首先處理豬肝，豬肝放入冷水中洗淨後，要浸泡約半小時，把豬肝裡的血水泡出接著，生薑切成片；蒜切成末待用。把豬肝放入鍋中，再倒入一些水，水要沒過豬肝之後加入薑片、蔥和適量的料酒，開大火，將水煮沸後，撇去浮沫，再轉小火，燜煮20分鐘後，關火，待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了，接下來，調一個簡單的蘸水。蔣蒜、醋、麻油、糖、鹽、小蔥混合，攪拌均勻

炒豬肝的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬肝洗淨，去筋，燒一鍋熱水。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大蔥段、薑片、料酒、豬肝一起放入鍋中，大火燒開。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

焯出血沫子，斷生即可。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把焯過的豬肝撈出，用筷子戳一下，中間軟軟的，有血水流出的話，儘量擠出。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中，備用。 。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬肝晾涼，切片，用水沖洗一下，加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、鹽。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌勻，蓋上保鮮膜醃製30-60分鐘。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋蔥切絲備用。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小米椒、大蔥、薑絲、蒜，備用。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

水澱粉備用。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋冷油，放幾顆花椒、幹辣椒爆香。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入步驟9中的小料炒香。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入豬肝爆炒。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入洋蔥絲翻炒。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

淋少許老抽、水澱粉，撒少許雞精翻炒。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後倒入小蔥翻炒，出鍋。