五色糯米飯做法！天然色素廣西壯鄉特色美食

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

原料：

糯米1250克、紫藍草紅色200克，紫藍草紫紅色200克、楓葉300克，密蒙花50克。

製作方法：

1、紫藍草（紅色）（紫紅色）洗淨切成小段，分別加入250克水煮出顏色，過濾後倒入各250克糯米中染色浸泡2小時。

2、密蒙花切小段下入鍋中煮色，水開後慢慢煮出黃色顏水，過濾後把汁倒入250克糯米染色浸泡2個鐘。

3、楓葉取葉子和嫩莖提前捶碎，放入鍋中浸泡2天，放入鐵鍋中煮出顏色，倒入250克糯米染色浸泡2小時。我做時只浸泡了一天，所以顏色不夠黑亮。

4、白色糯米250克，去皮綠豆250克也放水浸泡2小時。

5、浸泡上色的糯米加入一湯匙的玉米油拌均勻，放油使糯米更更油亮軟糯，蒸籠鋪上蒸籠布，放上有色糯米上鍋蒸50分鐘即可蒸出黑、紅、黃、紫、白五色糯米飯。配上蒸熟的去皮綠豆更好吃哦

吃法：

1、蒸好的五色糯米飯可直接配上各種顏色用手團起來吃，糯米飯裹著植物清香原汁原味。

2、可以將五色糯米飯配上豬油、鹽、綠豆、蔥炒著吃，特別香哦！

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