西紅柿是我們日常生活中經常會食用的一種蔬菜，而且價格便宜，口感酸甜，營養價值高，因此受到了很多人的喜愛。我們都知道常吃西紅柿，有很多的功效與作用。那怎麼做西紅柿最有營養呢？

西紅柿燴菜花的做法

西紅柿含有的胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，酸甜的口感有助孕早期準媽媽開胃。

用料：花菜1顆、西紅柿2個、蔥姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。

做法：

1、西紅柿去皮切成塊。

2、花菜洗乾淨掰成小朵，在沸水中焯8成熟，撈出備用。

3、鍋放熱油，下蔥薑末爆香。

4、放入西紅柿快炒至濃稠。倒入番茄醬。

5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、鹽調味即可。

小貼士：

1、西紅柿微微的酸味，非常開胃，和很多食材搭配都有加分的效果，讓平淡的花菜增添了幾分滋味。

2、這是一款老少皆宜的家常菜，濃濃的菜湯汁拿來拌飯也是不錯的選擇。

功效：西紅柿含有的胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性面板病，還能有利於能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，保持血管壁的彈性和保護面板。因此孕早期媽咪食用不僅有助於開胃，也能保持紅潤的膚色。

涼拌西紅柿的做法

用料：西紅柿2個、堅果碎末適量、鹽少許、橄欖油少許。

做法：

1、番茄清洗乾淨。

2、切成厚一點的大片。

3、番茄片放入盤中。

4、堅果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是為了增加口感和風味。

5、撒上熟松仁碎，調入鹽和橄欖油，吃時拌均即可。

小貼士：

1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。番茄糖分少，多吃也不會發胖。

2、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強的飽腹作用。

3、番茄中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。

功效：西紅柿多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對肌膚十分有益，能使面板保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的主要方法。媽媽們多吃西紅柿，它含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

豬肝西紅柿濃湯的做法

用料：大番茄2個、豬肝1小塊。

做法：

1、番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘，去皮切成小塊。

2、起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉。

3、.豬肝在流動水下衝洗乾淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下衝洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點澱粉拌勻靜置。

4、往鍋中倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

5、開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

小貼士：

1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

3、豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。

功效：番茄豬肝湯味道鮮美，番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效，二者合用，有利於增強孕媽媽免疫力。

西紅柿雞蛋麵的做法

用料：掛麵 200克、清水 1000毫升、鹽 1/2茶匙（3克）、食用油 1茶匙（5毫升）、雞蛋 3個、西紅柿 2個、幹澱粉 4克、鹽 5克、白糖 3克、香蔥 1根。

做法：

1、湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油。用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麵條會全部浸泡在水中。繼續用中火煮，等水燒開後，新增半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麵條就煮熟了。

2、將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。

3、雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。

4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘。

5、水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力。最後撒上蔥花即可。

小貼士：

1、煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；

2、鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；

3、煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作

新鮮西紅柿放在冰箱保鮮半小時，後取出滾刀切瓣，根據個人口味適當加砂糖，攪拌均勻，簡單而爽口的夏季沙拉。酸爽酸甜，棒！

不知道問題主喜不喜歡西紅柿炒雞蛋，作為一個公認口刁的、鍾愛中華美食的、尤其對西紅柿炒雞蛋有研究的吃貨，決定好好回答一下這個問題。

首先，飯店做的家常菜不應該比家裡好吃。因為他們的材料比較便宜，小灶料少也應該比大灶好吃。可能是你不太會做，那麼可以試試我介紹的方法。

一、原料要好：

1.西紅柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鮮紅而且纖維細膩的，加熱半天還不爛的絕對不好吃。好番茄，鮮紅，不水，酸甜可口，籽幾乎看不到，蒂的部位很小。

2.不好吃的番茄不紅，汁水稀，籽也大，而且加熱很久也會有整塊的肉不能爛，口感太鈍。有的更青一些的更不好，味道青澀而且發酸，番茄香味不濃郁，是品種問題。

3.雞蛋要新鮮的好吃，蛋黃比例大的更鮮美，打出來之後，把裡面那個白色的挑出去，那個是卵的功能性器官，蛋黃依靠它從蛋清中汲取營養，嚼不動，口感不好。打雞蛋的時候稍微放一點清水，一個蛋一湯匙，之後不管是炒還是淪還是蒸，都會更嫩。有的人喜歡點一點料酒，可以去雞蛋的腥味，我是覺得一般好雞蛋不會有難吃的腥味，只有雞蛋獨特的鮮味，當然有的人不喜歡這種味道，可以放一點料酒的。但是如果是像我這樣喜歡雞蛋味兒的人，就不用放料酒遮這種味道了。

