將狗肉洗淨切成塊狀，放入清水中浸泡1到2個小時，然後將狗肉焯水，油熱後倒入狗肉，加入黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽。翻炒均勻後加入薑片、辣椒段、桂皮、茴香，以及適量的清水，大火煮開後轉小火，直至狗肉軟爛即可。

狗肉火鍋的做法及配料

　　配料：狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽5克、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥、生薑

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯水，撈出後用清水洗淨，瀝乾水分。

2、用白酒和鹽，味精將狗肉醃製一會，青蒜切成長段，桂皮、茴香用清水洗淨。

3、鍋燒熱熱後放入豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘，然後加入適量的黃酒、辣醬、白糖、醬油、鹽繼續煸炒，水收幹後下蔥結、薑片、幹辣椒、桂皮、茴香、當歸和清水。

4、加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，撈出香料，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

把肉切成小塊洗淨。

02

姜切成小塊。

03

肉屬於熱性食品，加入白蘿蔔能降低肉的熱性。

04

炒鍋燒熱，加入花生油，將肉和南姜放進炒鍋裡。

05

將肉的水沫倒出。

06

將肉、白蘿蔔放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鐘左右。