主料：裡脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿蔔100克 蔥薑蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克

　　輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 澱粉15克

　　製作工藝：

　　1.裡脊肉切絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥薑蒜末

2.豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，醃製10分鐘，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用

3.鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時)，加入醃製好的肉絲，快速翻炒至肉絲髮白，盛出備用

4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜末，炒香

5.加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後，再加入香醋，倒入調好的水澱粉(水澱粉：15克澱粉加少許水拌勻)，熬開湯汁

6.加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲

7.一起翻炒均勻，即可出鍋。

1用色拉油 煸肉絲，熱鍋下入醃好的肉絲輕輕的用筷子劃散撈出

2鍋留少量油燒熱，下蔥、姜、蒜末、豆瓣醬小火煸至油紅醬酥。

3下入青椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳煸炒至原料斷生。

4再倒入魚香汁，輕輕的翻炒至汁稠時再炒幾下就可以出鍋了。