大家好，我是做菜有一手。香菇湯怎麼做？其實很簡單，小時候我媽媽經常做的一種湯，我把她的做法推薦給你，真的很不錯！

用料:幹香菇、鹽

步驟1把幹香菇泡發。教你一個快速泡髮香菇的方法，找一個保鮮盒，放入香菇倒入溫水(不要熱水)，蓋上蓋子搖晃3分鐘就能快速泡發了。

步驟2把香菇倒入鍋中，加入清水，大火煮開後轉小火煮20分鐘，加入適量的鹽，枸杞或者蔥隨意！

步驟3別看做法這麼簡單，但是味道不簡單！這種做法充分保持了香菇的原汁原味，非常值得推薦！

1、蔥末10克

2、清水500ml，高湯500ml，大火煮沸

3、放入香菇200克，大火煮沸

4、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克，倒入蔥末，加入香油2克，攪拌均勻

5、轉至中火煮至香菇熟透即可

1.香菇五朵，豆腐一塊，香菜，蝦皮，蔥，姜適量

2.香菇，豆腐切丁，香菜，蔥，切碎，薑切片

3.蔥姜爆香，放入香菇翻炒，放鹽，耗油等繼續翻炒。

4.炒片刻，加入冷水，燒開

5.放入豆腐，蝦皮，煮開後，煮一分鐘，放入澱粉

6.最後放入香菜，胡椒粉和香油，出鍋。

香菇蛋湯的做法如下：

1.香菇充分泡發好，切細絲兒，香蔥切段兒，胡蘿蔔切絲兒，雞蛋打散備用

2.熱鍋冷油，放入胡蘿蔔絲兒煸炒

3.放入香菇煸炒一下

4.加入足量的水

5.煮至水沸騰，快速倒入雞蛋液，邊倒入邊快速攪拌，加入調味料調味即可

6.裝碗，撒上香蔥即可

我經常做的最簡單的蘑菇雞蛋湯，因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：

1、蘑菇洗淨、切片

2、雞蛋打散，略加鹽

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）

還有網上整理的，複雜點：

1、奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：麵粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。

2、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。

2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。

3、鵝血蘑菇湯

主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。

做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。

藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。

4、豆苗蘑菇湯

主料：

豆苗、口蘑、金針菇。

配料：

車釐子、青豆、玉米粒、西蘭花適量

調味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

5、奶油蘑菇湯

材料：

*蘑菇

*新鮮奶油

*牛奶

*黃油

*胡蘿蔔、番茄

*洋蔥

製作：

1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。

3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。

4、還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裡。

5、用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。

6、裝盤後可以適量加一些芝士條。

6、紅蘿蔔蘑菇湯

功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。

原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

製法：1.紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

7、雞皮蘑菇湯

〔主料輔料〕

熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克

四川幹蘑菇……50克 味精……………5克

紹酒……………50克 熟雞油…………25克

薑片……………1克 上湯…………500克

〔烹製方法〕

1.將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片，放在碗裡，加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。

2.將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗淨後切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。

〔工藝關鍵〕

此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。

〔風味特點〕

雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅緻，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。

8、雞翅蘑菇湯

材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、雞翅洗淨，去水加酒、鹽、胡椒醃漬調味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗淨。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。

9、白葡萄酒蘑菇湯

配料(4人份)：

麵包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，乾白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。

製作：

1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉麵包皮，麵包切丁；

2、 將麵包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；

3、 糕點煎盤中塗一薄層油，將麵包丁鋪在上面，放在爐上加熱至麵包丁鬆脆並呈現金色；

4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；

5、 平底鍋中加熱油，然後放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；

6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；

7、 繼續加溫至沸點，然後把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；

8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸麵包一起即可食用。

一個小竅門

為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店裡有售的剝皮機。或者剝皮後用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好一把刷子來收集果皮碎末。

10、豬瘦肉蘑菇湯

不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻

主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤面板

蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少症 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用

