菠菜，叉被禰為鸚鵡菜、飛龍菜，公元7世紀由波斯傳入中國，所以又有波斯草的稱謂。它的直根非常發達，簇生的葉片呈深綠色，柔軟而光滑．略長的葉柄則呈淡綠色，香甜美昧，鮮嫩可口。那麼露天菠菜怕霜凍嗎？凍害有哪些特點呢？

露天菠菜是怕霜凍的，在初霜凍來臨前，可提前採取煙燻、灌溉、施暖性肥等常用的方法來防範。

灌水法：灌水可增加近地面層空氣溼度，保護地面熱量，提高空氣溫度（可使空氣升溫２℃左右）。由於水的熱容量大，降溫慢，田間溫度不會很快下降。至於小面積的園林植物還可以採用噴水法，其方法是在霜凍來臨前１小時，利用噴灌裝置對植物不斷噴水。因水溫比氣溫高，水在植物遇冷時會釋放熱量，加上水溫高於冰點，以此來防霜凍，效果較好。

遮蓋法：就是利用稻草、麥稈、草木灰、雜草、尼龍等覆蓋植物，既可防止外面冷空氣的襲擊，又能減少地面熱量向外散失，一般能提高氣溫１－２℃。有些矮稈苗木植物，還可用土埋的辦法，使霜凍其不致遭到凍害。這種方法只能預防小面積的霜凍，其優點是防凍時間長。

燻煙法：是用能夠產生大量煙霧的柴草、牛糞、鋸木、廢機油、赤磷或其它塵煙物質，在霜凍來臨前半小時或１小時點燃。這些煙霧能夠阻擋地面熱量的散失，而煙霧本身也會產生一定的熱量，一般能使近地面層空氣溫度提高１－２℃。但這種方法要具備一定的天氣條件，且成本較高，汙染大氣，不適應於普遍推廣，只適用於短時霜凍的防止和在名貴林木及其苗圃上使用。

施肥法：在寒潮來臨前早施有機肥，特別是用半腐熟的有機肥做基肥，可改善土壤結構，增強其吸熱保暖的效能。也可利用半腐熟的有機肥在繼續腐熟的過程中散發出熱量，提高土溫。入冬後可用暖性肥料壅培林木植物，有明顯的防凍效果。暖性肥料常用的有廄肥、堆肥和草木灰等。這種方法簡單易行，但要掌握好本地的氣候規律，應在霜凍來臨前３－４天施用。入冬後，可用石灰水將樹木、果樹的樹幹刷白，以減少散熱。

菠菜是綠葉菜類蔬菜中耐寒力最強的一種蔬菜,在長江流域以南可以露地越冬，-10度左右的地區，可以 露地安全越冬,華北、東北、西北用風障和地面覆蓋能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生長髮育、苗齡有 密切關係。

春菠菜在開春後氣溫回升到5°C以上時即可開始播種，3月為播種適期，夏菠菜於5—7月分期播種，秋菠 菜於8—9月播種，越冬菠菜於10中旬—11月上旬播種。

菠菜種植技術如下：

整地作畦選擇疏鬆肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性壤土較好，PH值5.5-7。整地時畝施腐熟有機 肥4000公斤，過磷酸鈣40公斤，整平整細，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦寬1.2-1.5米。

1、越冬菠菜整地播種

越冬菠菜可選用種植大白菜、大蘿蔔、花椰菜、秋甘藍等前茬作物的地塊。在前茬收穫後，及時清潔田 園，施足基肥，一般每畝施4000～5000千克腐熟有機肥、25—30千克過磷酸鈣。越冬菠菜生長期較長， 如果基肥施得不足，冬前植株生長細弱，不利於安全越冬，來年恢復生長時容易發生先期抽薹。施肥後 最好使用鏵式犁深耕，耕深25釐米，使土壤疏鬆，有利於根系的生長。如果耕土層太淺，菠菜根系生長 不良，整地後耙(ba四聲）平耙(ba四聲）碎土壤，做到上虛下實。做畦以1.5米—1.7米寬、8米—10米長 為宜。

