1.準備食才2.做法；1.豆腐用清水漂過，瀝乾水份切大塊2.鯧魚洗淨切大塊.3.姜，蔥洗淨切碎，（一半打蔥結）3.4.鍋裡油熱，放豆腐煸一下。5.加水，加鯧魚，姜，料酒，蔥結，大火10分鐘.6.加點鹽，把蔥結撈起不用，大火5分鐘。7；加胡椒粉，雞精，蔥花，麻油，起鍋。

步驟 1

醃製1小時，使用蔥段、薑片、料酒

步驟 2

蔥薑蒜煸鍋，放入豆瓣醬炒香，倒入鯧魚，翻面

步驟 3

加入料汁和水，燒開

步驟 4

放入豆腐，燉四十分鐘，大火收汁兒

主料2人份

銀昌魚1條

豆腐200克

輔料

料酒2湯匙 生抽2湯匙 食鹽適量 郫縣豆瓣醬1湯匙 黃醬1湯匙 姜5片 蒜三個 大蔥1段 幹辣椒6個

步驟1

將銀鯧魚處理乾淨，涼麵都劃成十字花刀，加入鹽、生抽、料酒，醃製6分鐘。

步驟2

生薑蒜辣椒準備好。

步驟3

豆腐切塊。

步驟4

鍋中加入比平常炒菜多的油，油熱後加入蔥薑蒜辣椒，炒香後撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，繼續炒香，太乾的話，可以加點開水。

步驟5

加入魚，兩邊都煎一下。

步驟6

加入開水，水要差不多蓋住魚，加入料酒、生抽還有鹽，調小火燉煮。

步驟7

五分鐘後，將豆腐放進去。

步驟8

大概8分鐘後，開大火收汁後就可以出鍋啦。

烹飪技巧

魚的兩邊切十字花刀，吃的時候很方便，就是一塊一塊的。

不喜歡吃辣的朋友也可以不放辣椒。

最後收的湯汁，可以多留一些，魚肉蘸著吃很美味的。

也可以用香菜點綴。

把買回來的魚洗好砍成塊，放入適量的醬油、蠔油、米酒、食用油進行醃製

把豆腐洗好切好備用

將蔥切成段

切點姜蒜備用

爆香姜蒜

把醃製好的魚倒入鍋中

將魚炒至表面熟時倒入切好的豆腐

魚差不多熟時倒入蔥段，醃製的時候放了蠔油醬油等配料，所以最後可以根據個人口味加入適量的鹽，燜至蔥變色即可裝盤盛出