鯰魚、牛蛙，青紅辣椒

蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

·操 作:

1. 將鯰魚，牛蛙，宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入牛蛙，鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

插竿釣法 池塘水庫洞穴旁,江河陡岸深水下,不用釣竿用斑竹,一米二三足夠啦。漁線長度約嚴謹...

2.

選窩釣法 酒泡小米先打窩,招引小魚進窩點。鯰魚發現小魚群,紛紛竄出來“會餐”。大漂重墜大...

3.

沉底釣法 岸邊陡峭深水域,水下多石多穴洞。八米硬竿粗漁線,大號魚鉤鉛墜重。大青蚯蚓做釣食...

4.

甩線夜釣法 四五十米粗漁線,鉛墜在前鉤在後。大鉤拴上四五隻,間隔半米遠左右。

手杆釣法：2.7~4.5m的硬調手杆較為合適，鯰魚岸邊活動比較多，沒必要釣多遠。主線採用2號以上尼龍線，如在南方可考慮4號以上尼龍線，因為會有體型普遍較大的大口鯰。子線採用1.5號以上尼龍線，一般應小於主線。臺釣的懸垂釣法即可，也可用朝天鉤。魚鉤用8號以上伊勢尼或相應大小的其它魚鉤。浮漂用七星漂即可，不必使用太靈敏的立漂。

海杆釣法：串鉤即可，其它參考手杆。

最後，夜間在水邊活動，務必注意安全。

想要釣鯰魚，首先要先了解其習性，鯰魚俗稱懷頭魚，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。下面根據鯰魚的生活習性來介紹一下它的釣法。　　冬天的鯰魚喜歡叢集覓食、玩耍，大型水庫、湖泊都有它們的蹤跡。根據冬天水色清、水溫低的特點，釣點應選在水位較深的水域，水深2米以上為宜。堤堰、欄河壩、橋墩附近、水深的灣汊口、石底的河道都可選作釣點;在水庫、湖泊垂釣，可選擇陡峭的深水區，以石縫、石洞、土洞為釣點;若在較長一段淺水域，其中某一處水深背風、水流緩慢，並有石縫、石洞，鯰魚也很可能群居於此。　　冬釣鯰魚應選擇明媚的晴天和多雲的天氣。在一天當中，鯰魚咬鉤最頻繁的時間是黃昏和清晨，其次是子夜。白天雖說也能釣上鯰魚，但不及清晨和黃昏的效果那麼好。特別是在明顯降溫的前夕，鯰魚的攝食量很大，其他的雨、雪天氣和晴天的南風天，鯰魚少攝食或不攝食。　　釣鯰最好用短竿，但要結實，竿尖必須硬，粗線大魚鉤，餌料可以用大青蚯蚓、小泥鰍、小魚、小蝦牛羊肉; 螻蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲和螳螂;小癩哈蟆與飛蛾，這些釣餌最好都必須要活口。在鯰魚較多的水域，一般不投放誘餌;但實踐證明，用骨類餌料布窩下竿，上魚率會明顯提高。布窩時，通常用豬、牛、羊、雞、鴨骨頭砸碎，摻入發溼的顆粒魚餌，攥成拳頭大小的餌團投入釣點，隔半個小時後，可下竿施釣。若投放大塊骨頭，應提前一天布窩。鯰魚釣法主要有以下七種：　　(1)插竿釣法　　池塘水庫洞穴旁，江河陡岸深水下，不用釣竿用斑竹，一米二三足夠啦。漁線長度約嚴謹，魚鉤選用大歪把。釣餌活的小泥鰍，也可使用癩哈蟆。鉤從背部穿過去，鉤尖裸露不可怕。不用墜石不用漂，日落之前岸邊插(斜插)。須讓釣食帖水面，不停打水緊掙扎。鯰魚夜間來覓食，見此不會放過它。先用尾巴抽一下，回頭一口但吞下。 由於斑竹有彈性，脫鉤難度非常大。一次可插幾十根，最佳季節是盛夏。(2)選窩釣法　　酒泡小米先打窩，招引小魚進窩點。鯰魚發現小魚群，紛紛竄出來“會餐”。大漂重墜大魚鉤，0.5(mm)的粗漁線。裝鉤使用小泥鰍，或者青色大蚯蚓。發現窩內水泡起，密密麻麻往上泛。這是鯰魚進了窩，及進下竿莫遲延。但見浮漂沉下去，十拿九穩釣上鯰。鯰魚咬鉤比較死，脫鉤很少能出現。　　(3)沉底釣法　　岸邊陡峭深水域，水下多石多穴洞。八米硬竿粗漁線，大號魚鉤鉛墜重。大青蚯蚓做釣食，搖頭擺尾腥味濃。 應使餌鉤落水底，或者上下稍移動。餌食晃動目標顯，引誘鯰魚出洞中。手感沉重竿尖動，鯰魚咬鉤把竿揚。

　　(4)甩線夜釣法　　四五十米粗漁線，鉛墜在前鉤在後。大鉤拴上四五隻，間隔半米遠左右。漁線另端拴木棍，插在岸邊線放開。 釣餌使用大蚯蚓，不用魚竿不用漂。釣點選在進水口，鯰魚覓食必經道。回水灣處更為好，數條長線水中拋。 傍晚時節把鉤下，次日清晨把魚收。　　(5)鼯鼠釣法　　六米獨節粗釣竿，3×9股錦綸線. 線比魚竿長三米，竿身下面綁鐵環。線從鐵環穿進去，一端固定竿上邊。 另端拴兩大歪鉤，浮漂鉛墜全都免。江河陡峭深水域，旋窩出口選釣點。裝鉤使用小鼯鼠，頸後、臀部把鉤穿。 鉤尖倒刺全裸露，兩鉤方向應用相反。釣者蹲坐河岸上，兩手同時握魚竿。 鼯鼠離水半釐米，讓其四爪亂蹬彈。 鯰魚看見美食物，躍出水面到近前。先用觸鬚來試探，接著用尾把餌扇。爾後回頭便一口，吞鉤拽線便逃竄。 釣者眼明手又快，用力提竿莫遲延。　　(6)癩蛤蟆釣法　　4-5米粗釣竿，大鉤粗線重鉛墜，褐色青蛙做釣餌，鉤尖穿透脊樑背。釣點選在水草旁，或者水下有樹樁。 釣者先在隱蔽好，手持釣竿把魚誆： 餌鉤水面緊搖擺，好似青蛙在跳動。餌鉤不要離水面，又不可以沉水中。 鯰魚發現青蛙“蹦”，躍出水面遊近前。先用觸鬚做試探，爾後再用尾巴扇。當它發覺無異常，上來一口把鉤咽。 拉著漁線便逃走，釣者及時來提竿。　　(7)溪流釣法　　短竿硬梢，大鉤粗線。上游漲水，或者雨天。溪流淺灘，選做釣點。樹蟲裝鉤，不用漂和墜。