首先要分清楚白酒和米酒、黃酒的區別。

現在的白酒屬於蒸餾酒一般度數比較高，而米酒和黃酒屬於發酵酒，度數不超過20度。

在元代以前的酒都是發酵酒,發酵後過濾而得，有些自家釀的，過濾的不是太好，才有濁酒一說。元代開始出現蒸餾技術，就不存在濁酒一說了。所以北宋時期，武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是發酵酒，也就不過是十幾度樣子，如果真喝十八大碗的白酒，神仙也要醉。

人類早最有意識釀造的酒是果酒和乳酒，因為水果和乳汁非常容易發酵，需要的發酵技術也比較簡單。古人在不斷的實踐中，又掌握了穀物釀酒的技術。在中國，公元前5000左右的仰韶文化時期，已經出現了穀物釀酒，當時的穀物釀酒是自然發酵的，甜度高、酒精度極低，類似於現在的米酒、醪糟。

大約在春秋戰國或更早時期，古人們掌握了用酒麴釀酒的技術，到秦漢時期開始大量使用酒麴造酒。這時的酒精度大體在10%—18%，類似於現在的黃酒。

到了元朝，開始出現蒸餾酒也就是燒酒。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元始創……”燒酒是把用酒麴發酵釀造的酒再蒸餾一下，獲得的更高度數的酒，酒精度大約在40—60%，接近於現代的白酒。

《水滸傳》故事發生在中國北宋時期，當時，所喝酒都是釀造酒，以黃酒為主，最高也就十幾度，因此才會出現大碗喝酒的情形。這種酒味香濃郁、富於營養，止渴生津、調理氣血，人們在飢渴交加的情況下，大碗喝酒、倍感舒爽，是很自然的。

肯定是黃酒，也就是南方說的老酒。南北所用原料不一樣，北方多用黍子米為原料，南方多用糯米做酒，屬於發酵酒的範圍。黃酒的度數較低，一般在10幾度。富含營養，氨基酸含量高，有疏筋活血的功效，是重要的中醫藥引子。深受廣大普通人民群眾的喜愛。也伴隨了幾千年中國的酒文化。古代的文人墨客飲酒後的佳文佳話，歷史故事多為飲黃酒後所做！許多白酒廠家牽強附會把明朝以前的飲酒故事描寫成飲白酒後所為，叫人笑掉大牙！白酒屬於蒸餾酒，也就是百姓常說的燒酒，需要加高溫蒸製冷凝，酒的度數較高，一般在40到60多度°。為什麼現在市場上白酒越來越多，黃酒越來越變少了呢？主要於糧食的供應有關！由於釀製黃酒跟白酒都需要大量的糧食，所以許多朝代的統治者都是嚴禁私自做酒的，他要滿足百姓得基本生活，填飽肚子為第一要務！但是由於百姓跟統治的需求，他不可能完全禁止做酒。由於白酒的度數高，人們容易喝高，相比來說耗用的糧食更少。所以白酒比黃酒更受到了統治者的青睞，黃酒的生產變得少了！現在的白酒市場良莠不齊魚龍混雜，質量參次不齊，勾兌太多亂加新增劑，所以消費者還是少喝白酒，多喝黃酒果酒為好！古代人身體的強壯是跟喝黃酒果酒是有關係的！喝了黃酒人會變的更爽！有條件可以多喝點黃酒果酒！

據記載，中國古代的釀酒歷史非常久遠，是世界上最早的釀酒國家之一。有專家認為，中國釀造黃酒的科技史大約有4000-5000年曆史了，也有觀點認為，黃酒釀造歷史有6000-7000年了。古代的《呂氏春秋》《戰國策》《黃帝內經》《淮南子》《酒誥》都有類似記載。考古發現，目前中國出土最早的是蘭陵古酒，據今已經2000多年。

中國酒的種類繁多，傳統酒有黃酒和白酒，用不同酒麴釀造而成。酒麴品種有大麴、小曲、麥曲、紅曲等。

最早的發酵酒就是黃酒，是中國古代飲用最多、時間最長的酒，是中華民族的特產，其起源與中國穀物釀酒的起源相始終，是以糯米和黍米等穀物為原料發酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之間。從傳說中杜康所釀的“秫酒”到今天飲用的黃酒，如紹興酒、即墨酒，都屬於這種酒的範疇。在唐宋以前蒸餾酒還未出現，人們所飲用的酒絕大多數都是這種酒。發酵酒最早都是連汁帶滓一起吃的，是混濁不清的酒(簡稱“濁酒”)。

