幹豆腐切成均勻的條狀，備用

步驟2

牛肉切薄片，用料酒、蛋清、鹽味一下，備用

步驟3

蔥花薑絲幹辣椒備用

步驟4

鍋燒熱倒入適量食用油，蔥花姜幹辣椒下鍋爆香

步驟5

放入味好的牛肉片，翻炒

步驟6

牛肉翻炒至變色，大約8分熟

步驟7

翻入切好的幹豆腐條，翻炒

步驟8

加入適量生抽，將牛肉片和幹豆腐翻炒均勻上色

步驟9

出鍋前放入小蔥葉切得蔥花，使菜的的顏色更豐富，翻炒均與即可出鍋了

做法

1、 豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；

2、 尖椒切滾刀塊；

3、 幹豆腐切菱形塊、蒜切片；

4、 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；

5、 放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；

6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。

小訣竅

1、 醃製肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

2、 炒肉這前加點花椒不容易粘鍋（我拍照時為了好看用八角了，嘿嘿～應該放花椒才對）；我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片，加一點老抽上色也很好吃。