軟化黃油 100克

白砂糖 80克

雞蛋 2個

南瓜泥 80克

低筋麵粉 120克

栗子 適量

泡打粉 3克

糖漿用料

水 10克

白砂糖 20克

朗姆酒 20克

雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，白砂糖80克，麵粉100克

1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。

4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

5、在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

食材:常溫雞蛋三枚(約150克)，白糖130克，低筋麵粉130克，可可粉20克，黃油150克，泡打粉3克

製作步驟如下:

1、我們先把黃油切成小塊，放入碗中，讓它自然軟化，用手指輕輕一按，有一個指印

2、再用打蛋器攪拌成霜狀，分兩次加入白糖攪打均勻

3、再分多次加入蛋液，這裡一定要注意，蛋液一定要分多次加入，否則容易油水分離，這邊小圓是分了六次加入

4、這是蛋液加完打好的狀態，平滑的乳化狀

5、篩入低筋麵粉，泡打粉和可可粉，也可以提前把三種粉類混合

6、用刮刀以翻拌的方式將它拌均勻，至粉類完全消失，且麵糊出現有光澤為止。一般攪拌至沒幹粉，大概在拌個20幾下就差不多

7、把麵糊倒入模具中，用刮刀把表面抹平，因為這個是不沾模具，所以就沒有放油紙

8、把烤箱預熱160°，放入中層，上下溫烤50分鐘，烤到15分鐘的時候，這個時候蛋糕表層凝固出一層皮，取出，用沾過水的刀子縱向淺淺的劃一刀，繼續烤35分鐘

9、不知道怎麼判斷它烤沒烤好，可以插入竹籤沒有沾上面糊就可以了，出爐脫模，趁熱裹上一層保鮮膜(不要問為什麼不刷糖水？趁熱裹上保鮮膜口感才會很，不信您可以試試)

10、這道口感溼潤綿密的可可磅蛋糕您學會了嗎？