不可否認市面上的確有很多假酒 因為造假酒利潤高 時間短 且造假技術越來越高 普通消費者確實難以辨別

但話說回來 並不是市面上的酒都是假酒 本人從事醬香酒銷售工作認識了很多同行 經過多年的溝通交流 還是有非常多堅持本心 給客戶提供純糧製造的優質白酒

普通消費者買酒建議尋找當地知名白酒店鋪或者經銷商 或者找熟人買酒都是不錯的途徑 如果出現任何問題也方便處理 如果喜歡網購我個人推薦京東自營購買 如果出現假貨可以申請退款賠償 假1賠10 總而言之 買酒 渠道非常重要

我在分享幾點辨別純糧酒的一些方法 供大家參考

鑑別糧食釀造酒方法一：

真正的傳統純糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑑別糧食釀造酒方法二：

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料新增劑）

鑑別糧食釀造酒方法三：（最有效、最準確的鑑別方法）

可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到熱不會起化學反應。

真假兩者對比

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小

本人作為多年醬香白酒的銷售人員 深知這個行業的複雜性 如果大家有在白酒上遇到問題或者想找靠譜的純糧白酒 都可以加我交流哦

別吵吵 聽我說 這世界上真有純糧食酒 我就自己釀的 有個小作坊 大黃米酒58度 固態工藝整糧發酵 天然泉水 不勾不兌 一點不新增非自然發酵以外的呈香物質和食用酒精 良心釀造 還有雜糧酒和高粱酒 都是53度的

“有人說”這個話未免太過於絕對，確定都是酒精勾兌的嗎？雖說市場上的確是酒精酒比較多，但是純糧酒還是存在的， 我喝的就是純糧酒，而且百分百的純糧酒，因為是我自家烤的，自己總能相信吧，

要看是不是純糧酒，可以看酒瓶的背標上的配料表和生產標準號，一目瞭然。

難就難在一個地方，很多酒友不懂產品標準號的代表意思，還得百度，麻煩！還有就是“掛羊頭賣狗肉”瓶子上寫的明明是純糧固態發酵的酒，喝起來就是酒精酒，那隻能說明這樣的廠家是更加可惡，用酒精酒賣純糧酒的價格，

但是也不缺乏真正的平價糧食酒，這個就要自己慢慢去尋找了，比如茅臺股份公司的王子，迎賓都是純糧酒，價格還不貴。

因為我是茅臺鎮人，從小接觸醬香白酒，長大以後喝的也是純糧醬香白酒，是不是純糧酒我一喝便知，當然我們這邊也有酒精酒的存在，都是一些想要找快錢的廠家，為了利益欺騙消費者，也導致消費者對我們茅臺鎮酒的信譽度大打折扣，有的甚至不是我們當地人，酒也不是在我們當地發出去的，但打的是茅臺鎮的名稱，

其實那裡的酒都一樣的，有真有假，關鍵是要找對渠道，找對信任的人，方可喝到價格便宜，酒質還不錯的優質醬香坤沙酒。

大家別信這些賣假酒的，世面上絕大部分酒水是勾兌不假，這也比小作坊酒要好。因為小作坊都是液態酒。新手會說糧食酒就是好酒，這可真是誤導，因為食用酒精也是存糧釀造的，酒好不好主要看工藝，液態、固液和固態。你心目中的糧食酒應該就是固態法白酒。固液法白酒確實很少，如果不懂就直接茅臺，茅臺迎賓就是嚴格的固態工藝，價格400～450-

小小一杯酒，裝的是滿滿的感情。不是常說一句話：啥也不說了，都在酒裡。的確在調動情緒方面，酒實在難得，喜悅的時候，我們舉杯；難過時，我們借酒澆愁；緊張時，我們借酒壯膽；就算獨處，來一杯，也能感受酒的溫暖和暢想萬千。但是，喝了這麼多酒，市面上各種酒琳琅滿目，光是選擇就眼花繚亂，想喝點純糧食酒，可是買瓶白酒，一喝又是酒精勾兌的，純糧食酒怎麼就這麼難買呢？下面老陳就給大家揭秘其中的原因。

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。老陳先來給大家說說，什麼是固態法、液態法和固液法？固態法：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。

那麼為什麼固態法白酒市面上這麼少呢？一，生產工藝季節性很強,生產投料要求按照農曆九月重陽節期間進行,這完全不同於其他香型白酒隨時投料隨時生產的特點;二，“四高兩長”的工藝特點,其生產工藝可以概括為:以優質高粱為原料,用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑,2次投料、高溫堆積,採用條石築的發酵窖,經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝,生產週期為1年,按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存,精心勾兌而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒生產工藝。如此複雜的工藝，就決定了越來越多的人不願意去做純糧食酒，市面上的酒精勾兌的酒越來越多。

老陳也曾用正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嚐過，他們卻恰恰把醬香白酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒。用他們的話說：”這酒太香了，肯定是加了香精！”太多的酒精勾兌酒破壞了酒友們的味覺和判斷力，這才是最讓人痛心的！

