1：首先我們先把草魚洗乾淨，草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來，然後順著魚刺生長的方向。把上下兩面的魚肉都切下來，把菜刀傾斜45度，把魚肉和魚皮都分開，魚肉裡邊會有一些紅色的地方，把紅色的地方切下來。

2：把準備好的魚肉放進絞肉機裡邊，再放上蔥白和薑片打成魚泥，打成魚泥之後，倒上適量的清水，繼續攪拌（儘量把魚肉打的細膩一點）。

3：把打好的魚泥放在碗中，然後在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個，順著一個方向，把魚肉攪拌上勁。

魚豆腐

4：準備一個小碗，在小碗中放上木薯澱粉100克，倒上清水，攪拌成比較稀的澱粉水，倒在魚肉裡邊，大約攪拌15-20分鐘才可以，攪拌的時間越長，做出來的魚豆腐就越好吃。

魚豆腐

5：把攪拌好的魚泥倒在模具裡邊，蓋上保鮮膜，在保鮮膜的上邊用牙籤戳上幾個小孔，在鍋裡燒開水，把魚泥放在裡邊蒸30-40分鐘，時間到了之後，端出來放在一邊晾涼，涼了之後，放在水清裡邊，先用小刀切成條，再切成塊，最後撈出來就可以吃了（要記得泡在水裡切，在水裡切第一是切起來更容易一些，第二泡過之後，口感更加的勁道）

說到這魚豆腐就做出來了，這樣做不管是炒著吃、煎著吃、炸著吃味道都是不錯的

材料

"鯛魚片 一片","盒裝嫩豆腐 一盒","蒜末 適量","蔥 適量","橄欖油 少許","醬油 少許","烏醋 少許","米酒 少許"

做法

1、鯛魚、豆腐切片；蔥切絲。

2、一片豆腐一片鯛魚依序擺在盤上，放入電鍋中蒸十分鐘。

3、另起一鍋，倒入少許橄欖油爆香蒜末。

4、加入醬油、烏醋、米酒和一大匙的水一起煮滾。

5、將煮好的醬汁淋在蒸好的鯛魚豆腐上。

6、最後擺上蔥絲就完成囉！