茶葉的國家標準很多，大致的

1、如有人回覆的茶葉分類標準;

2、其它還有按茶類出的，如，綠茶、紅茶、烏龍茶、紅茶～～都有對應的國家標準;

3、還有原產地保護名錄的各大茶葉標準如:普洱，西湖龍井茶、安溪鐵觀音、大紅袍、～～

4、還有幾個最基本的茶葉理化衛生標準，gb2762、gb2763、5009等等

記得還有其它的標準，

茶葉是世界三大飲品之一，中國是世界上最早種茶的國家，也是種植、加工和出口茶葉的大國。茶葉加工標準的提高，有利於中國茶葉質量的提高，有利於茶葉品牌的打造，有利於茶葉的出口。其意義重大。 本期我們詳細介紹了3月1日開始實施的3種茶葉製作新標準的內容，以便使茶葉生產企業更好了解和實施新標準。同時，在中國的很多茶葉產區，都已經實施了標準化種植和加工，給茶農和企業都帶來了實實在在的好處。他們的經驗更是值得其他地區和企業借鑑。 3月1日起，3項國家標準《茉莉花茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》（以下簡稱《工夫紅茶》）和《白茶》開始實施。這意味3月1日以後生產的茉莉花茶、工夫紅茶和白茶均應符合新國標的要求。據悉，這3項標準均為推薦性國家標準。 據全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆介紹，《茉莉花茶》（GB/T 22292-2008）國家標準，適用於以綠茶為原料，經加工成型坯後，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的茉莉花茶。《工夫紅茶》（GB/T 13738.2-2008）國家標準，適用於以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥和精製加工工藝製成的工夫紅茶。《白茶》（GB/T 22291-2008）國家標準，適用於以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶。上述3項國家標準都是首次制定、實施的，已於2008年8月12日釋出。 《茉莉花茶》國家標準根據綠茶的原料不同，分為烘青茉莉花茶和炒青（含半烘炒）茉莉花茶兩類。《工夫紅茶》國家標準根據茶樹品種和產品要求的不同，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種產品。《白茶》國家標準根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹和貢眉3種產品。3項標準中涉及的每種產品的每一等級均設實物標準樣，均規定每3年更換一次。 標準的“要求”是核心內容，3項標準的“要求”均包括基本要求、感官品質、理化指標、衛生指標（包括汙染物限量、農藥殘留限量）和淨含量。其中，衛生指標中的汙染物限量和農藥殘留限量均要求符合強制性國家標準《食品中汙染物限量》和《食品中農藥最大殘留限量》。淨含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。基本要求的差別不大，均包括無異味，無異嗅，無劣變。《工夫紅茶》和《白茶》標準增加了具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶類物質和任何新增劑的要求，《茉莉花茶》標準中對應“具有正常商品的色、香、味”的描述是“品質正常”，由於添加了茉莉花，所以對應“不得含有非茶類物質和任何新增劑”的要求是“不得含有任何新增劑。”而感官品質和理化指標的要求儘管專案相近，但描述或限量的差別成為判定茶葉品質和分級的關鍵。 3項標準的感官品質要求分外形和內質兩個方面。《茉莉花茶》和《工夫紅茶》外形包括條索、整碎、淨度、色澤，內質包括香氣、滋味、湯色、葉底。而《白茶》的外形包括葉態、嫩度、淨度、色澤，內質包括香氣、滋味、湯色、葉底。《茉莉花茶》國家標準的感官品質要求是：烘青、炒青（含半烘炒）茉莉花茶分為特級至6級共7個等級，以烘青茉莉花茶為例，特級茶的條索應是細緊或肥壯，有鋒苗，有毫；茶香鮮濃醇持久。