2、菠菜越冬前的管理

菠菜發芽後，首先長出來的是兩片子葉，這兩片子葉細細的，長長的，詐看上去，就像一棵小草。但是 過不了幾天，它的真葉就開始萌發了，小小的葉片剛剛萌發就有了自己的形狀，有的是圓葉的，有的是 尖葉的。當小苗長出兩片真葉之後，如果地裡幼苗太多、太擠，就要及時間苗，保持苗距3至5釐米。間 苗的原則：間密留稀、間弱留壯、間病苗留健苗。結合間苗，除去田間雜草，防治雜草與幼苗爭奪養分 。如果是條播的，還可以在苗子出齊後淺耕鬆土。因為這個時期菠菜苗小根淺，應以淺耕為主，在越冬 前，根據田間狀況，鬆土鋤草兩至三次。鬆土鋤草的工作看似簡單，但是對於越冬菠菜的生長是非常重 要的，它可以疏鬆土壤，促進菠菜根系發育葉片生長，使其長得更健壯以安全過冬。菠菜在幼苗期需要 的水分並不是太多，如果土壤過分乾燥，可以適當的澆一點水，但不宜過多。適當的控制水分，有利於 地下根系的生長，也可以避免幼苗頂葉沾汙泥漿，引起缺氧窒息死亡。菠菜長出4到5片葉以後，氣溫也 漸漸的低了，在冬季來臨之前，澆一次封凍水，對菠菜安全越冬有好處。澆凍水的時間選擇是非常重要 的，澆得過早，菠菜出現旺長，休眠期推遲，影響來年的生長；澆得過晚，土壤上凍，水分積聚在地表 不下滲，容易對菠菜造成凍害。土壤封凍後，菠菜進入冬季休眠期，一般不需要再進行管理。

3、菠菜返青期的管理

早春土壤開始化凍，地溫開始回升，這時需要及時劃鋤保墒，破除土壤板結，疏鬆土壤。根據各地區氣 候條件的不同，只要土壤開始化凍，就要及時施肥澆水，促進營養生長，延遲抽薹期，一般每畝追施15 至20千克，施肥後澆足水。菠菜返青後，需水量非常大，每5至7天澆一次水。若土壤乾旱，會限制葉片 發育，生長緩慢，葉片老化，品質差。所以在菠菜迅速生長期始終要保持地面溼潤。

一、越冬菠菜的栽培技術要點

1、選地整地

露天越冬種植菠菜時，我們應該選擇背風向陽、土質疏鬆肥沃且有機質含量高、保水保肥、排灌良好、中性偏酸的壤土。因為冬天天氣惡劣，如果土質不好，菠菜植株營養不良、根系不發達，導致生長不健壯，在冬季易被風抽乾凍死，所以，正確選地是獲得高產的基礎。

確定好種植地之後，我們應該先清除前茬殘留物，再施足基肥。一般土壤肥力下，每畝土地可以施用腐熟的農家肥2000-3000公斤，並配合施用三元複合肥30公斤，隨後耕翻耙平作畦。冬季種植菠菜，一般採用平畦栽培，畦的寬度以2米為宜，確保方便排灌。

2、選種播種

冬天栽培菠菜容易受到冬季和早春低溫的影響，而且在開春之後，一般的菠菜品種經過春化作用後容易抽薹，這樣就會顯著降低菠菜產量與品質。因此，要想種好菠菜，選好越冬菠菜品種是一個重要問題。農學博士根據自己的經驗，推薦選擇冬性強、不易抽薹、耐寒性強且可以穩定豐產的菠菜品種。市面上常有的是尖葉菠菜、菠雜8號、菠雜11號等耐寒品種。

越冬菠菜主要有兩種播種方式：幹播與溼播。幹播就是先播種後澆水；溼播就是先澆水後播種， 在播後進行覆土。在北方地區，一般都是條播菠菜，土壤底墒足，推薦使用幹播法，開溝撒種後直接覆土，撒種要做到均勻一致，覆土2-3釐米最適宜，需要蓋嚴，防止種子落幹而不能萌發。

3、播種後管理

在菠菜播種之後，如果出現拔苗的情況，我們應該適當補充土壤水分。在菠菜幼苗出齊之後，可以按照每株間隔5-7釐米的標準進行間苗，以去除弱苗、病苗，有效確保菠菜苗的出苗齊、長勢強。在進入寒冬之前，一定要保證植株有4-5片真葉，才可以保證安全越冬。

