1）阿勒泰羯羊宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟，洗淨血汙及內臟腸道等汙物，並控幹羊體多餘水分，用尖刀將後腿肉順大骨切開，將肉用刀劃條（以便人味成熟），放入料水中浸泡2小時備用。
（2）將雞蛋、薑黃粉、麵粉、澱粉、食鹽、辣椒粉、孜然粉入盆內調勻，靜放30分鐘後加入200克80C左右的料水攪勻成糊。
（3）取出浸泡的羊，用一根直徑4釐米、長約1.5米（根據饢坑的高低決定長短）的鐵棒，從羊頭至尾由胸腔穿過，經胸膛、骨盆，從其肛門露出，使鐵棒一端的鐵鉤剛好卡在頸部胸腔進口處，倒立20分鐘，吹乾表面水分。
（4）搭好饢坑（內膛深1-2米的圓錐形土坑，內可燒明火，主要用來烤制一種一邊凹的圓蔥芝麻麵餅，稱為饢，做日常主食），上面安裝抽菸機以便排煙，用果木炭或無煙煤燒炙熱（內溫度約300C左右）備用。
（5）將控幹水分的羊迅速掛勻糊，頭部朝下一個個放入饢坑，每隻烤約2分鐘，至表面的糊定型定色取出，排淨煙，用一塊鐵板蓋住饢坑，避免木炭產生明火（這樣可以防止烤羊過程中羊油溢位將羊燒焦，注意也不能讓火熄滅），揭開鐵板，將羊二次放入饢坑中，鐵棒要緊靠饢坑邊的鐵鉤（防止滑落），再將鹽水撒入饢坑，並迅速蓋上鐵板蓋子，並用溼棉布密封坑蓋，燜烤1.5小時左右（這時饢坑的溫度會下降到100C之內），揭開坑蓋觀察，當肉呈白色、外表紅亮時，即已烤熟。
1）阿勒泰羯羊宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟，洗淨血汙及內臟腸道等汙物，並控幹羊體多餘水分，用尖刀將後腿肉順大骨切開，將肉用刀劃條（以便人味成熟），放入料水中浸泡2小時備用。
（2）將雞蛋、薑黃粉、麵粉、澱粉、食鹽、辣椒粉、孜然粉入盆內調勻，靜放30分鐘後加入200克80C左右的料水攪勻成糊。
（3）取出浸泡的羊，用一根直徑4釐米、長約1.5米（根據饢坑的高低決定長短）的鐵棒，從羊頭至尾由胸腔穿過，經胸膛、骨盆，從其肛門露出，使鐵棒一端的鐵鉤剛好卡在頸部胸腔進口處，倒立20分鐘，吹乾表面水分。
（4）搭好饢坑（內膛深1-2米的圓錐形土坑，內可燒明火，主要用來烤制一種一邊凹的圓蔥芝麻麵餅，稱為饢，做日常主食），上面安裝抽菸機以便排煙，用果木炭或無煙煤燒炙熱（內溫度約300C左右）備用。
（5）將控幹水分的羊迅速掛勻糊，頭部朝下一個個放入饢坑，每隻烤約2分鐘，至表面的糊定型定色取出，排淨煙，用一塊鐵板蓋住饢坑，避免木炭產生明火（這樣可以防止烤羊過程中羊油溢位將羊燒焦，注意也不能讓火熄滅），揭開鐵板，將羊二次放入饢坑中，鐵棒要緊靠饢坑邊的鐵鉤（防止滑落），再將鹽水撒入饢坑，並迅速蓋上鐵板蓋子，並用溼棉布密封坑蓋，燜烤1.5小時左右（這時饢坑的溫度會下降到100C之內），揭開坑蓋觀察，當肉呈白色、外表紅亮時，即已烤熟。