藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和乾燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區生長髮育良好。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格，pH值6.5-8.0範圍內均可生長

藤椒，中文學名竹葉花椒，屬芸香科花椒屬植物。由於其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。在貧困地區推廣藤椒種植，其前景如何，現分析如下。

1 藤椒的生長習性

藤椒在生長過程中，對溫度、光照、水分的要求都不高，適應性較強。①溫度。藤椒為喜溫樹種，在年平均氣溫為 10 ～ 15℃ 的地區都適合栽種。②光照。藤椒的喜溫性決定了其生長過程中需要足夠的光照時長，在光照充足的地方，藤椒長得更茂盛。③水分。藤椒具有耐旱不耐澇的特點，當土壤水分含量過高或排水不良時，均會影響其生長。④土壤。藤椒為淺根性樹種，根系主要分佈在距地面 60cm的土層，一般具有 80cm 厚度的土層適合於栽種藤椒。此外，藤椒對土壤的酸鹼性具有較大範圍的適應性，在 pH 值為 6． 5 ～8． 0 的土壤中均能栽種。

2 藤椒的管理和採摘

藤椒在栽種的第一年需要精心管理，以後隨著苗木的長大，不需要再投入過多的管理。與大多苗木的管理一樣，藤椒的管理分為:澆水、清除雜草、適時鬆土、追肥、定幹、整形修剪、病蟲害防治這幾個方面。藤椒在栽種的第二年就可結果採摘，栽後 3 ～5年就能實現豐產。豐產後的管理就非常方便了，做好施肥、整形修剪、蟲害防治即可。藤椒的採摘也不需要多少的勞動力，按每 667m 2 栽種 75 株藤椒計算，1 人 3 ～4d 就能採摘完藤椒。

3 藤椒的價值

藤椒可謂全身是寶，在工業、醫藥、食用等方面的用途很廣泛，具有很高的經濟價值。

3． 1 藤椒的工業價值

藤椒在工業上最初是作為提取油料的一種原料，可用於製造防腐劑、潤滑劑和香皂等。

3． 2 藤椒的醫藥價值

藤椒的根、莖、葉、果及種子均可藥用，具有祛風散寒、行氣止痛，治風溼性關節炎、牙痛、跌打腫痛的功效，還可作驅蟲劑及醉魚劑。近年來，透過研究藤椒根、莖、葉、果，並對有效成分進行提取、分離、加工，研製出了以藤椒為原料的醫藥保健品和日化產品等。

3． 3 藤椒的膳食價值

藤椒是川菜烹調中的“新興”調味料，其風味和使用方法均有獨特之處，它的使用壯大和豐富了川菜的味型，使川菜中歷史悠久的麻味呈現出嶄新的風貌，壯大和豐富了川菜的味型。由藤椒開發出的藤椒缽缽雞、藤椒鳳爪、藤椒雞、藤椒魚、椒油鳳尾、雙椒烘肘等藤椒風味菜品深受食客喜愛，用藤椒油調製的火鍋、乾鍋、湯鍋也很受歡迎。可以預見，藤椒將在川菜中得到更為廣泛的運用，藤椒產品將在川菜產業中發揮更大的作用。

4 藤椒的效益

藤椒屬高附加值農產品，種植藤椒見效快，栽種後 1 年就能掛果，如果管理得當，栽後 3 年基本就能達到豐產水平，在貧困地區大力發展藤椒產業，不僅可提高農民的經濟收入，還能減少水土流失，鞏固退耕還林的成果，具有顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。下面以種植 667m 2 藤椒為例，計算其收益情況。

種植 667m 2 藤椒的收益情況表

備註:每栽 75 株;種苗單價為 10 元/株;藤椒出售單價為 16 元/kg。

由上表可以看出，種植藤椒後的第 1 年能獲得850 元的利潤，隨著產量的不斷提高，收益也在不斷增加，第 3 年的利潤達到了 7440 元，效益非常可觀。

5 藤椒的市場前景

藤椒是集食用、藥用和生態價值於一體的木本油料樹種，同時藤椒具有與其他花椒不同的獨特麻香風味，是重要的調味品，具有良好的開發前景和利用價值。目前，藤椒在飲食方面的調味作用越來越突出，越來越多藤椒風味的飲食出現在餐館和家庭餐桌上。尤其在嗜食麻辣的巴蜀大地，不少企業和單位正在積極進行藤椒產品的深加工，提高藤椒的附加值，不斷促進藤椒產業鏈的創新發展，提升藤椒產品的市場認可度，積聚藤椒產品的市場和人氣，從而實現藤椒經濟、社會效益的最大化。

隨著藤椒產品在川菜烹調乃至中國烹飪中的不斷應用，越來越多藤椒風味的菜餚將會被開發出來，藤椒及其產品在餐飲市場上的需求量將會愈來愈大。由此可以預見，藤椒的市場前景將會非常可觀，種植藤椒也能獲得較好的經濟效益。