黃瓜是很多人喜愛的美食，尤其是女人，對黃瓜有特別的遺愛，黃瓜可以直接生吃。說老實話，以前我不吃黃瓜，但是自從我知道了黃瓜的好處之後，我也經常吃黃瓜，並且效果不錯。黃瓜有很多好處和功效，大家並不一定清楚，今天營養顧問來為大家普及黃瓜的知識。

黃瓜，英文名：Cucumber，黃瓜既是水果，也是有名的中藥材，黃瓜種植廣泛，屬物美價廉的水果。

黃瓜的營養成分

黃瓜營養非常豐富，含有鉀、胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂、維生素A、維生素C、鈉、蛋白質、鐵、膳食纖維、維生素E、硒、煙酸、鋅、錳、銅、維生素B2、維生素B1等人體所必需的營養物質。

1.養眼防眼病

黃瓜裡豐富的維生素，能為眼睛提供活力，能消除眼睛腫脹，防止眼部疾病，同時還可以減少眼袋，起到養眼防眼病的作用。

2.排毒促代謝

黃瓜中豐富的纖維素能夠增加胃腸的蠕動，增加消化液的分泌，將體內的毒素迅速排體外，清理腸道垃圾，促進新陳代謝。

3.預防三高

黃瓜汁中含有類似胰腺細胞的物質，它能促進胰島素的產生，同時，黃瓜中的化合物還能降低膽固醇，膳食纖維素、鉀和鎂又能擴充血管，降低血壓，因此，黃瓜能夠有效預防三高。

4.預防關節炎和痛風

黃瓜中含有合成人體物質矽的重要元素，它能促進關節健康，降低尿酸，能有效預防預防關節炎和痛風。

5.光滑頭髮

黃瓜中含有亮黑頭髮的物質矽，它能夠讓頭髮充滿光澤，光滑亮麗。

6.美容防衰老

黃瓜中豐富的維生素E具有抗氧化作用，黃瓜酶能促進機體新陳代謝，能夠潤澤面板，消除皺紋，讓人充滿青春感，能起到美容防衰老的作用。

7.健腦安神

含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

8.降脂減肥

黃瓜中的丙醇二酸可以降低糖類轉化為脂肪的能力，還能消耗掉人體的脂肪，從而達到降脂減肥的目的。

黃瓜是一種非常適合生吃的蔬菜，因為加熱吃容易造成營養丟失，所以黃瓜最好的吃法是生吃，這樣營養不丟失，吸收更全面。建議直接生吃或打成汁喝。

黃瓜是一種寶，黃瓜除了吃之外，還可以用黃瓜片敷臉美容，這是很多女士常用的簡便方法，經濟又實惠。黃瓜是個寶，常吃對人好，希望大家在平時多吃些黃瓜，保持身體健康。

我的父母親更是經常吃黃瓜。父母說，黃瓜可以延緩多種衰老症狀的出現，黃瓜中有多種膠質和一些天然的果酸與活性酶類，這些物質可以加快人體的代謝，也能預防面板老化，減少皺紋和色斑的出現，尤其對延緩衰老有很大的作用。

黃瓜口感脆而清甜，既可做菜，又可像水果一樣生吃。記得小時候，每年夏天媽媽都會在菜園裡種黃瓜，清晨，黃瓜頂端帶花，身上帶著嬌嫩的刺和晶瑩的露水，媽媽摘來給我和弟弟當水果吃。清甜脆嫩，滿屋都是黃瓜誘人的清香。

一、黃瓜的營養價值與功效

黃瓜的功效，我想現在大家最熟悉的莫過於美容和減肥了。其實遠不止這些。

黃瓜味性涼味甘，入脾、胃、大腸經。含豐富的蛋白質，維生素C、維生素E、維生素B2，胡蘿蔔素，鈣、鐵等。

1、美容護膚。黃瓜中豐富的維生素可滋潤肌膚，黃瓜酶，能促進血液迴圈和肌膚新陳代謝。能有效對抗肌膚衰老，具很好的美容功效。

2、排毒防便秘。黃瓜中含豐富的細纖維素，可有效促進腸胃蠕動，幫助宿便排出，清除體內的垃圾。

3、補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如維生素C、維生素E以及B族維生素。

4、降血糖、血壓、血脂。黃瓜中的一種激素可有效促進胰島素的分泌，可輔助治療糖尿病；固醇類成分可有效降低膽固醇；豐富的膳食纖維、鉀和鎂能有效降低血壓。因此黃瓜是糖尿病人及高血壓高血脂病人很好的蔬食。

