【自制米粉】

所需食材：大米粉（也稱粘米粉）50克，澄面（小麥澱粉）50克，土豆澱粉50克，開水150克，食用油10克。大概是兩個人的分量。

輔助器材：手動壓面機，廚房秤。

具體步驟：

提前開小火，燒一些開水，等所有準備工作做完，就可以直接下米粉。

1、首先把大米粉50克，澄面50克，土豆澱粉50克，依次倒入大碗中，加入10g食用油，目的是為了防粘，因為燙麵的麵糰，會比較粘手，加油能避免這點。

2、然後稱出來100克剛燒開的熱水，邊倒邊用筷子攪拌，把粉都燙至半熟，攪拌至沒有乾粉的時候，再下手揉，剛開始會有一點粘，可以適量，再撒一點土豆澱粉，也能達到防粘的目的，直到揉搓成一個表面相對比較光滑的麵糰。

3、把麵糰揉成合適的大小，再放入手動壓面機，水開至冒小泡，擰動壓面機的把手，把米線壓進去，記得開成小火，要不水蒸氣可能會燙傷手。等全部壓完之後，開大火煮開米線，直到米線都浮出水面，就差不多熟了，關火之後把米線倒入到涼水中，這樣做是為了讓米線收縮，變得更加q彈，大概一兩分鐘就可以撈出來，儘量不要在涼水中泡得太久。

自己做好的米線，可以用來做炒粉或者做湯粉。因為製作也比較簡單，所以最好是現吃現做，口感會更加的好。