4.油：做素菜，油還是花生油香。不管它怎麼漲價，我家都從未停止過對花生油的依賴。中華美食怎麼能離得開花生油和芝麻油兩大法寶呢？有的時候花生油味道太香濃會不適合，但是這道菜裡花生油是絕配。

二、調料：

不管你愛吃鹹的還是甜的，糖和鹽都沒有隻放一樣的道理。鹽可以提鮮，糖可以佐西紅柿的酸味，兩個都要放，至於哪個多放，依個人口味走，嚐嚐就知道了。個人覺得，愛吃甜的人嘗試一下鹹的也不錯，有些鮮味在過甜的時候容易被忽視掉。

別放味精。這道菜本來就可以做得很好吃，外面做的番茄炒蛋幾乎永遠是穀氨酸鈉味兒排頭一個，我吃一口就想吐，有時候都能聞見那股噁心的來自化學工廠的味道。大飯店可能不這樣，但是誰在大飯店點西紅柿炒雞蛋啊！反正我不會，不過，出鍋的時候放一點點雞精也可以。

三、火候與操作：

步驟是炒雞蛋、盛出、熗鍋、下西紅柿、調味、放炒好的雞蛋、出鍋。

炒雞蛋有兩種做法：一種鮮嫩——的時候多放一點油，熱的時候下鍋，馬上就會成型（雞蛋餅似的）然後迅速剷起來，讓上層的蛋液流下去，迅速翻炒，7成熟的時候就關火出鍋；另一種老雞蛋很有家常的味道，也是一種美味——少放油，待雞蛋出現焦黃的金色再翻炒出鍋，這種比較容易，別糊了就行。

然後蔥花熗鍋，這道菜熗鍋只用蔥，其他什麼都不要，想吃美食別省香料，兩個蛋兩個西紅柿怎麼也得8cm那麼長一段蔥，拍一下再切更好，結構被拍散容易出香氣。不建議多放油，吃慣了油膩的遇到清淡的你就會覺得乏味了，對健康無益，也容易遮掩食材本身的鮮美。而且番茄湯汁很多，少放油也不會糊鍋。為了吃的時候方便西紅柿可以去皮，去皮的方法有很多，我常用的是用勺子刮一遍，然後輕輕鬆鬆就撕下來了。

其實皮上有大量番茄紅素，比果肉有營養，只不過鑑於現在殘留農藥對人的損害比較可怕，果皮的價值已經漸漸被無奈地拋棄了。對於無農藥的番茄，我們家會把剝下來的皮和肉一起下鍋，然後再把皮撈出來扔掉，保留營養而且吃起來不麻煩。

熗鍋的時候熱油轉小火下蔥花，香氣一出立刻下西紅柿，下完西紅柿翻炒一下以免蔥花在鍋底燒糊。然後中火咕嘟西紅柿，可以用鏟子把西紅柿鏟爛一點（喜歡嚼果肉的朋友可以省去這一步），然後就是湯變多又變少的過程，即出湯和收汁。這樣一來，出鍋之後也不會再出湯了，所以不需要勾芡，勾芡會使這道菜餚失去清亮的口感，朧稠的口感也不是不可以，只是不是這道傳統家常菜的本意。

西紅柿變爛的時候調味，兩個雞蛋兩個西紅柿的量，差不多放半勺鹽、兩勺糖。喜歡醬香的人，可以點一點兒生抽，鹽就要適當的少放了。

最後放雞蛋，放完就關火，之前7成熟的雞蛋會靠這點餘溫剛好變全熟而且依然鮮嫩，時間久了就老了。然後淋香油或者不淋都可以，但是醬香的做法一定要淋香油才美味。兩三滴即可，淋多了就鬧了。

最後也提醒大家也可以加醬油喔

西紅柿有很多吃法，最長見得就是西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯，生吃的西紅柿拌白糖，這些做法基本上都會做，我也就不說了，我說種我家經常吃也是特別愛吃的做法，西紅柿雞蛋包餃子，真的特別好吃特別鮮，話不多說教程如下。

先準備三個西紅柿，五個雞蛋，先用開水把西紅柿的表皮燙一下，在把西紅柿的表皮扒掉，西紅柿剁成小丁，著急吃的話就用紗布或籠屜布把西紅柿的水分擠掉，不著急吃就把西紅柿放到簾子上鏤空自然控水（推薦第二種），再把雞蛋炒熟加少量鹽，雞蛋切碎加入控好水分的西紅柿裡，加入雞汁、耗油、雞精。

