製法

（1）將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.

（2）將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麵麵糰稍醒 反覆揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免幹皮

（3）待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花

（4）先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.

（5）大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

用料:

雞蛋3個

麵粉300克

牛奶半碗200克左右

酵母3克

鹽2克

白砂糖50克

花生油30克

小蘇打2克

奶油麻花的做法:

步驟 1

牛奶也可以，這裡用的是奶粉，溫水兌好200克左右，然後加入酵母粉融化。

步驟 2

麵粉倒入和麵盆，加雞蛋，2克鹽，兩克小蘇打，50克糖和剛才兌好的奶粉。

步驟 3

邊用筷子攪拌邊加水，攪拌成絮狀揉麵。揉好後加入熟油繼續揉，揉成不粘手和麵板就行。

步驟 4

外面再摸一層熟油溫暖處發酵三個小時左右發到1到1.5倍大。

步驟 5

發好後，面板上撒上乾麵粉或者抹油，把面揉排氣，分成小劑子。

步驟 6

邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰，末端折回來塞到空裡。

步驟 7

第一次做，做的不太好看，都擰好後，蓋保鮮膜醒發30分鐘左右，中間可以翻面。

步驟 8

油鍋炸麻花，先把油大火燒熱然後轉中小火放麻花，麻花下鍋後有小泡泡能馬上浮起來。不然外面糊了裡面還是生的。

步驟 9

炸至金黃即可。