水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。幾乎家家戶戶餐桌上必備蔬菜之一。主要性狀植株匍匐生長，分枝力強。莖長1～3米，橫徑1．5 釐米，中空有節，節上易生不定根，莖綠色。葉長卵圓形，基部 心臟形，先端漸尖

水雍菜

水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。幾乎家家戶戶餐桌上必備蔬菜之一。主要性狀植株匍匐生長，分枝力強。莖長1～3米，橫徑1．5 釐米，中空有節，節上易生不定根，莖綠色。葉長卵圓形，基部 心臟形，先端漸尖，長12釐米，寬8．5釐米，葉面光滑，綠色， 全緣。葉柄長10釐米。花少，紫紅色，或不開花。無種子。 莖葉柔嫩，纖維少，品質好。從定植至初收30餘日，可延續採收 50～60日。耐肥，耐熱，宜溼地、水田、池沼地栽培。產量高，畝 產5 000千克以上。[1

蔬菜

口味

清淡

栽培技術要點

當地在3月上旬至4月上旬將窖藏老莖剪成 30釐米長，按2～3釐米距離平鋪苗床內促發新苗。4月下旬至5 月中旬新苗16～18釐米高時，按16釐米見方定植，畝用母莖 1．5～2．5千克、新苗60千克左右。從5～7月陸續栽植，可從6 月一直收穫到11月中旬.[1]

品種選擇

黎川水蕹菜是江西省農家品種，主要分佈撫州等地區。根系分佈較淺，為鬚根系。莖蔓匍匐生長，圓形而中空，分枝力強，莖粗且厚實，橫徑1.5cm，綠色。莖蔓節部易生不定根，適宜扦插繁殖。葉長卵圓形，葉片光滑。葉互生，葉脈網狀，中脈明顯突起。適應性強，耐熱，耐暴雨，莖葉肥嫩。有清香味，品質佳，產量高。對氮、磷、鉀的吸收比例為(3～4)∶1∶(5～8)。[2]

基地的建立

水蕹菜耐水、耐肥、耐熱，在15～40℃條件下均能生長，但不耐寒，遇霜凍莖葉即枯死。宜選擇溼地、水田栽培或灌溉方便的旱地種植，以土層深厚、肥沃、疏鬆的壤土最適宜。生產基地應選擇生態環境良好，無任何工業汙染，各項環境質量指標符合NY5010～2002《無公害食品-蔬菜產地環境條件》標準。田塊土壤要求肥沃、有機質含量高、保水保肥、地勢平坦、水源充足、排灌方便。

育苗

①整地作畦種植前每667平方米施40～50kg複合肥作基肥，深耕細耙，作成寬1.2m、高20cm的畦。定植前1周，每667平方米用腐熟廄肥3000～4000kg和鈣鎂磷肥200～250kg拌勻，撒於畦面耙勻耙平，並扣上小棚暖地。

②早下種藤 水蕹菜用老而堅硬的種藤(又稱黃鞭、種鞭)壓條繁殖青苗(幼苗)。南昌地區2月中下旬選擇冷尾暖頭的晴好天氣，從地窖中取出種藤，按畦寬整條來回曲折橫鋪於畦面，中間不要剪斷，以免造成創口而引起種藤腐爛。行間距約10cm，

水雍菜

水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。幾乎家家戶戶餐桌上必備蔬菜之一。主要性狀植株匍匐生長，分枝力強。莖長1～3米，橫徑1．5 釐米，中空有節，節上易生不定根，莖綠色。葉長卵圓形，基部 心臟形，先端漸尖，長12釐米，寬8．5釐米，葉面光滑，綠色， 全緣。葉柄長10釐米。花少，紫紅色，或不開花。無種子。 莖葉柔嫩，纖維少，品質好。從定植至初收30餘日，可延續採收 50～60日。耐肥，耐熱，宜溼地、水田、池沼地栽培。產量高，畝 產5 000千克以上。

栽培技術要點

當地在3月上旬至4月上旬將窖藏老莖剪成 30釐米長，按2～3釐米距離平鋪苗床內促發新苗。4月下旬至5 月中旬新苗16～18釐米高時，按16釐米見方定植，畝用母莖 1．5～2．5千克、新苗60千克左右。從5～7月陸續栽植，可從6 月一直收穫到11月中旬.