當然是西紅柿炒雞蛋了！

所需原料：

西紅柿 2個，雞蛋 4個，蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

第一步，西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

第二步，取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

第三步，起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。

第四步，另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的西紅柿塊，大火翻炒，接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。

西紅柿是最普遍的食材，同時也是使用最高的食材之一。因其顏色鮮豔，口感酸甜成為主菜和配菜不可或缺的元素之一，而也因為它的營養價值和它獨特可以淡化色斑的特點，成為很多美美的常駐食材。

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而它的做法更是五花八門，現在給大家隨意說幾個以供參考。

1.最常見的西紅柿炒雞蛋

2.西紅柿雞蛋湯

3.西紅柿燉牛肉

4.西紅柿紅燒茄子

5.西紅柿雞蛋土豆煎餅

6.西紅柿煎香腸

7.西紅柿雞蛋豆腐

8.涼拌西紅柿

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做法：

西紅柿切丁撒上白糖，酸甜爽口，而它還有一個很好聽的名字【火山下雪】 是不是很形象，

紅紅的西紅柿上面撒上一層白糖簡直是好看又好吃啊。這樣簡單的美味就做出來了。

相信大家對於西紅柿這種普通的蔬菜都很熟悉吧，它是很多百姓家庭經常吃的食物。西紅柿營養豐富味道鮮美，而且西紅柿還能夠與很多種菜搭配製作，味道也會變得更好。這次，我們主要為大家說一下西紅柿最好用哪種方法做，生吃西紅柿怎麼樣。 在小編看來，西紅柿炒雞蛋應該是西紅柿最好的做法了，這樣不僅包含西紅柿的維生素等營養成分，而且還有了雞蛋的高蛋白。 西紅柿炒雞蛋的做法： 1、先把雞蛋打破倒進碗裡面，加入兩三勺子溫水進行攪拌均勻；把鐵鍋燒熱之後倒油（火可以再大點） 2、等到油熱了之後把雞蛋倒進鍋裡面，再用鐵鏟快點攪散，盛出來 3、把西紅柿切成塊狀，把蔥薑蒜切好備用，鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘 4、待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。 西紅柿生著吃咋樣：西紅柿裡面含有豐富的維生素，維生素過度加熱以後就會流失嚴重，所而且西紅柿生吃咬一口下去就是滿嘴的汁水，味道也是很鮮美可口。熟吃西紅柿的好處，西紅柿當中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有預防多種癌症，保護心腦血管，保護面板，提高免疫力等功能。總的來說，西紅柿不論是生吃還是做熟了吃都很有營養價值。

西紅柿很有營養，我們家菜園裡也種了很多的西紅柿。到成熟的時候我每天生吃，拌糖，也都可以的。看了看大家的回答，大部分都千篇一律。分享一下平時我家裡的一種做法。西紅柿醬。

西紅柿洗乾淨， 燒一鍋開水，把西紅柿放在水裡燙幾分鐘後撈出放涼，把皮剝去。切碎，我們平時農村家裡弄大鍋直接搗碎也可以，然後開始燒火，中火就可以。熬到出來濃濃的香味，沒有什麼水分特別稠的樣子就可以了。最後加很多鹽，儘量鹹點。好儲存。然後把乾淨瓶子上鍋蒸一下，裝瓶。

這樣就做好了。做好的西紅柿醬儲存很久都不會壞。我們一般冬天的時候放蔥薑蒜熟油，炒出來柿子醬吃。做菜都會熟一些，非常香的。

西紅柿最好要炒過來吃，因為西紅柿裡富含番茄紅素，番茄紅素是脂溶性的，要透過油炒才能析出，番茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

而生吃只能獲得大量的維生素C，而得不到番茄紅素。

經典菜，西紅柿炒雞蛋，我想這個絕大多數人沒法否認，而且操作簡單易上手又可口，再就是涼拌西紅柿，夏日必備，灑上一層白糖放冰箱冷藏一會吃，絕對好吃到哭

西紅柿炒雞蛋，是一道簡單又美味關機關鍵還有營養的一道食物 。

西紅柿就本身的營養價值來說，生吃和熟吃都好，對人體需求各有各的好處，因為西紅柿裡面有一種維生素，叫做維生素C，這個只有在生吃的時候能大量攝入，加熱後會損失維生素C，如果身體卻維生素C的可以選擇生吃，可以得到很好的補充。加熱的西紅柿雖說維生素C會損失，但是凡事都有2面，加熱的西紅柿裡面的番茄紅素和其他抗氧化劑會有所增加，抗氧化劑能提高身體抵抗力，有一定的防癌作用。所以最好的辦法的生吃和熟吃可以同時進行。