【食材】：蒜薹2斤，20克鹽，3個八角，一小把花椒，八角，小紅椒，蔥姜，300克生抽，300克米醋，30克冰糖等

【做法】

第一步：首先將2斤蒜薹清洗乾淨，洗淨之後平鋪在案板上晾乾蒜薹表面的水分，控幹水分之後將根部切掉一點，再將頭部也切掉不要，然後用刀切成4-5釐米的小段，切好之後裝在無水無油的盆裡，加入20克鹽，用手抓拌均勻，多抓一會醃出蒜薹裡面的的水分然後蓋上蓋子醃製3個小時以上。

第二步：準備3個小米椒切成圈，準備一塊生薑切成薑片，切好之後裝在碗中備用。

第三步：鍋中倒入油，油熱微熱的時候放入3個八角，一小把花椒，翻炒均勻，開小火翻炒出香味，將花椒和八角撈出來，將油留在鍋裡，再將剛才準備還的小紅椒和薑絲放進來，離開小火炒出香味，炒香之後加入300克生抽，300克米醋，30克冰糖，然後開中火將它煮開，煮開之後關火放涼備用。

第四步：將醃製好的蒜薹擠幹裡面的水分，裝進一個保險容器裡，再將放涼的料汁倒進來，一道簡單好吃的醃蒜就做好了，如果想長時間儲存在加入少量的高度白酒，密封起來放在冰箱裡冷藏3個月也不成問題，吃的時候隨吃隨拿，也比較方便，做好之後直接就可以吃了，存放的時間越長就越入味，它的口感清脆爽口，開胃又下飯。