食材

葡萄1500g、白糖200g

方法/步驟

1、選擇葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜並且成熟度高的紫葡萄（巨峰就很好）。將葡萄一粒粒的從串上剪下來，要留一個小蒂，這樣清洗時髒東西不會進到葡萄珠裡面。清洗葡萄的小竅門：在水中加入一些澱粉或麵粉，用手輕輕搓洗一下，你會看到洗葡萄的水變得很渾濁，髒東西都洗下來了。

2、將洗淨的葡萄珠放在漏盆裡充分晾乾水分；取一個玻璃罐也洗淨晾乾（可用白酒擦拭再晾乾）。

3、洗淨擦乾手，將葡萄珠摘去小蒂後用手擠破葡萄放進玻璃瓶中，一層葡萄上鋪一層白糖如此反覆進行，葡萄與白糖的比例是6:1。

4、全部鋪好後蓋上蓋子。放在室內陰涼出處讓其融解發酵，一般25度左右的室溫下10天后就開始出現一些泡泡，葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上來，葡萄酵素就產生了！半月後把瓶子移至冰箱，自制的葡萄酵素就可以開始食用啦！去掉皮籽過濾出的液體可以加少許涼開水每天飲用1小杯，也可以直接拌酸奶或拌水果沙拉，口感酸甜味道棒極了！

注意事項

操作過程中使用的器具都要無油無水乾淨。

玻璃瓶不要裝得太滿，留有一些空間為宜，因為酵素產生時會多出許多氣體。

飲用酵素時不要新增熱水，高溫會破壞酵素的作用。