《工夫紅茶》國家標準的感官品質要求是：工夫茶分為特級到6級共7個等級，其中對大葉工夫茶的要求為茶條肥壯、緊結、多鋒苗，茶形勻齊，淨，茶色烏褐油潤，金毫顯露；甜香濃郁、鮮濃醇厚、茶湯紅豔、葉肥嫩多芽紅勻明亮。《白茶》中的白毫銀針分特級和一級兩個等級，白牡丹、貢眉分特級到3級4個等級。以特級茶的葉態為例，標準對特級白毫銀針的描述為合芽針肥壯、勻齊，對特級白牡丹的的描述為芽葉連枝葉緣垂卷勻整，對特級貢眉的描述為芽葉部分連技、葉態緊卷、勻整。 3項標準的理化指標都包括水分、總灰分、粉末的限量。此外《茉莉花茶》標準還包括茉莉花乾的限量，《工夫紅茶》標準還包括水浸出物限量。《茉莉花茶》標準規定各級別茉莉花茶的水分和總灰分均分別設定為小於等於8.5%和小於等於6.5%。特級、1級、2級茶粉末為小於等於1.0％，3級到6級為小於等於1.2％。特級、1級、2級茶的茉莉花幹為小於等於1.0％，3級到6級茶的茉莉花幹為小於等於1.5％。標準還以資料性附錄給出了茉莉花茶各級別窨制過程中的配花量。《工夫紅茶》標準各等級的水分和總灰分的限量一致，分別是小於等於7.0%和小於等於6.5%；分特、1級，2、3級，4、5、6級的粉末限量分別為小於等於1.0％、1.2％和1.5％；水浸出物分大葉工夫類和中小葉工夫類設定，從36%～28%不等。《白茶》標準規定，各類各等級白茶的水分為小於等於7.0％，總灰分為小於等於6.5/%，白牡丹和貢眉的粉末限量為1.0/%。 據3項標準工作組的專家介紹，茉莉花茶的生產和加工地域廣大，風格、品種，加工工藝不盡相同。工夫紅茶產品的生產和加工地域也比較廣大，品種及傳統加工工藝等方面存在差異。制定標準過程只能抓住基本特徵規定產品品質的基本要求。白茶是中國的六大茶類之一，生產和加工主要在福建的閩東和閩北地區，以其特殊的生產加工工藝和品質，一半以上出口，在港、澳和國際市場上有較高的知名度。《白茶》標準的制定，將進一步規範白茶產品的質量，推動中國白茶的生產和貿易。由白茶新工藝加工生產的新白茶，因與傳統白茶的品質有較大差異，所以沒有將新白茶產品列入標準範圍。 茶葉進口國國家 美國：美國進口茶葉的最低標準是透過不同方式和評茶師的感官審評建立起來的。在1987年制定的“茶葉進口法案”中規定，所有進入美國的茶葉，不得低於美國茶葉專家委員會制定的最低標準樣茶。最低標準樣茶，每年從貿易樣中先訂，計有7種：（1）中國紅茶（包括臺灣省）；（2）紅茶；（3）烏龍茶（包括臺灣省）；（4）綠茶；（5）中國包種茶（包括臺灣省）；（6）香料茶（spiced tea ）；（7）加香茶（flavored tea ）。各類進口茶葉，根據美國《食品、藥品和化妝品管理規定》，必須經美國衛生人類服務部、食品及藥物管理局（Fiid and Drug Administration簡稱FDA）抽樣檢驗，對品質低於法定標準的產品和汙染、變質或純度不符消費要求的，茶葉檢驗官有權禁止進口，對茶葉的農藥殘留量除非經出口國環境保護部門許可，或按規定證明殘留量在允許範圍內，否則屬不合法產品。 澳洲：海關“進口管理法”1975年和1977年先後規定，絕對禁止進口的茶葉有：泡過的茶葉、摻有假茶或不適合人類飲用的茶葉、有損於健康和不合衛生的茶葉。對一般進口茶葉，必須符合下列標準：水浸出物不少於30%（以幹態計），總灰分不超過8%，水溶性灰分不超過3%（以幹態計）。 埃及：進口茶葉必須符合1975年修訂的“進口茶葉管理法”規定的如下標準：（1）各類茶葉必須用茶樹的新梢嫩莖、芽、葉製成，根據不同製法分為紅茶和綠茶；（2）各類茶葉的香氣、滋味、顏色、品質必須正常，不得摻有泡過的茶葉、假茶或混有外來物質，不得著色或混有金屬物質；（3）茶梗不超過20%；（4）水分不超過8%；（5）灰分不超過8%,其中水溶性灰分不少於總灰分的50%，水不溶灰分不超過1%；（6）多酚不超過（%）：綠茶12、紅茶17；（7）水浸出物不少於32%；（8）咖啡鹼不少於2%。水溶性灰分鹼度100克樣品中不少於22毫克當量；（9）包裝必須是對茶葉無害而適合茶葉儲藏的容器。 巴基斯坦：巴基斯坦的茶葉國家標準有以下3種：