蒸餾酒是在發酵酒的基礎上，透過蒸餾的方法取得的一種含乙醇量較高的酒，現多稱白酒，唐時出現，宋元以後逐漸普及。

看過前面的釀酒史，大家自然對水滸人物的海量飲酒就有清晰的認識了。好漢們喝的就是發酵酒，度數不過十幾度的米酒而已。

水滸傳中喝的酒是米酒而非黃酒，黃酒是在清未民初時期才開始使用焦糖色，也就是紅糖煎熬加工調製的顏色。但白酒是絕對不可能，像魯知深大鬧五臺山，那喝的是兩桶，按現在重量計算，也得百而八十斤左右。想想，這些酒下肚不是大鬧五臺山，而是大鬧陰曹地府了！

黃酒和米酒屬於發酵酒，度數不高。中國從夏代開始就已經可以人工釀酒了，但是當時並沒有出現蒸餾酒，能夠釀造的也只是發酵酒。白酒則屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒，製作過程是先經過釀造，然後進行蒸餾冷卻，最後產出高度數的酒。唐代時稱為燒酒、燒春，但是唐代所說的燒酒、燒春是否指燒酒仍有爭論，宋代以後，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒。所以我們以宋代為界，宋代以前，古人喝大多是黃酒、米酒，宋代以後，喝的才是白酒。

《水滸傳》中所講述的故事發生在南宋時期，當時已經出現蒸餾酒，也就是我們所說的白酒。高度數的烈性酒一口一碗感覺怎麼樣，我想喝酒的人都知道。

古人是怎麼做到喝酒養生的

我們現代人通常把酒作為一種實現功利的工具，卻忽略了酒最本真的東西。古人把飲酒視為一種養身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進血液迴圈，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。

古人喝酒呢，也喝白酒，也喝黃酒，不過度數並不高，多數情況下如同我們的啤酒一樣。

首先是“勿強飲”，即不過量

　　但古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態。

　　“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應該很自覺放下杯子，退出酒筵。

　　三爵，就是《論語 鄉黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。

其次是“勿空腹飲”

　　中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認為飲酒必佐佳餚。因為酒進入人體後，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助。如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。

　　因此，飲酒時應佐以營養價值比較高的菜餚、水果等食物。

再次是“勿混飲”

　　多種混雜飲用會產生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。這一點很多我們很多人都深有體會。

　　古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優雅而緩慢，很注重節奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩作賦，併產生了很多千古絕唱。與此同時，透過這種儀式，可識人。

　　中國飲酒，自古非常講究禮儀。早在先秦，《禮記-鄉飲酒義》就規定：“鄉飲酒之義，主人拜迎，賓於庠門之外人，三揖而後至階，三讓而後升，所以致尊讓也。”各個朝代各有特色。但幾千年來約定俗成。

宋代之前的低度酒不是蒸餾水原理，更類似於醪糟，是和今天米酒差不多的一種發酵液體，也有從15-40度之間。李白喝過的一種叫老春黃的黃酒，介於白酒和女兒紅之間，口感更好，沒有白酒辣，比女兒紅度數高的多，沒有苦澀，古代安徽生產。不傷人不頭疼，只要你能喝下去。不會把人喝壞。那個人酒文化好李白不大。但是和闖王李自成關係更大。今天在安徽一個小地方。可惜李自成在北京沒站住腳，李自成如果當年成事，那個山溝裡的老酒就會成為朝廷御酒，早就出名了，可能就沒神馬茅臺五糧液啥事了。

我是永澤，酒類問題的優秀回答者。

1,古代人以喝黃酒、米酒居多。現在的白酒一般為蒸餾酒。

2,現代很多人都以明李時珍的記載為據，認為蒸餾白酒是從元代開始。也有很多人認為是從唐代開始，因為有唐詩“溜酒、燒酒”的詩句記述。還有人認為出現在宋金時代，因75年曾出土金代蒸酒燒鍋。西方的蒸餾酒出現於十一世紀，也就是北宋末年，興於13世紀。

3,前一陣比較火的海昏侯墓，在墓葬酒庫中出土了蒸餾器，但是不是蒸餾白酒也隨之產生還需要更多的證據。

4,水滸傳是小說家言，即使大碗喝酒也很可能是米酒。至於武松醉酒打虎的原型是元末張士誠部將卞元亨，歷史上武松真實存在過，但不是梁山好漢，是杭州一義士。

我認為古代的人喝的都是米酒。因為他們一喝就是好幾碗，你讓他喝現在的酒喝個好幾碗試試，肯定當場下課。水滸裡武松喝的估計也是大米發酵酒，這種酒味道偏甜，酒精度不會超過二十度，所以他能喝好幾碗。

古人給我們的印象都是非常能喝的，比如：李白斗酒詩百篇、武松景陽岡喝十八碗酒等等，無論是詩人還是好漢都非常能喝。

但是古人真的那麼能喝嗎？他們喝的都是什麼酒？今天酒姐就給大家詳細道來。

一、李白也就13瓶啤酒的酒量

詩仙李白好酒是眾所周知的事情，每逢喝酒李白便詩興大發，所以他的詩句中處處瀰漫著酒香。著名文學家郭沫若曾經統計過，李白流傳至今的詩1500首，詩句中提到喝酒的170首。