5、亮甲養髮。黃瓜中的矽可促進頭髮生長，更加柔順，使指甲更亮。

6、減輕關節炎和痛風疼痛。黃瓜中的矽可增強關節結締組織健康，與胡蘿蔔汁同飲可緩解關節炎和痛風疼痛。

7、醒酒、預防酒精中毒。黃瓜中的維生素B族和電解質有助於緩解宿醉。

二、黃瓜的吃法

1、生吃。黃瓜生吃清脆、清香、清甜，又能很好的保持維生素及各種營養成分。女士想美容養顏、想減肥生吃是最好的方式了。又能當飯又能當水果。

生吃最好帶皮。黃瓜皮中的營養非常豐富。買來的黃瓜可先清洗後用淡鹽水浸泡二十分鐘，然後再清洗乾淨。浸泡時保持黃瓜的完整，不要掐頭去尾，防止營養流失。

2、涼拌。涼拌爽口開胃，也能很好的保持維生素等營養成分。蒜泥拍黃瓜，蓑衣黃瓜等等。

3、炒黃瓜。如雞蛋木耳炒黃瓜，肉炒黃瓜等等。

4、醃小黃瓜。一道非常開胃下飯的風味小菜。具體配方我有一篇文章裡有詳細介紹。

黃瓜，可以清熱解毒，美容減肥；

1，新鮮的黃瓜多汁肉脆，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可致使機體代謝，能治理曬傷、雀斑和表皮過度敏感。黃瓜還能清熱利尿、防治便秘。

2，新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地阻礙糖類物品轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和防治冠心病有好大的好處。

3，新鮮的黃瓜可以排毒： 黃瓜裡的水分在身體裡就像是一把掃帚來掃除身體裡的那些慾望廢物。所以，經常吃黃瓜還幫助我們的身體排毒。

4，新鮮的黃瓜裡面含有豐富的維生素，能補充每天需要的維生素： 黃瓜裡含有大多數身體每天都需要的維生素：A,B和C。補充這些維生素能增強免疫系統，讓人容光煥發。加上胡蘿蔔和菠菜的話更加強大。塗在面板上也是極好的，因為它含有每天需要的大概12%的維生素C。

⒈生津止渴。黃瓜上市的季節，正是夏季，酷熱難耐。這時垂綠水靈的黃瓜，最是消暑解渴的上等佳品，一口下去，暑氣頓消，再來一口，渾身清涼，第三口就神清氣爽。

⒉百搭小菜。黃瓜幾乎搭配所有食材，豆腐蘑菇木耳，豬肉牛肉雞，涼拌爆炒醃製，再不濟，乾脆的拿根啃著，當菜還管飽。

⒊好種易活。陽臺上，花盆裡，只要Sunny、水肥充足，種上就活，很快結果，三五棵就夠一家子享用幾個月，關鍵的每日裡看著它爬藤、開花、結果，時時都是驚喜，典型的植物治癒系。

黃瓜可食用也可藥用。

一、藥用：消炎

丨、小時候外祖父在端午節時，將黃瓜中間切開去種，明礬敲碎成粉放入黃瓜中，黃瓜放在太陽下曬，曬乾後儲存，如果我們有牙疼、口舌生瘡用其擦擦，消炎止痛。

2、咽喉:痛，多吃黃瓜去火。

3、身上起小瘡小疙瘩用其擦擦。

二、面板保養：美膚

l、黃瓜搗汁加珍珠粉調成糊狀做面膜。

2、可直接切片敷面部。

三、食用：

l、直接生吃當水果。

2、黃瓜切絲做湯，打入一蛋花加幾粒木耳，加點香油、糊椒粉、鹽即可，超漂亮。

3、黃瓜、綠豆芽、雞蛋皮涼拌。

4、黃瓜沾大醬當冷盤。

總之黃瓜很實惠，這個季節我早上在萊場看到最好的賣二塊五一斤。

黃瓜作為餐桌上的一道家常必備菜，食材物美價廉，製作方便快捷，得到大家的一致肯定。

常見的可涼拌、可蘸汁、清炒、切斷、切片、切絲、榨汁。

黃瓜雖好，也不可多食，以免傷胃。

清熱解毒

黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。

2.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

3.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

4.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

5.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

6.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。吃黃瓜的好處

1、減肥：黃瓜中有比較特殊的物質丙醇二酸，這種物質能很好的抑制一些糖類轉變成脂肪，因此被稱為是減肥利器。而且減肥的熱量很低，差不多每100g有16卡左右，按照走路來算的話差不多四五分鐘就能消耗完，所以有血脂高血壓高的人群可以適當的食用。

3、排便：黃瓜中含有大量的維生素及一些礦物質元素，並且膳食纖維的含量也很豐富，所以能快速的促進腸胃蠕動，從而能達到排洩的功效，有助於排便，避免便秘。

4、延緩衰老：黃瓜中含有大量的維生素E，這種元素能起到抗老的作用，因此日常食用黃瓜有延緩衰老的效果。

5、避免高血壓：黃瓜中的糖類比較的少，經常食用也不會導致血糖的濃度變高，所以日常食用還能避免高血壓。

黃瓜的吃法

1、涼拌黃瓜：首先將準備好的黃瓜清洗乾淨後切成丁或者段狀待用;將大蒜剁碎成蒜末狀待用;接著將生抽、醋、辣椒油、食鹽、味精等倒入碗中進行攪拌後待用;將黃瓜裝入盤中加入適量的蒜末，然後將醬汁淋入攪拌均勻後便可裝盤食用。