品種選擇

黎川水蕹菜是江西省農家品種，主要分佈撫州等地區。根系分佈較淺，為鬚根系。莖蔓匍匐生長，圓形而中空，分枝力強，莖粗且厚實，橫徑1.5cm，綠色。莖蔓節部易生不定根，適宜扦插繁殖。葉長卵圓形，葉片光滑。葉互生，葉脈網狀，中脈明顯突起。適應性強，耐熱，耐暴雨，莖葉肥嫩。有清香味，品質佳，產量。

基地的建立

水蕹菜耐水、耐肥、耐熱，在15～40℃條件下均能生長，但不耐寒，遇霜凍莖葉即枯死。宜選擇溼地、水田栽培或灌溉方便的旱地種植，以土層深厚、肥沃、疏鬆的壤土最適宜。生產基地應選擇生態環境良好，無任何工業汙染，各項環境質量指標符合NY5010～2002《無公害食品-蔬菜產地環境條件》標準。田塊土壤要求肥沃、有機質含量高、保水保肥、地勢平坦、水源充足、排灌方便。

育苗

①整地作畦 種植前每667平方米施40～50kg複合肥作基肥，深耕細耙，作成寬1.2m、高20cm的畦。定植前1周，每667平方米用腐熟廄肥3000～4000kg和鈣鎂磷肥200～250kg拌勻，撒於畦面耙勻耙平，並扣上小棚暖地。

②早下種藤 水蕹菜用老而堅硬的種藤(又稱黃鞭、種鞭)壓條繁殖青苗(幼苗)。南昌地區2月中下旬選擇冷尾暖頭的晴好天氣，從地窖中取出種藤，按畦寬整條來回曲折橫鋪於畦面，中間不要剪斷，以免造成創口而引起種藤腐爛。行間距約10cm，每667平方米用種藤150kg。蓋種藤先用草木灰(100kg/667平方米)，再用細沙土(厚約1cm)，澆水，再用小棚覆蓋保溫(如能大棚套小棚更好)，促發新苗。

移栽和管理

大田栽培採用黃鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月。同樣要精細整地，施足基肥(所用肥料與整地作畦相同)，栽種行距約10cm，每667平方米基本苗在5萬株以上。3月中下旬，氣溫上升且較穩定時，蕹菜出苗，這時要注意通風、淋水，保持畦面不發白，以免傷苗，並以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。4月中旬以前用小棚覆蓋，栽後40天左右即能採摘上市。

到5月初，蕹菜開始採收，每次採收後注意及時加肥加水，每次用10%～20%的腐熟人畜糞水或0.2%～0.3%尿素或氯化鉀(或草木灰)等追施。到7月上中旬換蔸復壯時要再次增加基肥，每667平方米增施腐熟廄肥4000kg，加三元複合肥30kg。

水肥管理

水蕹菜採收期一般從5月一直可延續到10月底或11月初霜凍之前，嫩莖長25cm左右就要及時採摘，採收遲了，基部莖葉老化，商品性降低。每採1次追施1次肥水，用10%～20%的腐熟農家肥、0.2%～0.3%尿素、氯化鉀(或草木灰)等輪番追施。前期溫度低時，要控制澆水，種藤或青苗種下後，表土不發白不澆水，澆水時則要選擇晴天澆透;4～6月雨水多，除施肥水外，一般不澆水;7月以後高溫乾旱天氣，則要增加澆水量。除雨日外，每日早、晚要澆水，每7～10天灌1次透水，即傍晚灌水至畦高的2/3～4/5處，第2天早晨將餘水排出，畦溝儲存少量積水，以改善土壤和空氣溼度，提高水蕹菜產量及品質。

