主料
糯米750克
紅芸豆100克
大棗200克
輔料
水澱粉
適量
水
甑糕的做法
1.
準備原料:糯米選擇長粒的粘度好,圓粒的味道更香甜;根據個人喜好選擇,芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用涼水泡12小時以上,芸豆一定要泡透不然很難蒸熟
2.
糯米泡6小時以上,大棗洗淨,大棗選擇甜度高的,醃製後的蜜棗最佳
3.
如果是幹棗放到鍋上大火蒸10分鐘,蒸好的棗去掉棗胡兒
4.
找一個深一點的容器,先鋪上一層糯米,可以厚一點,再均勻的鋪上蒸好的大棗
5.
再鋪上第二次糯米,一定要把棗蓋住,鋪上一層芸豆
6.
鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上,要厚一點,最上邊一層鋪上剩餘的大棗
7.
加入適量水,加到將將沒過最上邊的大棗,容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可,蓋上保鮮膜,放入電壓力鍋中,把時間調整到最長,一個完整程式,之後再蒸制半個最長的程式,時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的
主料
糯米750克
紅芸豆100克
大棗200克
輔料
水澱粉
適量
水
適量
甑糕的做法
1.
準備原料:糯米選擇長粒的粘度好,圓粒的味道更香甜;根據個人喜好選擇,芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用涼水泡12小時以上,芸豆一定要泡透不然很難蒸熟
2.
糯米泡6小時以上,大棗洗淨,大棗選擇甜度高的,醃製後的蜜棗最佳
3.
如果是幹棗放到鍋上大火蒸10分鐘,蒸好的棗去掉棗胡兒
4.
找一個深一點的容器,先鋪上一層糯米,可以厚一點,再均勻的鋪上蒸好的大棗
5.
再鋪上第二次糯米,一定要把棗蓋住,鋪上一層芸豆
6.
鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上,要厚一點,最上邊一層鋪上剩餘的大棗
7.
加入適量水,加到將將沒過最上邊的大棗,容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可,蓋上保鮮膜,放入電壓力鍋中,把時間調整到最長,一個完整程式,之後再蒸制半個最長的程式,時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的