什錦海鮮湯的做法步驟

1.將所有材料清洗乾淨，冬瓜切薄片，蔥切段。

2.蛤蜊上鍋蒸至開口，取肉，留汁。

3.泥鯭兩邊略煎一下，加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。

4.水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘，放入蔥段、胡椒粉、鹽，關火出鍋。

5.開動囉。

九節蝦

300克

白蟹

3只

蛤蜊

400克

水潺

5條

魷魚

3只

鳳尾菇

400克

豆腐

兩塊

洋蔥

50克

大蒜

5片

生薑

十來塊

鹽

適量

白糖

適量

料酒

適量

雞精

適量

白芝麻

適量

方法/步驟分步閱讀

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準備好鮮活九節蝦、活白蟹、活蛤蜊、水潺、魷魚和 鳳尾菇、嫩豆腐、青椒。

2

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鳳尾菇泡水20分鐘洗淨。

3

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洋蔥、生薑、大蒜、蔥段切好.

4

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把小海鮮洗淨，魷魚、水潺切成小段。

5

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把鳳尾菇炒熟墊底，將白蟹煮熟。

6

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炒鍋倒少許油加熱，加洋蔥、生薑、大蒜、蔥段煸香，再加半包水煮魚主調料煸炒。

7

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鍋里加適量水大火燒開2分鐘後，撈起調料渣滓倒掉，然後加鹽、白糖、料酒各少許。

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放入嫩豆腐燒2分鐘，再放入魷魚、水潺、蛤蜊和蝦燒1至2分鐘，然後加青椒燒開煮熟，加少許雞精就可以出鍋了。

調料

料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉。

製作

1、花膠、海參、冬筍、草菇分別洗淨，切細絲，稍焯；雞蛋磕入碗中打散備用；蝦仁洗淨。

2、鍋中加清水煮沸，加除蛋液外的所有材料，煮沸後轉小火煮30分鐘，淋上蛋液略煮2分鐘，加鹽、料酒、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡即可。