換蔸復壯

2月下的種鞭或3～4月栽的青苗，經過多次採摘後，生長勢明顯削弱，萌生的新梢纖細，葉片變小，產量降低。這時可進行換蔸復壯，根系更新，恢復生長勢，使水蕹菜持續高產。換蔸復壯的時間一般在7月上中旬，於畦兩邊每隔10cm左右選留一生長強壯的嫩梢橫向壓條植入畦內土中，每節的葉片和頂芽露出土表，同時將原來的老鞭切斷扯出，立即施以肥水，澆透畦面。前期每667平方米用10～15kg尿素加10～15kg氯化鉀對水潑施，待畦面長滿後，667平方米施70～80kg複合肥水，保持土壤溼潤。經換蔸後嫩梢長勢猛，莖粗葉大，品質好，產量高。翻蔸後15天后即可上市。新的採摘高峰為渡秋淡提供了更多的商品菜，一般每667平方米水蕹菜產量6000～7000kg。

留種

種藤一般於端午節前進行旱地栽植，行株距均為33cm，每穴栽6～8株。管理上要注意控制肥水，不能多施氮肥，增施磷鉀肥，培育老健苗。生長期每週要提藤2次，避免節上生根。中秋節前後覆土，以利莖稈長出厚肉，使種鞭變成金黃色。11月上旬選晴天將藤尖齊土剪下，挖出種藤晾曬l天，晾至半乾時，捆成把，放入窖中貯藏。窖溫維持在10～15℃，相對溼度為75%。

病蟲害防治

水蕹菜生產過程中主要病蟲害有白鏽病、褐斑病、小菜蛾、蚜蟲等。病害防治可在發病初期噴施60%百泰可分散粒劑500倍液或50%安克可溼性粉劑，隔7～10天1次，連續2～3次;蟲害防治可選用5%卡死克可分散劑2000倍液噴施。

同時嚴格種藤消毒，培育壯苗，及時清潔田園，合理實行輪作，平衡施肥，清溝排漬、疏枝通風，利用天敵防治病蟲害，推廣頻振式殺蟲燈和性引誘劑防治害蟲。

在種植空心菜時，肥料是不可缺少的一部分。加強施肥管理，科學施肥，則能使空心菜速生快長，莖壯葉綠，明顯提高產量和改善品質。那麼，空心菜施什麼肥最好？空心菜怎麼施肥？

空心菜施什麼肥最好？

空心菜對土壤要求不嚴，但以水肥充足、保水保肥力強的土壤較為有利。空心菜蔓葉迅速生長，需肥量大，耐肥力強。肥水充足，可獲優質高產，但留種地要控制肥水，否則易徒長不開花。空心菜的基礎肥以土雜肥、糞肥、碧卡菌肥為主，每667平方米用量600-800公斤、菌肥10公斤。科學施肥，可以使其速生快長，莖壯葉綠，明顯提高產量和改善品質。

空心菜是多次採收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用10％-15％的稀人糞尿淋施，畝用量為1000-1500公斤，當幼苗有3-4片真葉時，用碧卡複合肥5公斤和尿素2-4公斤混合施用，採收期每採收1次用碧卡複合肥2.5-5公斤（每畝）追肥。當空心菜小苗長到5-10cm時，就可以進行第一次追肥了。

追肥時，應該按照每667平方米用有機肥500-700kg的標準進行追施。追肥時應該先把肥料稀釋後，再隨著澆水進行施肥。施肥時要均勻。否則某一個地方的肥料過多，就會燒死植株。

空心菜怎麼施肥？

空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥。

一般在在4月下旬至5月上旬種植比較合適。空心菜播種時應該選擇當年的新種，種子要飽滿，顏色新鮮，發芽率應該在98%以上。空心菜種皮比較薄而且並不堅硬，吸水比較快，幹籽播種發芽就可以了。

播種之前需要整地作畦，整地前應該事先清除土地中的雜草，以免雜草與空心菜種子爭奪養分。

我們為了預防空心菜病蟲害的發生，需要對土壤進在以後的日常管理中，一般來講，農民朋友只要看見土壤比較乾旱時，就可以進行澆水。空心菜是多次採收的作物，因此優質增產，在熟菜苗期、生長中期和後期用蔬菜壯莖靈噴施蔬菜表面，增粗植株杆莖，增加營養輸送量，使葉片肥厚，葉色鮮豔，生長茂盛，提高產量，同時提高抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。

