就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許醃洗乾淨血水的排骨，醃15分鐘後放少許生粉下鍋蒸！珊珊醃排骨都喜歡用醋，因為用醋醃的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出來的！

排骨涼水入鍋，焯一下。鍋內放油，比平時炒菜要多，放大料，花椒香葉2片熗鍋，炒香後，放蔥薑蒜放入郫縣豆瓣醬，超出紅油放入排骨，翻炒，時間長一點，放桂皮，肉蔻，麻椒，香葉等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一會兒，加水末過排骨，放生抽，老抽，糖，鹽，雞精，調好味道，開鍋後入高壓鍋15分鐘即可。出鍋後放些香菜點綴。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。在配點蒜泥醋，太完美了。

1、將新鮮排骨清洗乾淨，切成3-5釐米長的小段，放在容器中備用。

2、所有調料放入碗中，攪拌均勻，調成碗汁。

3、將碗汁倒入排骨所在容器中，攪拌均勻，醃製1小時。

4、用竹籤將排骨串起，一根竹籤上串一到兩塊即可。

5、吃火鍋時，直接下到鍋中煮熟即可食用。

排骨涼水入鍋，焯一下。鍋內放油，比平時炒菜要多，放大料，花椒香葉2片熗鍋，炒香後，放蔥薑蒜放入郫縣豆瓣醬，超出紅油放入排骨，翻炒，時間長一點，放桂皮，肉蔻，麻椒，香葉等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一會兒，加水末過排骨，放生抽，老抽，糖，鹽，雞精，調好味道，開鍋後入高壓鍋15分鐘即可。出鍋後放些香菜點綴。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。在配點蒜泥醋，太完美了。