如果單吃鹹魚的話，是吃不出鹹魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出鹹魚的特殊風味！搭配適當，鹹魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這裡介紹2種美味做法，是最能反映出鹹魚的特色！

第一種：鹹魚蒸肉餅

主料：五花肉剁成肉末，鹹魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。

做法：

1、鹹魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控幹。（這一步的目的是去除鹹魚的腥味，和中合鹹魚的鹹度。）

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的鹹魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽，（鹹魚本身帶有鹹味，鹽要少點。）加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末（放馬蹄增加爽脆口感），加入鹹魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半鹹魚粒。

4、水燒開後，放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。

第二種：鹹魚茄子

主料：茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的鹹魚粒，少許肉末。

1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝乾。

2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和鹹魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。