水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。幾乎家家戶戶餐桌上必備蔬菜之一。主要性狀植株匍匐生長，分枝力強。莖長1～3米，橫徑1．5 釐米，中空有節，節上易生不定根，莖綠色。葉長卵圓形，基部 心臟形，先端漸尖，長12釐米，寬8．5釐米，葉面光滑，綠色， 全緣。葉柄長10釐米。花少，紫紅色，或不開花。無種子。 莖葉柔嫩，纖維少，品質好。從定植至初收30餘日，可延續採收 50～60日。耐肥，耐熱，宜溼地、水田、池沼地栽培。

大田栽培採用黃鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月。同樣要精細整地，施足基肥(所用肥料與整地作畦相同)，栽種行距約10cm，每667平方米基本苗在5萬株以上。3月中下旬，氣溫上升且較穩定時，蕹菜出苗，這時要注意通風、淋水，保持畦面不發白，以免傷苗，並以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。4月中旬以前用小棚覆蓋，栽後40天左右即能採摘上市。

水雍菜是無種子的。繁殖方法是：跟莖繁殖，大面積種植以扦插繁殖為主，儲藏方法：把當年種植的跟莖藏在比較乾燥的地窖裡面越冬，到第二年天氣達到一定溫度時候在重地窖裡面取出來種植繁殖，當種植到一定（30cm)的長度時候，可以剪下一段進行扦插就可以啦！

一般在3月中下旬至5月。要精細整地，施足基肥，栽種行距約10cm，3月中下旬，氣溫上升且較穩定時，蕹菜出苗，這時要注意通風、淋水，保持畦面不發白，以免傷苗，並以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。栽後40天左右即能採摘上市。

②特徵特性：植株匍匐生長，生長勢，分枝性均強。莖蔓淺綠色，圓而中空，節間長約2釐米。葉互生，葉深綠色，葉背淺綠色，長心臟形，長約6釐米，寬約3釐米，葉面光滑。葉柄長約4釐米，淺綠色。一般不開花。質地脆嫩，味清香，水分多，品質好。從定植到始收40～50天。性喜潮溼溫暖，耐溼耐肥，不耐旱和寒冷，主要在水田中栽培。畝產4000～5000公斤。

③栽培要點：當地用扦插法繁殖。2月中、下旬將上年窖藏種藤取出置溫床中催芽，待幼苗具3～4片真葉時摘下於水田中繁殖，4月至7月採摘繁殖的插條植於大田，行距66釐米，株距33釐米。6月即可開始採收。每採收1人2次追肥1次，可陸續收到10月下旬。

水蕹菜又名空心菜，是一種很好栽種的喜溼、喜溫、喜光作物，它在生產過程中的各種生長特點，都體現出空心菜獨有的特性，但總結起來，最大的特點應該是各個生長階段對溫度要求的不同。這個特點，在各種蔬菜中是比較鮮明的。

一、種子萌芽，溫度在15℃以上時就可實現。當環境溫度達到15℃時，種子即萌發，將種子置於15℃以上的環境中，它就可發芽，長出空心菜嫩芽，溫度繼續保持，它就繼續生長。

二、空心菜蔓葉的正常生長溫度為25~30℃，溫度越高，生長越茂盛，並且可耐40℃高溫。但是它不耐低溫，當溫度低於15℃時，生長速度放慢，低於10℃時，生長就停止了。而當氣溫繼續降低，出現冰雪、霜凍時，空心菜會被凍死。

三、種植空心菜時，旱地有用種子育苗的，也有用種藤的。用種藤移栽時，溫度必須保持在30℃以上才行。如果溫度過低，不能確保種藤的發芽正常。只有溫度達到30℃以上時，才能確保種藤發芽，並且發芽整齊。

空心菜的種植，除了對溫度的把控外，其它都很簡單的。由於空心菜是吃莖葉的蔬菜，特別喜肥，所以空心菜管理過程中需要經常追肥，每剪摘採收一次都要追肥一次。鑑於空心菜對溫度的要求以及對土壤沒有什麼特別要求的特點，我建議空心菜在溫室大棚裡栽種，一年四季可種植，能將土壤利潤最大化。