雞肉 半隻土豆 1顆料酒 2勺耗油 1勺生薑 適量香蔥 適量香菜 適量冰糖 3顆鹽 適量生抽 1勺老抽 半勺小米辣 2個蒜頭 3個

做法步驟：

步驟 1

半隻雞清水洗淨，切塊，加入胡椒粉（不喜歡的可以不加），半勺耗油，1勺料酒，3片生薑，抓勻，醃製10分鐘

步驟 2

土豆切塊備用

步驟 3

生薑切絲、蒜頭切片、蔥頭切段，蔥尾切細、2根小米辣切小塊（不喜歡的可以不加），配料準備好備用

步驟 4

取一隻小碗，放2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1點鹽，1勺耗油，3勺清水，攪拌均勻，備用（雞比較小隻的可以適量減少調料用量）

步驟 5

然後冷鍋熱油，加入3顆白糖，等冰糖融化，成焦黃的時候，取出前面醃製的雞塊（裡面的姜和醃製的水要倒掉，不能使用）

步驟6

雞塊放入翻炒至雞塊焦黃

步驟 7

然後下入蔥段、蒜頭、小米辣、姜，繼續翻炒，這裡翻炒久一點

步驟 8

翻炒出香味的時候下如土豆，繼續翻炒

步驟 9

然後下入配好的料汁，蓋好，中大火燜8分鐘（看雞的大小決定，雞肉多就燜久一點）然後開蓋用筷子戳土豆，如果很輕易戳開，那就是熟了

步驟 10

然後加入香蔥翻炒幾下

步驟 11

加入香菜，大火收汁，翻炒。

步驟 12

然後關火裝盤