PS 493-1965 茶葉標準-A

PS 18-1958 茶葉包裝箱及制箱用膠合板：

PS 784-1970 茶葉標準-B。

茶葉標準規定紅茶必須經過發酵、乾燥而正常，不含非茶類夾雜物、茶灰或其他雜質。允許含茶梗，但不允許未發酵的，含梗量不得超過10%。綠茶必須經過乾燥而正常，不含非茶類夾雜物、茶灰或其他雜質。

茶葉理化標準有：（1）水浸出物不得低於33%；（2）總灰分含量應在3-8%之間，其中水溶性灰分佔總灰分的比例不低於45%；（3）水溶性灰分鹼度，以K2O計應在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超過0.8%。（5）粗纖維含量不得超過15%；（6）咖啡鹼含量不得少於2.5%。（7）茶多酚含量不得少於10%；（8）紅茶水分不超過10%。以上限量標準均有其自己的檢驗方法。 英國：已把ISO 3720紅茶規格標準等，轉換為英國的國家茶葉標準。規定從1981年4月1日起，凡在倫敦拍賣市場出售的茶葉，必須符合這個標準，否則就不能出售。並將ISO 1839-1980茶葉取樣方法，轉換為BS 5987-1985英國標準。其他標準還有：

BS 6008-1985 茶-供感官檢驗用茶湯的製備；

BS 6048-1987 茶-紅茶技術條件；

BS 6049/1-85 茶-已知幹物質含量的磨碎試樣的製備；

BS 6049/2-85 茶-在103攝氏度失重的測定；

BS 6049/3-85 茶-水浸出物的測定；

BS 6049/4-88 茶葉總灰分的測定；

BS 6049/5-81 茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分的測定。

BS 6049/6-88 茶葉酸不溶灰分的測定；

BS 6049/7-71 茶葉水溶性灰公鹼度的測定；

BS 6325-82 茶-紅茶有關術語詞彙；

BS 6986/1-88 速溶茶取樣方法；

BS 6986/2-88 速溶茶鬆散密度和壓實密度的測定方法。 智利：其茶葉國家標準有：（1）水分不超過12%；（2）粉末不超過5%；（3）含梗量不超過20%；（4）總灰分不超過8%；（5）10%鹽酸不溶灰分不超過1%；（6）水浸出物紅茶不少於24%、綠茶不少於28%；（7）咖啡鹼不少於1%。 法國：贊成ISO 3720，並十分重視標準中茶葉代用品的鑑別，其茶葉國家標準有下列10種：

NFVO 3-001-1972 茶葉規格；

NFVO 3-340-1972 茶葉取樣；

NFVO 3-341-1966 茶葉試驗用粉末狀樣品的製備；

NFVO 3-342-1966 茶葉水分和揮發性物質測定；

NFVO 3-343-1968 茶葉水浸出物測定；

NFVO 3-344-1968 茶葉總灰分測定；

NFVO 3-345-1968 茶葉水溶灰分和水不溶灰分測定；

NFVO 3-346-1968 茶葉水溶灰分鹼度測定；

NFVO 3-347-1968 茶葉酸不溶灰分測定；

NFVO 3-355-1972 茶葉製備感官審評用的茶湯。 羅馬尼亞：茶葉國家標準有以下4種：

STAS： 968216-1975 紅茶；

STAS： 968217-1976 茶的灰分測定；

STAS： 968214-1974 茶葉從大容器中取樣；

STAS： 968215-1974 茶葉從小容器中取樣。 保加利亞：茶葉國家標準有：

B.A.C 9808-1972 紅茶；

B.A.C 2757-1977 開胃茶；

B.A.C 2758-1977 安神茶；

B.A.C 2759-1977 利尿茶。 德國：該國贊成ISO 3720，除有嚴格的茶葉衛生標準外，定有以下檢驗方法標準：

DIN 10800-81 茶葉和茶葉製品的檢驗＿幹物質含量的測定；

DIN 10801-86 茶咖啡鹼含量的測定；

DIN 10802-83 茶總灰分測定；

DIN 10803-85 茶水浸出物的測定；

DIN 10804-86 茶葉和茶葉製品的檢驗＿茶柔質含量的測定：

DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的測定；

DIN 10806-83 茶試樣製備；

DIN 10809-88 茶感官審評方法。 其他：捷克和斯洛伐克的茶葉標準有：茶葉取樣；（CSN 580115-89）；茶葉詞彙（CSN 581303-88）；發酵紅茶一般規定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶葉標準有：茶葉（MSZ 8170-80）。沙烏地阿拉伯的茶葉標準有：茶葉（SSA 275-82

我們經常在網上看到有人詬病我們國家的茶沒有標準。

其實我們國家對於茶葉並非沒有標準，而是有著一整套相對完善並與時俱進的系統。不僅如此，我們國家也是茶葉國際標準的成員國，主持制定烏龍茶國際標準、茶葉化學分類法等ISO標準。

只是很多人沒有留心這些茶葉準備在我們生活中的運用，更沒有注意到通過了解標準亦是我們學茶的好途徑。

茶葉標準有哪些

我們國家的茶葉標準包括國家標準、行業標準、地方標準、企業標準和團體標準等。從指標限定來看企業標準嚴於地方標準，地方標準嚴於國家標準。國家標準之所以並不是最嚴格要求是為了讓全國範圍內的大部分企業能夠達標，而企業標準如果沒有比國家標準或者地方標準更加嚴格也就失去了制定的意義。

從規定的範圍來看，茶葉標準又有產品標準、術語、分類、檢測方法、包裝標準、沖泡和加工技術類的基礎標準等涵蓋涉及茶產業體系的各個方面。

從執行程度來看，茶葉標準分為強制性標準和推薦性標準。涉及到汙染物限量等安全性問題的都是強制性標準，必須執行。比如《GB 2762 食品安全國家標準 食品中汙染物限量》和《GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》等，畢竟這與民生息息相關。產品標準、技術標準、術語等則屬於推薦性標準，可參照執行。

茶葉標準哪裡找：

http://www.tc339.com/

食品夥伴網下載中心的食品 標準欄目：

http://down.foodmate.net/standard/index.html

均可以免費下載茶葉標準