烈酒（liquor）是蒸餾酒的另一個稱呼。透過先蒸餾後冷卻的方法，酒精（乙醇）濃度高於原發酵產物，而葡萄酒和啤酒等則非蒸餾酒。元代蒸餾酒技術傳入中國，蒸餾酒技術與中國傳統釀酒結合，誕生了中國白酒，為世界七大蒸餾酒之一。其餘六種為白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭酒。

而日本清酒，不少人將其誤列為第八大烈酒，實際上日本清酒屬於釀造酒（類似中國黃酒）而非蒸餾酒，酒度一般在15度左右。

1、白蘭地（Brandy）

白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，一般稱白蘭地，都是指葡萄白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，前面加上水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地原產地為法國，以科涅克產白蘭地最為著名。

白蘭地顏色色澤金黃至赤金黃，酒度38%-44%。

2、威士忌（Whisky）

威士忌以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發芽糖化、發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

最早的威士忌產地為愛爾蘭，但最著名的威士忌是蘇格蘭威士忌，其蒸餾前的發酵工藝和啤酒極為相似，所以也被稱為不加酒花的蒸餾啤酒。

色澤金黃色至深金黃色。酒度一般38%-44%。

3、伏特加（Vodka）

上圖為中國產的俄得克（伏特加）

伏特加的以稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯為原料，經發芽糖化、發酵、多重蒸餾。製出酒度可達75%以上。

傳統以俄羅斯生產的伏特加酒最為有名，度數一般40%為標準。中國生產的伏特加音譯為俄得克。

色澤一般為無色透明。

4、金酒（Gin）

上圖為杜松子植物

金酒也稱杜松子酒，用糧食例如大麥、玉米和黑麥等釀製後蒸餾為酒基，增添以杜松子為主的多種香料及藥材調味後，但並非所有的金酒都是以杜松子作為主要調味。

金酒誕生在荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。

色澤無色透明

5、朗姆酒（Rum）

朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。

朗姆酒原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。

色澤琥珀色、棕色，也有無色

6、龍舌蘭酒（Tequila）

龍舌蘭酒原料很特別，用含糖份不低又多汁的龍舌蘭植物為原料，發酵蒸餾而成。

上圖為龍舌蘭植物

龍舌蘭是墨西哥的國酒，殖民者傳入的蒸餾酒技術結合印第安文明傳統釀酒方法演化而來。

色澤無色透明或者藍色（陳釀或新增焦糖後）。

7、白酒（Baijiu）

廣義的白酒可以包括東亞和東南亞燒酒，狹義白酒特指中國白酒（Chinese Baijiu）。以糧食穀物為原料，透過制曲、糖化發酵、蒸餾等工藝而成。獨特於其他蒸餾酒之處，是引入麴黴微生物進行糖化（澱粉轉化為糖，以便進一步發酵），而其他蒸餾酒多用發芽穀物進行糖化（澱粉酶）。

由於微生物的多樣性，所以中國白酒酒體成分最為龐大，口感最為複雜。如茅臺成分可達1500種以上。

總結

貴州茅臺酒、科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌並稱為世界三大蒸餾酒品牌。

而日本清酒，借鑑中國黃酒麴黴糖化發酵方法，以大米為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，透過並行複合發酵，過濾而成，屬於釀造酒（類似黃酒），而非蒸餾酒，酒度一般在20度以下。

你們都說中國白酒是世界8大烈酒之一，其實是你一廂情願。也許一個地道的華人聽過威士忌和白蘭地，但中國白酒卻真的不為外人所知。

2016年的資料顯示，中國白酒出口額5.72億美元，貿易逆差達到7.27億美元。中國白酒產量佔世界烈性酒產量的38%，但中國白酒在國際市場的市場佔有率不足1%。

所以，別高興著把量大就當成世界的了。中國白酒在國際上的率和認可度極度。

這就是事實，我們還在爭論者白酒的真真假假。日本把威士忌做到全世界一流。

我們不能只守著祖上的那點東西驕傲了。學習真的很重要。

首先了解：什麼是烈酒

烈酒：是透過濃縮發酵後的基酒中的酒精及其他揮發性風味物質而製成的。這個濃縮就是利用蒸餾。

由於制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—17%。有些因為特殊的酵母發酵，可以接近20度左右。這類酒就叫釀造酒，比如啤酒，葡萄酒、中國的黃酒（花雕、女兒紅）、日本清酒。

那麼更高度數的烈酒是怎麼來的呢？

酒精的沸點是78.2，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽會先從低度酒液中出來，再經冷凝可得到80%-90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌調配可製造高濃度的烈酒。所以烈酒也叫蒸餾酒。中國的白酒就是典型的烈酒。

沒有世界8大烈酒，只有6大烈酒

每個國家都有自己的烈酒，或者有著大家共同的烈酒。比如威士忌、伏特加、白蘭地就很多國家都有做。

其實呢，真正全世界通行的烈酒，並非能達到8個這麼多。中國白酒從來都沒有被全世界人民都認可的。很簡單，酒吧文化來於西方吧，你就是在中國的酒吧裡能喝到二鍋頭嗎。

真正全世界通行的，到絕大多數國家的餐飲、酒吧都能見的烈酒。只有6種。

分別是：

白蘭地

威士忌

伏特加

朗姆酒

龍蛇蘭酒

金酒

另外，還有一些人把利口酒也算為烈酒。最多7大。

世界6大烈酒簡介

白蘭地（Brandy）

是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，透過發酵再蒸餾製成的酒。

威士忌（Whisky，Whiskey）

是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳年熟化、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

