1準備好配料2.帶魚切段,蘑菇,茭白,胡蘿蔔,火腿切丁,洋蔥,生薑切絲,蔥切蔥花3.大米泡水4.熱鍋冷油,帶魚兩面煎黃後取出，所有料頭下鍋，炒香，加老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，白胡椒調味。加少許水，帶魚，煮一下。平底鍋裡米飯加水煮沸，根據帶魚的湯汁調整一下平底鍋裡面的水量，把帶魚和料頭下入米飯中，翻一下讓帶魚埋進米飯。加蓋燒開，轉小火慢慢煮，直到水分燒乾，米飯軟硬適中，直到聞到鍋底有鍋巴焦香味，關火，撒蔥花，然後用餘溫悶一會。我這裡是為了有鍋巴，所以用平底鍋，用電飯煲的話，按煮飯鍵，等自動跳就行，然後蔥花，然後悶一會就好了

方法/步驟

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去骨帶魚幾大片，切成手指長短的段兒，加生抽醬油，料酒，糖，姜，黑豆醬―――我想讓顏色深一點，可是家裡一直沒買老抽醬油，就用了一點黑豆醬。如果有老抽醬油，或者不希望顏色深的話，這黑豆醬就可省略不用哈。

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拌勻，醃一個小時以上。

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擺在烤盤上，為了怕粘，我墊了烘焙紙。―――回某位同學：這烘焙紙，這邊兒一般就在超市賣鋁箔紙的地方有賣，英文：ParchmentPaper

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放入預熱到華氏400度（攝氏200度）的烤箱，烤十分鐘左右至熟，中間用醃魚的汁刷幾次。從烤箱拿出來，刷一層蜂蜜，撒芝麻。同時把醃魚的汁兒，加點兒水（怕太鹹），煮開後，再煮一會兒，至有點冒泡泡的時候，關火。碗裡盛米飯，澆上煮好的汁兒，再擺上烤好的帶魚，用蔬菜稍做裝飾就好啦！我賊喜歡吃這個，恨不得連乾幾碗飯，不過，還是忍住了，只吃了一小碗，後面的那個大碗，是俺豬的。