4、越冬前管理

對於菠菜的冬前管理，我們應該以灌好封凍水，促進越冬保苗為關鍵。在澆封凍水時，我們需要掌握好灌封凍水的最佳時間，以夜間結凍、白天中午化凍最為適宜。對於北方地區，一般是在11月份的上旬，封凍前最好澆水2-3次，在完全封凍後，及時覆蓋柴草，以保持地溫。在澆水的同時，我們可以配合施肥，一畝土地隨水施用15公斤的速效尿素。採用這種管理方式，既可以保溫防寒，又能保證來年返青後的肥水供應。在封凍前，一定要做好防風障，以避免菠菜發生嚴重凍害。

5、越冬後管理

到了第二年的2月中旬，我們需要及時拆除風障，並摟淨畦面及畦溝內雜物。在菠菜開始返青時，因為氣溫尚低，土壤還未化透，千萬不能追肥灌水；在菠菜長到有5釐米左右時，如果天氣過於乾旱，可以在返青期適當澆返青水，以輕灌勤澆為宜，一般一週澆一次即可，在澆水的同時，我們可以增施返青肥，主要以速效氮肥為主，每次每畝地施用尿素10-15公斤。

6、病蟲害防治

在種植越冬菠菜時，最為常見的病害為霜黴病，我們應該加強田間管理，做到合理密植、合理灌水，以有效降低田間溼度，在發病初期時，及時進行噴藥處理，進而有效控制傳播，霜黴病發病初期用75%百菌清600倍液噴霧防治，效果極佳。危害菠菜的蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾等，對菜青蟲和小菜蛾可用敵殺死、蘇雲金桿菌等農藥輪流交替使用進行防治。

如果是露天種植越冬菠菜，華北以南的地區可以種植；如果是設施栽培越冬菠菜，全國各地均可以種植。

總結：越冬菠菜是北方地區冬季常吃的蔬菜之一，農民學會種植品質極佳的冬菠菜，可以獲得不錯的經濟效益。

菠菜是一年生草本植物，屬藜科菠菜屬。是我們老百姓餐桌上常見的蔬菜之一，特別是冬季涮鍋，深受吃貨們的喜歡，有著“營養模範生”的美譽！因其一年四季均可種植，根據種植時間的不同可分為：春季菠菜，夏季菠菜，秋季菠菜，越冬菠菜。越冬菠菜的種植時間通常在10月中旬至11月上旬播種，春節前後分批採收。易選用防凍性強抽薹遲，耐寒性強的中晚熟品種。越冬菠菜因其耐寒力強，春季返青早，供應期長，產量高，在補充早春淡季蔬菜中起到至關重要的作用，因此越冬菠菜栽培要技術要點分別如下：選品選地，整地施肥，適時播種，田間管理，以及返青採收！

選品選地：越冬菠菜品種的選擇至關重要。其一選擇尖葉型別（有刺品種)，這類品種一般耐旱力強，適宜秋播越冬栽培；其二選擇抗病性強，高產優質品種，越冬菠菜選地分為前茬和後茬，前茬多為冬瓜，南瓜，番茄等農作物。後茬可選擇茄子，辣椒，菜豆等，選地要選擇保水保肥力較強的“夜潮地”，對越冬菠菜生長較為適宜；有利於幼苗越冬及早春返青後迅速生長。

整地施肥：前茬收穫後，及時平整土地，使土壤細碎，以利菠菜根系發育，達到越冬保苗的目的；基肥多施養分齊全且含量較高的糞肥。建議每畝施豬糞肥2500公斤左右，追肥主要用速效性的氮肥，施肥時應按計劃產量以土壤中有效養分含量酌情而施！

適時播種：越冬菠菜適宜播種期在秋分前後，此時播種越冬前苗齡。可達四到五片葉，其具備了抗寒能力；播種前應搓散，使其出苗均勻。（播前種子處理：先用涼水親自浸12小時以上，取出放在室內或者露地；厚度大約在15公分左右；上蓋溫麻袋保持溼潤，每天可攪拌一次,等胚根露出時即可播種，播種量。根據。地區氣候條件不同而定，播種的方法有撒播和條播兩種。建議播種的深度控制在四公分左右；播種後澆水，也可以澆水後播種！