需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。

本文出自作者老陳說醬香茅臺

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

首先更正一下，題主這個問題對“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無法飲用。其實很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個不同的概念！

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

可以買到，但是想買到貨真價實的很困難，原因可以看我以前的回答，這裡再簡單說下。雖然國家對白酒分類有國家標準，但是在執行上目前根本沒有細查，所以你在瓶裝酒上可以看到配料表上標著高粱、糯米等糧食，但其實這個酒妥妥的液態法也就是隻是食用酒精而已。目前市面是那個一兩百以內的酒基本上都差不多是食用酒精，而不是真的固態法糧食酒。至於街面上開的散酒店，高粱酒店，廠家直營神馬的。。。

我只能說我曾經做過調查，就沒一家賣的所謂純糧食酒是純糧食酒的。而且白酒屬於地域性資源產業，比如濃香型酒出了四川，其他地方的氣候條件很難釀出質量上乘的。這裡教你一個簡單的方法可以用來鑑別絕大部分酒是否為糧食酒，就是等量的酒到等量的純淨水，看是否變渾濁，變渾濁了證明裡面至少是加了糧食酒的，沒變渾濁就是酒精，一般你看到的都是沒變渾的。至於原理和其他檢驗方法可以看我以前的答案。

對於不是專業的人士，透過品嚐來鑑別是不是糧食酒，屬於盲人摸象，你拿著桶去接的酒，也不一定就是好酒，白酒釀造工藝到現在也很神秘，釀酒的不說，你不會知道這裡的門道的。

1 酒是地方的，每一個地方都會有幾家釀酒的廠家，找一家信譽最好的廠家，看看季節性燒不燒酒，或者每天都燒那就更沒說了，

2 不管什麼糧食釀出來的酒，只要是純糧酒的賣價大概在12元起 15元 20元 30元 這些價格都在合理的範圍之內，從原材料成本來說，高粱酒最貴 再有就是大米 玉米，用的是什麼酒麴直接影響價格和出酒率。

3 買回來先看酒的清澈透明度，越透亮無雜質越好，再聞有沒有有些糊了八曲的酒糟香。

4 就是喝了，好咧好喝這是必須的，主要是看喝完以後，醒酒快不快，後上頭不，嘴裡的酒味散的快不快。這些就是個人體會了。

就說這麼多，願大家喝到自己滿意的酒

切記 喝好酒 少喝酒

話說市場上可以買到純糧釀造的白酒嗎？

現在的白酒市場確實很亂，酒精勾兌酒充塞市場，70%以上的酒精勾兌酒，大部分是濃香型白酒、清香型白酒。市場上基本就是錢識貨，200元以下基本都是酒精勾兌酒，200元以上才有可能買到純糧酒。這裡的市場，專指超市，商場，酒店，小賣部，凡是展示在櫃檯上賣的盒裝酒，瓶裝酒包括這些地方的散酒都是這樣。

但是是不是錢多就一定能買到純糧酒，錢少就一定不能買到純糧酒呢？也不是，有些小作坊則可以買到便宜的純糧酒。小作坊規模不大，也沒有什麼先進的裝置，走進作坊基本就是一目瞭然，可以看到他蒸酒的大鍋，發酵的池子，盛酒的大缸，進來的糧食，出去的糟醅。這種作坊的酒不貴，在8-20元之間，喝起來口感可能不如某些酒精勾兌酒，但它確實是純糧酒，有利於身體健康。

我舉個例子，我們這個小縣城就有一家這樣的小作坊，叫“宋城酒坊”，就是縣純糧酒廠倒閉後，一對下崗職工殘疾人夫婦開的。以整粒的高粱為原料，會用大米串缸。我以前經常喝他家的酒，後來喝上了茅臺鎮的純糧醬香酒才停止喝他家的酒，到現在還經常懷念他家的酒。它全部都是賣散酒，他沒有廣告，就是靠消費者的口口相傳招來顧客。

如果消費者對純糧酒有大量的需求，也可找他們到酒廠定製純糧酒，酒質、包裝的樣式、需要的紀念意義都可以搞定，還可以節省一大筆錢。

市場上絕大部分白酒都是糧食釀造的。只不過工藝不一樣出現了液態法酒精釀造工藝混合在其中。

固態法釀造是傳統釀造方法，酒精工藝是液態法，成本低廉一些。但是成品白酒上面標註的標準可以區分。執行標準是GB/T20822，GB/T20821標準是酒精酒或者摻和酒精的白酒，其它國家標準就是固態法白酒。

像市場上的一些大品牌，如茅臺，洋河等一些酒都是固態釀造，都是純糧食釀造，作為一個愛喝酒的小女子我平日裡最喜歡喝就是洋河系列的酒，綿柔，口感甜淨，喝起來很是舒適！我想這就是因為純釀釀造的原因吧，純屬個人觀點！