而關於李白酒量的描述，則可以從詩聖杜甫的詩中找到。杜甫的《飲中八仙歌》中寫到：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

當時的一斗相當於現在的10升，1升按640克計算，李白喝的一斗酒大概是12斤左右。但是當時酒的度數很低，最高不會超過20°，大多在10°左右。所以換算下來李白也就13瓶啤酒的酒量。

二、杜甫是萬千愁苦化作杯酒

杜甫沒李白那麼好命，李白生在盛唐時代，而杜甫生在唐朝由盛而衰的時代。李白更多的是借酒助興，而杜甫更多的是借酒消愁。

杜甫在《九日五首》中寫到：重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺。竹葉於人既無分，菊花從此不須開。將自己的萬千愁緒化作一杯酒，回味著人世間的人情冷暖。

雖然杜甫的酒量無法考究，但一定比不上李白。畢竟一個是喜歡喝酒，一個則是借酒消愁，無奈之舉。

三、水滸英雄：“灑家”論桶喝

齊魯之地的人向來能喝，在現代齊魯之地仍是中國白酒消費量最大、最能喝的地方。而在古代齊魯之地則出了許多能喝之人，其中影響最大的應該是水滸英雄了。

在水滸傳中，幾乎每一集都有喝酒的場景，而且喝酒都是用大碗來喝，很少出現用酒杯喝酒的場景。

武松打虎哪裡，三碗不過崗的烈酒，武松整整喝了十八碗。在醉打蔣門神哪裡，武松則喝了三十多碗。除了武松酒量驚人外，魯智深的酒量也非常大。魯智深喝酒的場景中幾乎都是用桶來喝的。

雖然當時白酒度數低，但是這等酒量就是放到現在，也沒幾個能喝得贏。

四、曹操：喝不只是豪情，還有智慧

如果說水滸傳中的英雄喝酒喝得接地氣，那麼曹操的酒就要喝大高大上一些。對酒當歌，人生幾何；譬如朝露，去日苦多。這等豪邁、這等灑脫也只有曹操這種亂世梟雄才能寫出來。

在煮酒論英雄中，曹操藉著酒興向劉備說“今天下英雄，惟使君與操耳”。在那種情況下還有如此氣魄，還能看的如此遠，由此可見一斑。

曹操不像李白那樣愛酒，也不像杜甫那樣借酒消愁，只是把酒當做調節劑，高興時就來兩杯。

五、辛棄疾：一腔報國情皆寄於酒

前面給大家說了齊魯之地多愛酒之人，辛棄疾就是其中一位。辛棄疾酒量不好，是個喝酒必醉的人。這個從他的作品中就能看出來，粗略統計了一下辛棄疾的作品，光是醉酒的“醉”字就出現了145次。

辛棄疾廣為流傳的那句詩：醉裡挑燈看劍、夢迴吹角連營。無疑是辛棄疾的真實寫照。辛棄疾出身在戰亂時代，當官後主張抗金，結果卻遭到彈劾，流落他鄉。

辛棄疾之所以喝酒就醉，大多是借酒來麻痺自己，讓自己進入抗金的美夢。

六、李清照：酒杯中的“她”世界

李清照作為歷史上不多的女詩人，也是非常愛酒的。李清照流傳至今的作品有45首，其中23首都和酒有關。

“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”是李清照年少的時無憂無慮的寫照；“醉裡插花花莫笑，可憐人似春將老”則是李清照對丈夫的思戀；“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急”則是李清照對國破家亡的感慨。

李清照生活在國家由盛轉衰的戰亂時代，自己的丈夫也因打仗而死。所以李清照喝酒更多的是感慨、無奈。

七、白居易：醉吟先生

山西杏花村美酒歷史悠久，美名遠揚。出生于山西的詩人白居易從小就愛喝白酒，在唐朝白居易被賜予“醉吟先生”的雅號。另外，別人評價白居易的詩“詩兩千八百，言飲者九百首”，可見白居易有多愛喝酒。

不過白居易的酒量並不好，白居易的《問劉十九》中這樣寫道：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐；晚來天欲雪，能飲一杯無？喝一杯酒就完事，傳說中的一杯倒。

白居易出生於官僚家庭，自己仕途也順；所以生活過的很小資，喝酒也只是意思一下，感覺到就行。

八、劉禹錫：乾了這杯勵志酒

河南自古以來就是農業大省，也是白酒消費大省。這裡也出了很多愛酒、懂酒的詩人，首當其衝的便是洛陽詩人劉禹錫。

劉禹錫是一個比較樂觀的人，看待事情也比較積極向上。“沉舟側畔千帆過， 病樹前頭萬木春；今日聽君歌一曲， 暫憑杯酒長精神”，成為了後世的勵志之作。

總結：古人喝酒大多是抒情、勵志，感悟人生，而現代人喝酒大多是吹牛、耍酒瘋！