用料

芥菜半斤

滷黃豆一大勺

油比平時稍多

花椒三指一捏

薑末可有可無

鹽少許

雞精可有可無

做法

1/4鍋中熱油，加入花椒煸出香味

2/4撈出花椒，放入芥菜翻炒

3/4放鹽，雞精，滷黃豆繼續炒至變色

4/4不需要太久了，盛出裝盤即可

小貼士

滷黃豆即先把豆泡漲，加鹽，紗布包好花椒八角和幾片姜，放高壓鍋煮上汽即可關火。

芥菜丁黃豆燉鹹菜，怎麼做才好吃呢？

我們食堂芥菜丁黃豆燉的鹹菜還挺香。還不那麼鹹，吃著還挺好吃的，我也想試著做一下。

今天晚上下班兒後，我看到婆婆買了泡發的黃豆，正好冰箱裡還有兩個芥菜疙瘩。我將芥菜疙瘩切成丁，用清水泡上了。大約浸泡十分鐘，再反覆清洗幾遍。讓鹹味變淡一點兒。

再將泡發的黃豆放在鍋裡，大火燒開，轉小火再煮一會兒。撈出瀝乾水分備用。

我又切了點兒薑片兒，蒜片兒，蔥段兒，還有辣椒段兒備用。

起鍋燒油。放兩粒兒八角，炒出香味兒。再放入切好的辣椒段，蔥段，薑片，蒜片炒香。然後放入黃豆，芥菜丁。放入生抽，老抽，蠔油，調色。放一點點白糖，放一碗清水。大火燒開轉入小火。燉制剩少許水為止。