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1 # 卡卡來來
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2 # 不凡的起點
【主料】豬肉、西紅柿、雞蛋、
【配料】豆腐乾、韭菜、黃豆芽
【調料】大蔥、生薑、八角、乾紅辣椒、五香粉、辣椒麵、香醋、醬油、鹽、味精
陝西戶縣軟面的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
後腿肉或者五花肉洗淨，連皮切成1cm見方的小片，鍋裡放油，稍微多一點，油熱後放入蔥絲、薑片煸出香味，將肉片倒入，炒至肉片發白後，放入乾紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒麵、鹽，改小火繼續煸炒肉片。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一點，因為陝西人喜歡那種酸香的口感）。再烹入適量醬油，倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
西紅柿洗淨、切成小塊。雞蛋打入碗中，攪打均勻。鍋內油燒熱，先下雞蛋炒好（要想雞蛋嫩，炒好後最好先剷出來，嘿嘿，我偷懶~~）~直接下西紅柿接茬炒。加鹽，西紅柿會出水，用鍋鏟翻炒。 4、煮開後2、3分鐘，一點味精就可以出鍋了。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【汆熟配菜】依次將黃豆芽、豆腐乾、韭菜在滾水中快速汆燙至熟，裝盤。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【軟面的製作】和麵（比我們平時包餃子的面稍微軟一些），將餳好後的麵糰反覆揉勻，整理成圓形後壓扁。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用擀麵杖將麵餅向四周擀開一些。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用擀麵杖捲起麵餅，雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，面皮厚度不超過1mm，就擀好了。用刀劃成2指寬的長條。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果怕劃的不直、不均勻，可以用擀麵杖將麵皮摺疊後再切，道理是一樣的。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水開後將寬麵條入鍋，火要大、水要寬，開上兩開，就可以撈出鍋了。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
澆上一大勺大肉臊子，再來一大勺紅柿雞蛋臊子，配上黃豆芽、豆腐乾、韭菜等各色菜碼，瓦哦！聊咋咧！
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3 # 使用者2047197089888
主料：西紅柿2個，雞蛋兩個。
配料：鹽、糖、生抽。
做法：
1、西紅柿1切成滾刀塊。西紅柿2對半切開去蒂。雞蛋打散攪勻成雞蛋液，加一湯匙水，少許鹽，攪勻。
2、另起一個鍋燒水煮麵。煮麵過程中可以加少量冷水使面更筋道。
3、熱鍋後放油，倒入雞蛋液。因為我喜歡吃大塊軟嫩的雞蛋，所以不會急著推散，等蛋液剛剛凝固成蛋餅後出鍋，不要炒老了。
4、鍋裡重新倒少許油，將西紅柿2的切面向下放入鍋中，拿鏟子不斷擠壓西紅柿，加適量的鹽、糖、生抽。
5、西紅柿汁水被壓出形成粘稠的西紅柿泥狀，加入被切成塊的西紅柿1，翻炒至西紅柿1成熟。此時既有濃稠的西紅柿汁，也有西紅柿塊。
6、加入3中的蛋餅，輕輕用鏟子分成小塊，翻炒至每一塊雞蛋均勻沾上番茄醬汁後即可出鍋。
7、撈出煮熟的麵條在涼開水裡浸一下，可以使麵條根根分明不會黏在一起。
8、把滷澆在麵條上！拌勻！開吃！
tips：
1、西紅柿2之所以不切碎是為了最大程度保留西紅柿裡面的汁水。
2、個人覺得帶皮無所謂，如果喜歡去西紅柿皮的可以先開水燙一下就可以剝掉了。
3、打雞蛋液時加少量水可以使雞蛋更嫩，加少量鹽是因為最後雞蛋在鍋內也就翻炒幾秒，可能來不及太入味。
4、一定要放糖，湯汁才會又多又粘稠！
5、分兩次加入西紅柿就是為了有汁且有塊兒！
真的很好吃！每一根面都有汁兒~
熱乎乎！
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戶縣軟面的詳細製作方法如下：
原料：
麵粉（300克）
豬絞肉(200克)
土豆(1個)
蒜苗(適量)
雞蛋(3根)
西紅柿(適量)
木耳(2個)
大蒜(適量)
姜(1個)
蔥(適量)
小青菜(少許)
食用油(適量)
鹽(適量)
蠔油(適量)
蕃茄醬(少許)
老抽(適量)
白醋(少許)
雞精(適量)
做法：
1.盆裡放麵粉，和麵時加點鹽，面會更津道。
2.和麵要“三光"，更要早早和好面，並餳一會兒。
3.將面擀成圓形並摺疊。
4.根據自己喜好切成寬窄條形，把面抖開收好。
5.收好的面放一會備用。
6.將豆腐和西紅柿韭菜炒好備用。
7.菜裡放鹽和肉臊子。
8.將煮好的面撈出來倒入炒鍋，淋上辣椒油拌勻即可。
調料和臊子的調配方法如下：
肉哨子做法如下：
1.後腿肉或者五花肉洗淨，連皮切成1cm見方的小片。
2.鍋裡放油，稍微多一點，油熱後放入蔥絲、薑片煸出香味。
3.將肉片倒入，略炒。
4.炒至肉片發白後，放入乾紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒麵、鹽，改小火繼續煸炒肉片。
5.炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入香醋。
6.再烹入適量醬油。
7.倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。
8.煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了。