蔥姜切末、馬蹄和泡好的幹香菇都切丁

豌豆洗乾淨，豬肉攪成肉餡

在肉餡中加入適量的蔥薑末，雞蛋、香菇、馬蹄、豌豆、加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油、泡過幹香菇的水，一起攪拌，攪打上勁

將攪拌好的肉餡放在春捲皮上

然後用麵粉和水調一點麵糊，抹在最後的角上，一張一張的包好

然後將包好的春捲在橄欖油中沾一層油，將春捲放入炸欄裡

將炸欄放入空氣炸鍋內，調好溫度，我選擇200度15分鐘，這裡有5分鐘預熱的時間，按中間的最大的鍵開始。結束的時候機器會發出提示音，炸好的春捲，顏色是有些淺，因為油少，用200度高溫炸10分鐘，這樣炸出來的春捲特別脆，而且肉餡也不老，吃起來別提多美味了

1.金華火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。

3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後捲到頭。繫上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。