田間管理：分為生長期和越冬期，出苗前應輕澆水一次，出苗後在不影響幼苗正常生長的前提下，適當控制水分使根系向深層發展，長出兩片真葉後，可輕澆水一次，每次澆水可同時追施硝酸銨；越冬期主要抓好防寒保暖工作。澆凍水是栽培上的關鍵技術，可保護幼苗免受凍害，澆凍水要做到適時適量。適時是：不凍不消澆早了，光凍不消澆晚了，夜凍晝消正好澆。適量是掌握水分充足，在短時間內可滲完的原則，在澆凍水的同時，混合一些人糞尿灌入畦內，此舉對越冬和第二年的返青有重要作用。

返青採收：在土壤開始解凍時，地面溫度回升，菠菜心葉開始生長時，選擇晴朗的天氣，澆一次返青水，澆水時結合施入尿素,硝酸銨等速效氮素化肥加速生長，在菠菜收穫前10天左右，建議每畝在施15公斤硝酸銨，此舉可使菠菜高產豐產，當然也要根據菠菜的實時生長情況而定！

在我們膠東農村當地，菠菜習慣於稱為紅根小菠菜。

越冬後的菠菜，經過一個冬天的低溫期，第二年春天返青後根系粗壯，顏色豔紅。菠菜的葉片含有相當多的葉綠素，而在根部含有豐富的維生素K，是在葉菜類中含量最高的。老百姓用菠菜做菜時，根也捨不得去掉，連根洗淨下鍋，味道確實不錯。

記得讀初中的時候，暮色中“咯吱咯吱”踩著一路的積雪，走上五里的路回到家中，棉鞋早就被鑽進鞋面的積雪融化浸透了，凍得腳丫子麻木了，走路有點一瘸一拐不聽大腦指令。母親會用玉米麵“打鹹飯”，就是平時的玉米粥加上花生、黃豆和微鹽，最後放上雪地裡刨回來的整棵紅根小菠菜，捧上一碗暖暖的喝到胃裡，鹹香可口，菜香撲鼻，從裡到外都暖和。

那麼越冬菠菜的栽培技術要點有哪些？哪些地區適合種植越冬菠菜？

一、越冬菠菜的栽培技術要點:

（一）選種

越冬菠菜的選種非常重要，有些品種來年春天返青後，短時間內食用不完，就抽薹開花變老，影響食用品質。所以菠菜選種非常重要，要選擇莖長，綠葉面積大，肉厚，產量高，種子必須粒粒飽滿的抗病優良品種，這樣的菠菜生長時間長，抽薹開花晚，來年春天可以吃一個春季。

（二） 選地播種

菠菜種植選擇疏鬆肥沃的地塊，施足發酵好的農家底肥，及時深翻土層，整平畦面。播種前要緩流澆灌完全下滲即可均勻撒播種子，輕拉薄土覆蓋，畦面再蓋一層草木灰。也有的農戶選擇秋季收穫後的花生地，利用斷裂在地裡的花生根瘤菌，形成的多肥土壤層，用來種植菠菜，也是不錯的選擇。

(三)水肥得當

出苗後適量澆水，可以降低地溫，改善田間小氣候，在菠菜長到5一6片真葉時，可劃溝施播稀薄農家肥，表土覆蓋嚴實。在土層完全上凍之前，澆上最後一遍封凍水，時間是晚上結冰白天融化的這個時間段最合適，也就是農村老人常說的夜凍晝消。作用是防寒保暖，促墒養根，冬季大雪覆蓋形成保護層，雪水消融後滲入土層，持續供應水分。

(四)返青後管理

第二年春天菠菜返青，當中心長出新的葉片時，就可以澆一遍返青水了，緩流細澆，幾日后土地乾溼合適時，適當劃鋤鬆土破除板結層，土壤疏鬆透氣，有利於菠菜生長。

二、哪些地區適合種植越冬菠菜？

菠菜根據種植時間分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，在我們當地越冬菠菜的種植時間是10月下旬到11月上旬，越冬菠菜在最低溫度-10度左右的地區，都可以露地安全越冬，而在一些特別寒冷的區域，如華北、東北、西北等區域，適合用地面覆蓋等方式露地越冬。

就我個人口而言，經霜打雪掩的菠菜，味道鮮嫩，菜味十足，比其它三個季節種植的菠菜味道要純正，畢竟是雪水澆灌出來的蔬菜，這可是大自然的甘泉啊。