食物功效：

蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質

等 營養非常豐富

豬瘦肉 性味甘鹼 平 入脾 胃 腎經。 功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液

每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳 。

11、黃油土豆蘑菇湯

原料：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。

做法：

1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。

2，將黃油一小塊放到炒鍋裡，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。

3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。

4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。

1、香菇豆腐湯

準備用料：豆腐兩塊、香菇（新鮮的、風乾的香菇都可以，看個人愛好選擇）、準備少許胡蘿蔔、香蔥。

香菇豆腐湯的做法是這樣的：

首先將香菇清洗乾淨，並切成正方形小塊，將胡蘿蔔切成絲狀，將香蔥切成小段；其次，在鍋內倒入適量香油，等油燒熱之後，倒入香蔥，迅速爆香。然後；倒適量的清水，並將切成小塊的香菇放入鍋中。緊接著將豆腐、胡蘿蔔絲倒入鍋中，並放入調味品進行調味；最後等鍋開之後，就可以出鍋享用啦。

2、香菇排骨湯

準備用料：準備適量的新鮮排骨、適量的香菇幹即可。

香菇排骨湯的做法是這樣的：

首先將香菇幹用冷水完全泡發，用剪刀剪去香菇乾的尾部，清洗乾淨後放置在一旁等待備用；其次將排骨剁成適合食用的小塊，並清洗乾淨，最好下鍋焯一下，將排骨裡的血水清洗乾淨；然後就可以把香菇和排骨都放在高壓鍋中了，倒入適量的水。緊接著放入胡椒、料酒、鹽、生薑等調味料，並啟動高壓鍋；最後，等高壓鍋完成程式後，就可以盛出美味的香菇排骨湯進行食用了。

3、香菇雞湯

準備用料：家養的母雞一隻、若干香菇幹。

香菇雞湯的做法是這樣的：

首先將香菇幹泡發開來並清洗乾淨等待備用；其次，將母雞的屁股、雞頭剁去，並將雞剁成小塊狀；然後將處理完畢的雞塊放入鍋中焯一下，處理完成後就可以放入高壓鍋中。緊接著就進行調味，這裡小編建議只要放鹽就可以了，因為雞本身就很鮮美，如果放入過多的調味料，反而不好；此外香菇也能最大限度的激發雞的肉質。

首先我們準備一些原料，香菇，青菜，可以準備一下少量的瘦肉用來搭配口感更佳，清洗乾淨放在盆中，再準備一下蔥薑蒜等小料備用。

燒油鍋，先把小料蔥薑蒜放入爆出香味可加入少量瘦肉進去，之後放入青菜，煸炒片刻，加入開水或清水，之後再把香菇放進去熬製，瘦肉能提湯汁鮮味，想做清淡些的可不放入，最後放入鹽，味精等調味品進去調味即可盛出食用。非常簡單好製作的一道美味的湯菜，大家可以去嘗試著製作下。

香菇有幹香菇與新鮮香菇之分，我一般用幹香菇來燉雞湯，新鮮香菇用來炒肉片或是做一道家常湯。 看到這個題目，可與香菇搭配做湯的食材很多，正好前幾日做了一道新鮮香菇的家常湯，在這裡我把這道湯分享出來，僅供參考。

香菇豆腐火腿湯

【主要食材】：香菇300克、嫩豆腐一塊、火腿一小塊

【調 味 料】：食用鹽

【製作方法】：

1、把香菇蒂剪掉，清洗乾淨，切成片，待用。

2、豆腐用熱水浸泡10分鐘，去除豆腥味。如果豆腐的豆腥味不重，或是不介意豆腥味的，這步可以不做的。

3、火腿切成片，待用。

4、把油（少量的）倒入炒鍋內，燒到八成熱，把香菇片倒入，翻炒1分鐘。

5、加適量的清水。一般家中喜歡喝湯的，水可多放點。把火腿片倒入。

6、把豆腐切成小塊，放入鍋。水煮沸後，調小火再煮幾分鐘，讓火腿把鮮味釋放出來，同時也讓香菇片與豆腐入味。煮好後，加入適量的鹽，攪拌均勻。盛出食用。

【Tips】:

1、火腿是醃製物，偏鹹，最後在湯裡放鹽調味時，需要注意下量，別放多了。

2、香菇與火腿同屬鮮美之物，這道湯只需要放適量的食用鹽，味道就很鮮美了，不需要再放味精或是雞精。

若是用香菇燉雞湯，那我們最好用幹香菇，可以燉的時間要長一些。幹香菇在使用前，需要用水泡發開。

燉法很簡單，買來的雞處理清洗好後，放入燉鍋，把香菇一起放入，加清水沒過食材開始燉。

這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

但雞屬於熱性的食物，在現在這個秋季，若是想喝一碗香菇燉雞的湯，我們可以雞換成鴨子，用香菇燉鴨湯，同樣是非常的鮮美好喝。