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1 # 萬事通哦耶
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2 # 52好光景
手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的,這是正常的。但是非常粘手的話,可能是以下原因導致的。
1.水溫過高。加水時水溫不能過高,麵粉成團了以後,可以用邊摔打邊休息的方式製作,直到表面光潔為止。
2.麵粉質量不佳。注意麵粉質量,選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關,高筋麵粉一般加水60%,吸水強的可加到70%,差的高筋麵粉也是很粘手的。
你好,發制好的麵糰會粘手 解決也很簡單,在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和麵,你就會擺脫和麵糊手的局面了 注意:1.一定要溫水和麵 2.和的面一定不要太軟,多揉一會 二、和麵團如何做到不粘手 在和麵時,盆一定要自然烘乾,讓麵粉不會粘在盆邊上,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,用筷子沿著盆邊360度轉著攪拌麵粉,水要邊和邊慢慢加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,麵粉攪拌成成絮狀,此時即可把用手揉,揉成一個大概的麵糰靜止幾分鐘後再揉,會一點點都不粘手,然後拿出來放在面板上繼續揉,注意用手掌根推著巧揉。注意:1.一定要溫水和麵2.和麵之前盆子一定要自然烘乾3、放水一定不要一次性加很多,分多次完成4、用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰,靜止幾分鐘再揉