1.在麵包機中加入水、橄欖油或黃油、麵包粉、全麥粉、砂糖、鹽、乾酵母，啟動麵包機和麵程式，和麵完成後往面桶上蓋一塊布，啟動發酵程式。

2.將麵糰分成兩塊，揉搓麵糰後用保鮮膜封好，鬆弛麵糰15分鐘。將麵糰擀成長方形，疊好後放入烤箱進行二次發酵。

3.發酵後在麵糰上切口篩入乾粉，入烤箱烤制18分鐘左右，出爐，放入晾曬網即可。

麵包機啥時候放酵母製作過程：

1. 金龍魚高筋麵粉、低筋麵粉，乾酵母、自制濃稠原味酸奶、適量涼水、白糖、鹽、黃油準備好；加入低筋麵粉可以讓麵包口感更鬆軟；原味酸奶中沒有糖，非常濃稠，所以水量不確定，根據麵粉的吸水率來調整；

2. 酵母加15克涼水融化待用，將除黃油和酵母液以外的材料全部放入東菱JD08麵包機內，啟動揉麵程式20分鐘，揉到15分鐘時，將酵母融液放倒麵包機中，繼續揉麵，將酵母液完全融合進麵糰；再將黃油塊入麵包桶中，繼續揉麵15分鐘；

3. 麵糰柔軟滋潤有光澤，不粘手，揪一塊放在手上撐，能撐出這種透明而且有彈性的薄膜就可以，因為要做小麵包，所以即使捅個洞，邊緣不是非常圓滑的也可以；

4. 將攪拌葉取出，麵糰收圓，蓋上內蓋及外蓋，選擇“發酵”程式，暫定1小時，視麵糰狀態來調整時間；沒有內蓋可以蓋一塊溼布，防止麵糰表面水分蒸發，麵皮變幹；

5. 待麵糰是原來的2倍大小時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；一戳洞周圍有氣體並且明顯塌了，說明發酵過度，這麵糰就不能再用來做麵包了，只能用來做老面使用；如果戳個洞能馬上回彈並用彈性十足，說明發酵還不到位，再延長一會兒時間；

6. 將發酵好的麵糰放在揉麵墊上，墊上撒少許麵粉，將麵糰拍幾下排氣，用電子秤稱重分成8等份，分別揉圓再搓成水滴狀，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘；

7. 取一個餳好的麵糰，用擀麵杖將其擀成長長的等腰三角形，餳好的麵糰非常聽話，想怎麼擀都成，如果麵糰一擀就縮回去，說明餳得還不到位，還得再鬆弛一會兒才成；長度約30公分，最寬邊約8-10公分長；

8. 從寬邊向下搓卷，順著卷下來就成，不要太緊也不要太鬆，尾部壓在下面，再把兩端向內彎一彎，成牛角狀；

9. 8個小牛角都做好了，每做好一個就碼放在不粘烤盤上，我用的是學廚小號無邊烤盤，放8個有點勉強，所以需要調整好位置才能碼下；生坯放在溫暖溼潤處進行二次發酵，我是放在烤箱裡用“發酵”功能30分鐘；

10. 生坯是原來的近2倍大時，烤箱開始預熱，上下火180度；在生坯表面刷一層蛋液，因為麵包膨脹後捱得太近，進烤箱後還會進一步膨脹，為防粘連，我在每個之間放了一小塊油紙；

11. 將碼著生坯的烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，25分鐘；出爐後移到晾架上，晾到手溫時可入袋儲存，可直接食用，也可抹果醬、夾雞蛋等做成簡易三明治，當早餐或者點心都可以。

做麵包放酵母的順序很重要!最先要盆裡放水和雞蛋糖鹽油等等，然後放麵粉，最後在撒上酵母，千萬別拿開水做麵包哦！冬天可以適當用點溫水，方便發酵。所有的東西按順序放進去之後就可以攪拌啦~麵糰和好之後，把麵糰取出，砧板上撒點麵粉（防止麵糰粘在板上），把麵糰壓扁，在上面撒上準備好的餡料，塗勻，然後再捲起來，小心點別讓餡料漏出來。最後再把麵糰放回麵包機，讓它慢慢發酵就OK。