原料：米線350克，高湯180克，腸子（煮熟）60克，油豆腐丁20克，豬血旺30克，綠豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。調料：蔥花、味精、香菜段各3克。 　 製作方法：（１）將板豆腐切成1釐米見方的丁，瀝去多餘的水分，下油鍋，用中火炸至金黃色備用。（２）綠豆芽淘洗乾淨，韭菜切成4釐米長的段，下開水鍋中燙30秒，撈出用涼水沖涼，瀝去多餘的水分備用。（３）豬血旺打成1.5釐米見方的丁，下開水鍋中燙30秒，撈出瀝去多餘的水分備用。（４）豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬的菱形片，用水漂淨，瀝去多餘的水分備用。（５）將米線放漏絲中，放入沸水鍋中燙15秒後撈出甩去多餘水分。（６）鹽、味精放在碗底，將米線抄入碗中，理成“梳子背形”。（７）澆上湯，分別擺上腸子、血旺、油豆腐丁、綠豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒蔥花、香菜段即可。

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把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。

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把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了

3

把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。

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在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等

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等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。

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把水燒至沸騰，把浸泡在水分裡的米線加入一部分，每一次只能下一碗那麼多，不能下多

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讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡

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然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等