關於豬蹄有很多悠久的傳說,關於豬蹄的故事能追溯到唐朝。相傳從唐朝開始,殿試及第的進士們相約,如果他們中有人將來做了將相,就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名於雁塔。
朱書題名
之後這個約定就被傳遍了,然後一個吃貨有一天腦洞大開,突然發現“朱書題名”簡稱“朱題”,那就是“豬蹄”嘛,從那以後,但凡有人趕考,親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音,“蹄”和題同音,送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名,成為將相,也能“朱書題名”
王洛紅燒豬蹄
所以全世界的人都曉得了考試前送豬蹄或者吃豬蹄圖個好運,說不定就可以金榜題名、飛黃騰達、出任總經理、當上CEO、從此走上人生的巔峰……
也有這樣的一個傳說,相傳很久很久以前的一天,一位倒騎毛驢的白髮老頭來到王屠夫的肉攤,抓起熟豬蹄就吃,一口氣吃了一盆,吃完騎上驢揚長而去。王屠夫追上問他要銀子,白髮老人不慌不忙地說:“要銀子沒有,要話倒有一句‘骨從蹄中踢出來,保你永遠發大財’。”說完,就不見了蹤影。
張果老
王屠夫雖覺老頭來歷蹊蹺,但話卻有道理。經過一番琢磨,便動手把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填滿瘦肉,配齊香料,然後用布捆紮起來,放到雞湯裡煮。煮熟後其形仍如豬蹄,香美可口,上市就被搶購一空,生意興隆,果然發了大財。那時候的朱重八,也就是後來的大明太祖高皇帝朱元璋,更是常吃不厭。
朱元璋
後來,朱元璋做了皇帝,專請王屠夫進宮為他做捆豬蹄,王屠夫死活不去。朱元璋惱羞成怒,以捆豬蹄的“豬”字與“朱”同音,下令禁止他做捆豬蹄。王屠夫心想,捆豬蹄人人愛吃,銷路又好,這生意哪能不做了呢?便把“豬”字改為“香”字,“捆豬蹄”就變成了“捆香蹄”。
捆香蹄
豬蹄味甘、鹹,性平,其中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水分,增強細胞生理代謝,有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克均有一定輔助療效。同時也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
襄城縣王洛耿永德紅燒豬蹄(正宗最早第一家)
王洛紅燒豬蹄是名聞遐邇的中州名吃,製作歷史悠久。相傳周襄王來汜邑(襄城)避難,經過一個村子時,跟隨襄王的王妃生下一王子。襄王就把這個村子叫王落子店,後來簡稱王洛村。據說當年王妃生子時,村中的老百姓就以豬蹄燉湯,貢獻給王妃,滋補身體。耿永德師傅傳承創立的百年老字號店鋪,精選家養散養本地豬蹄,採用春秋時期七道純手工古法工序,精選48味名貴滋補香辛料,萃取秘製百年老湯,所有食材和料理均經過巴氏食品級高溫消毒處理,精心熬燉而成一道融合傳統與現代綠色養生美容的紅燒豬蹄美味。
關於豬蹄有很多悠久的傳說,關於豬蹄的故事能追溯到唐朝。相傳從唐朝開始,殿試及第的進士們相約,如果他們中有人將來做了將相,就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名於雁塔。
朱書題名
之後這個約定就被傳遍了,然後一個吃貨有一天腦洞大開,突然發現“朱書題名”簡稱“朱題”,那就是“豬蹄”嘛,從那以後,但凡有人趕考,親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音,“蹄”和題同音,送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名,成為將相,也能“朱書題名”
王洛紅燒豬蹄
所以全世界的人都曉得了考試前送豬蹄或者吃豬蹄圖個好運,說不定就可以金榜題名、飛黃騰達、出任總經理、當上CEO、從此走上人生的巔峰……
也有這樣的一個傳說,相傳很久很久以前的一天,一位倒騎毛驢的白髮老頭來到王屠夫的肉攤,抓起熟豬蹄就吃,一口氣吃了一盆,吃完騎上驢揚長而去。王屠夫追上問他要銀子,白髮老人不慌不忙地說:“要銀子沒有,要話倒有一句‘骨從蹄中踢出來,保你永遠發大財’。”說完,就不見了蹤影。
張果老
王屠夫雖覺老頭來歷蹊蹺,但話卻有道理。經過一番琢磨,便動手把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填滿瘦肉,配齊香料,然後用布捆紮起來,放到雞湯裡煮。煮熟後其形仍如豬蹄,香美可口,上市就被搶購一空,生意興隆,果然發了大財。那時候的朱重八,也就是後來的大明太祖高皇帝朱元璋,更是常吃不厭。
朱元璋
後來,朱元璋做了皇帝,專請王屠夫進宮為他做捆豬蹄,王屠夫死活不去。朱元璋惱羞成怒,以捆豬蹄的“豬”字與“朱”同音,下令禁止他做捆豬蹄。王屠夫心想,捆豬蹄人人愛吃,銷路又好,這生意哪能不做了呢?便把“豬”字改為“香”字,“捆豬蹄”就變成了“捆香蹄”。
捆香蹄
豬蹄味甘、鹹,性平,其中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水分,增強細胞生理代謝,有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克均有一定輔助療效。同時也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
襄城縣王洛耿永德紅燒豬蹄(正宗最早第一家)
王洛紅燒豬蹄是名聞遐邇的中州名吃,製作歷史悠久。相傳周襄王來汜邑(襄城)避難,經過一個村子時,跟隨襄王的王妃生下一王子。襄王就把這個村子叫王落子店,後來簡稱王洛村。據說當年王妃生子時,村中的老百姓就以豬蹄燉湯,貢獻給王妃,滋補身體。耿永德師傅傳承創立的百年老字號店鋪,精選家養散養本地豬蹄,採用春秋時期七道純手工古法工序,精選48味名貴滋補香辛料,萃取秘製百年老湯,所有食材和料理均經過巴氏食品級高溫消毒處理,精心熬燉而成一道融合傳統與現代綠色養生美容的紅燒豬蹄美味。