步驟1

先將蔥油內餡用的150克低粉，用150度烤5分鐘/二次，備用。

將水油皮，酥皮和蔥油內餡分別和好後放冰箱冷藏半小時。水油皮揉的時候要放開水，揉好後拿麵糰在案板上摔10下左右，包的時候不容易破。

步驟2

將水油皮和油酥分成16份，將油酥包進水油皮內，收口朝上。

步驟3

將包了酥皮的水油皮擀成橢圓形，然後從上到下捲成筒形，口朝下再擀成長條形，再次捲起，醒十分鐘（上面蓋保鮮膜防幹）。

步驟4

預熱烤箱200℃，將蔥油餡料平均分成16份，然後包入醒好的油皮內，接縫朝下，將包入蔥油內餡的麵糰擀成橢圓形，表面刷蛋液，撒上白芝麻，用刀片在表面切幾刀，放入預熱好的烤箱內烤15一20分鐘(月餅）/200℃，餅表面呈金黃色即好。

步驟5

水油皮的比例不變，油酥裡面加3一5克紅曲粉，內餡換成紅豆沙或綠豆沙，可以做成美味的桃花酥哦。

步驟6

油皮和油酥的包法和整形如鞋底酥一樣，然後將豆沙包入油酥皮內，用手掌壓圓，不要太薄，用刀劃成5等分，用拇指和食指把刀切口往中間擠成花瓣狀，花瓣中間再切幾刀。

步驟7

烤箱預熱175度，花瓣中間點刷蛋液撒上白芝麻，175℃/30分鐘烤好取出放涼即可。