伏特加（Vodka）

伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

朗姆酒（Rum）

朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。

龍舌蘭酒（Tequila）

舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，榨汁，加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，經兩次蒸餾，然後放入橡木桶陳年熟化而成。

金酒（Gin）

金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右。

最後

目前誰再把中國白酒說成全世界的，我跟誰急。大家聽說南韓把端午給霸佔了很氣氛。可想想，我們現在憑什麼霸佔世界烈酒的席位呢？

想東西成為全世界的，先要人家喜歡你的文化，尊重你的人民。希望有一天，不是華人把中國白酒寫進世界裡去。而是外人主動要加進去。

世界八大烈酒有：白蘭地（Brandy）、琴酒（Gin）、龍舌蘭酒（Tequila）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whisky）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

白蘭地

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

琴酒

琴酒（Gin），又稱“金酒”或“杜松子酒”，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。

龍舌蘭酒

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產，被稱為“墨西哥的靈魂”。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香（產酯）酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

伏特加

伏特加酒（VODKA）以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

威士忌

威士忌酒（Whiskey）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。

中國白酒

白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，它的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。

日本清酒

日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，透過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。

世界八大烈酒:

金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒)(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。

這是世界範圍的八大知名烈酒，但要說暢銷和歷史淵源的話我覺得還是中國的白酒更為出色。

畢竟華人口基數那麼大，酒文化歷史也有幾千年之久，所以更多的華人選擇喝白酒。

根本就沒有八大烈酒的說法。這是咱們往自己臉上貼金的結果，順帶著還讓日本沾了點光。

國際上從酒類來說最重要的是六種基酒。說幾大幾大的完全是華人自己的語境，並不被主流國際社會所認可的。

說下六種基酒吧：伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、金酒、威士忌、白蘭地。

這個次序是按照常用到罕用排列的。

伏特加

很多人認為伏特加是俄羅斯的，這主要是俄羅斯的產量比較大，需求量也比較大的緣故。世界上主要的伏特加產地在俄羅斯、瑞典、法國三個地方。俄羅斯伏特加品質受到薯類作物的影響，基本上很不穩定。而瑞典和法國的伏特加是以麥子釀造的，品質比較穩定。當然了，大家比較熟悉的除了上面圖片的斯米諾夫外就應該是絕對伏特加了。

伏特加作為最常用的基酒主要得益於這種酒沒有味道。可以方便的提高酒精度又可以完美混合到雞尾酒中。

朗姆酒

這也是一種常用的基酒。

分為黑朗姆、白朗姆和金朗姆。多用於調製雞尾酒，並且由於是糖渣釀造，本身帶有焦糖味道也常用於烘培。在國內基本上是百加得佔領了絕大部分市場。

龍舌蘭

這是一種以仙人掌類植物莖塊釀造的酒類，產於北美中美。最大的產地在墨西哥。

由於龍舌蘭帶有一種特殊的苦澀味道，這種味道可以中和水果中的酸味，因此多用於搭配果汁調製雞尾酒。

例如這杯龍舌蘭日出。

再說金酒，

金酒是最類似於中國白酒的酒類，以穀物、薯類、甜菜或者乾脆用糖漿釀造。在釀造的後期會加入各種草藥調味。其中最主要的調味草藥是杜松子。因此金酒也叫做杜松子酒。加入杜松子後金酒口感更加清洌。

由於酒體清澈透明，長與五色的飲料搭配。例如金湯裡利。

不常使用在雞尾酒中的基酒還有兩種一種是威士忌，一種叫做白蘭地。

威士忌原產英倫三島，以穀物為原料，其中最重要的原料為麥芽。三島各自有各自的的秘方。分為單一麥芽威士忌和混合威士忌。W君則獨愛單一麥芽的年份大摩。

後來由於殖民地的擴張這裡就不得不說兩種威士忌了：波本威士忌和日本威士忌。

美中國產的波本威士忌以玉米為原料，在糖化的楓木桶中陳化。風味很好。

再有就是日本威士忌了，品質最好的威士忌其實在日本。日本人執拗的偏執造出了世界上品質最棒的威士忌。

如果喜歡威士忌的朋友不妨來開闢一個新的天地。

威士忌入雞尾酒主要是各自托蒂，另外還有和礦泉水調配的懸浮威士忌。

哈哈當年W君用子彈杯做的懸浮威士忌至今還是網際網路上這類雞尾酒的標準照呢。小得意一下。

再有就是白蘭地了。一提白蘭地大多數人就想到了人頭馬。其實W君並不認為人頭馬好喝啊。

有興趣的話大家可以試試馬爹利。

白蘭地其實是果酒進行蒸餾後的產物，不僅僅是葡萄，蘋果桃子都能製作白蘭地。甚至一個神品白蘭地是義大利產的果渣白蘭地。

看，這並不是空瓶子，而是一瓶果渣白蘭地。果香濃郁至極。

好了，基酒說完了。

另外烈酒還有很多，但是都分不出類來了，這些酒大多數都是某個品牌的某種單一產品。因此也沒有什麼分類的必要了。

例如法國的君度。

這是一種力嬌酒。在雞尾酒中用量很大很大。但這種酒就是君度這個牌子，別無分號。

君度調配的雞尾酒，例如瑪格麗特或者紅粉佳人都很有名