用料

糯米 一斤

麥芽粉 一小碗

水 適量

麥芽茶的做法步驟

步驟 1

將糯米洗淨煮熟

步驟 2

將麥芽粉裝入乾淨的布袋，拿個大容器裝水不斷擠汁

步驟 3

糯米煮熟後保溫20分鐘，再將擠好的汁水倒入電飯煲中充分攪拌。繼續保溫4小時，充分完成發酵。

步驟 4

將完成發酵的麥芽茶倒入鍋中，大火煮開。

步驟 5

將煮開的麥芽茶自然放涼後就可以飲用了，冷藏後風味更妙(≧^.^≦)

如水鏡茗芽茶製作

1、採摘

極品水鏡茗芽茶鮮葉採摘時間為3月下旬～4月下旬。要求全部採摘發育健壯的嫩芽，芽長12cm以上。

2、攤涼

鮮葉採回後攤放於乾淨的竹蓆上，攤放厚度約2cm，攤放時間為4～6h。

3、殺青

用30型名茶殺青機或42型多功能機，鍋溫180℃左右，多功能機殺青每鍋投葉量500g左右，時間3～4min。

4、整形

在多功能機或電炒鍋中進行，並加輕壓，使芽葉組織部分破碎，條索緊直。

5、乾燥

分初烘和復烘兩道工序，可在名茶烘乾機或電炒鍋中進行，初烘溫度掌握在120℃左右，烘時20min，烘至茶葉九成干時出機攤涼30min。復烘溫度為70～80℃，烘20min左右，待茶芽足幹，折之即斷，研之成粉末時，出機攤涼。

6、分級包裝

製成的茶葉經剔除部分斷碎芽後即可分級包裝。內包裝用鋁塑複合袋，外用書本式手提包裝。