2、黃瓜蛋湯：首先將黃瓜清洗乾淨後切成薄片待用;然後將雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用;鍋中燒熱油後將黃瓜片加入翻炒變軟後加入適量的清水大火煮開後待用;將蛋液按照一個方向淋入並且進行攪拌成蛋花狀後加入適量的食鹽和雞精便可出鍋食用。可以得出黃瓜不僅可以健胃消食，還有很好的美容效果。另外很多人在吃黃瓜的時候喜歡將帶有苦味的黃瓜尾部去掉，其實這種做法不可取，因為黃瓜的尾部含有大量的苦味素，這種苦味素對於治療消化道炎症有很獨特的功效，因此能很好的刺激消化液的分泌，從而有助於消化。

1.補充水分、維生素——黃瓜是所有食物中含水分最高的，夏天正是黃瓜盛產的季節，而且夏天天氣比較乾燥，經常吃能夠很好地補充身體所需的水分。黃瓜黃瓜多綠，富含多種維生素，最好是連皮吃。

2.排毒、——黃瓜多水，含熱量低，吃黃瓜能夠疏通腸道，有利於毒素的排出。

3.護膚——黃瓜除了補水效果好之外，還能自制黃瓜面膜，黃瓜切成薄片貼在臉上，更能直接補充臉部水分，而且純天然對面板無傷害。

4.預防糖尿病，降脂穩壓——吃黃瓜有益控制胰島素分泌，降低膽固醇，預防糖尿病。而且黃瓜富含的膳食纖維有益於降低血壓，有糖尿病、高血壓的人都建議可以吃。建議黃瓜拌醋吃，因為醋可以軟化血管，與黃瓜搭配著吃最佳。

5.順發亮甲、清新口氣——黃瓜中的矽成分能夠柔順頭髮，刺激頭髮生長，而且還能亮甲。多喝黃瓜汁能夠去火氣，清新口氣，對保護牙齦有很好的作用。

6.醒酒——黃瓜含有電解質，對喝酒的人醒酒有很大好處，能夠保護脾臟等。

黃瓜的營養價值

100克脆蔬菜水果含有16卡路里能量、0.5克膳食纖維、0.11克脂肪、0.65克蛋白質、0.027毫克硫胺素、0.033毫克核黃素、0.098毫克煙酸、0.259毫克泛酸、0.04毫克維生素B6、0.079毫克錳和0.2毫克鋅。

黃瓜中剩餘的營養成分如下:

3.63克碳水化合物

1.67克糖

95.23克水

1.3微克氟化物

7微克葉酸

2.8毫克維生素C

16.4微克維生素K

16毫克鈣

13毫克鎂

24毫克磷

147毫克鉀

2毫克鈉

黃瓜的健康益處

富含維生素K、維生素B、銅、鉀、維生素C和錳等營養成分，食用黃瓜有助於避免營養缺乏，由於獨特多酚和化合物的存在，降低患慢性病的風險。

1.減輕壓力

黃瓜富含維生素，尤其是維生素B複合物，其中包括維生素B1、維生素B5和維生素B7。這些維生素共同作用於放鬆你的神經系統，幫助緩解恐慌症和壓力引起的焦慮。

2.管理減肥

3.改善大腦健康

黃瓜含有抗炎類黃酮，對促進大腦健康很有幫助。類黃酮有助於增強你神經元的連通性，從而提高你的認知能力。它不僅有助於保護你的記憶，還能保護神經細胞免受與年齡相關的損傷。

4.促進消化

黃瓜富含可溶性纖維和水。透過在沙拉中加入黃瓜、芝麻和蘋果醋來養成健康的習慣。這對你的消化系統很好，因為它有助於防止胃酸倒流。黃瓜還有助於降低胃中的酸鹼度，也有助於對抗便秘。

5.保護心臟健康

黃瓜含有高水平的鉀，這對調節血壓很有幫助。鉀充當電解質，有助於調節細胞功能。它還有助於保護神經系統、肌肉收縮和心臟功能。此外，黃瓜中的纖維含量有助於防止動脈中膽固醇的積累和動脈堵塞。

6.消除毒素

黃瓜富含水分，是應對脫水或疲勞的天然藥物。同樣，黃瓜的這種營養特性有助於清除體內多餘的毒素。

7.降低癌症風險

黃瓜富含抗氧化劑，有助於阻止產生自由基的氧化，自由基會導致幾種慢性疾病，黃瓜可以被認為有助於預防癌症的發生。黃瓜的解毒特性和抗氧化特性可以對抗你體內的自由基細胞。

8.改善腎臟健康

食用黃瓜的另一個主要好處是它有助於降低你體內的尿酸水平，從而保持你的腎臟健康。它也被認為是清潔腎臟的天然藥物，因為它能沖走碎屑並溶解小腎結石。

9.治癒胃潰瘍

當談到胃潰瘍時，黃瓜的清涼效能表現出色。黃瓜的鹼性有助於胃潰瘍的癒合。每天最多可以喝兩杯黃瓜汁來緩解壓力。

10.調節血壓

富含纖維、鉀和鎂；黃瓜以在控制血壓方面非常有幫助而聞名。不管是高血壓還是低血壓，黃瓜在這兩種情況下都是有益的。