用料 土豆澱粉 70克 燕麥粉（現成熟的） 20克 普通麵粉 10克 蛋清 1個 清水 適量 鹽 適量 雜糧剪刀面疙瘩的做法 和麵至成型麵糰壓扁，大概0.5釐米厚開剪，少許乾麵粉防沾麵疙瘩倒進沸水中煮約5分鐘，不斷輕翻，防沾鍋。撈出疙瘩，冷水裡泡著，好勁道！好了，湯麵疙瘩，炒疙瘩，隨便你啦！

1.麵粉用適量的水和成麵糰（加點鹽可以更加有嚼勁）

2.把麵糰放入碗中包上保鮮膜醒15分鐘

3.鍋裡燒上水，沸騰以後轉小火，一手拿麵糰一手拿剪刀，剪成條狀（可以少量多次，等麵疙瘩浮上來後便可盛出，放在涼水裡），等全部麵糰做完以後，用涼水過一下，面會更筋道。

4.鍋上放油把切好的青菜稍微炒一下，放上適量的水，等水燒開後放入麵疙瘩，麵疙瘩本來已經煮過了，這時候只需稍微煮一下。水開，麵疙瘩浮上來便可以了，加入調味料出鍋。

有西紅柿雞蛋的也可以做西紅柿雞蛋麵疙瘩

1、五花肉切條。

2、土豆切丁，蔥薑切片。

3、鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜八角爆香。

4、加入五花肉，煸炒。

5、加入土豆丁，煸炒。

6、倒入清水，加入鹽、冰糖、老抽、紹酒，燉至湯汁濃稠，即可關火。

7、清水和麵團，和麵，靜置餳半小時。

8、餳好，揉勻成光滑的麵糰。

9、鍋內燒開水，左手拿住麵糰，右手用剪刀快速將其剪到開水中。

10、面熟，撈出，投涼，放入冰塊冰鎮。

11、吃的時候放入土豆料攪拌即可。