那是一個小說中的一個歷史人物。作者想怎麼寫就怎麼寫。你現在人跟他較那個真幹什麼？他說喝18碗。就是寫著喝了28的又能怎的？

誰說度數低了就應該能三碗不醉？武松酒量好不好，不好說。不過武松酒後鬧事兒的本領有目共睹。老虎也行，蔣門神也好，西門慶小菜，張督監飛天蜈蚣也罷，一律撂倒。

三碗不過崗也許是指書中當時對喝酒的所有人而言！喝酒的人當中有能喝的也有不能喝的！能喝的十八碗他可能也不會醉，不能喝的人也許三碗不到兩碗就醉了！酒店的老闆出於要對所有人的安全考慮，不會只對某些少數能喝的人而言去掛酒店三碗不過崗的招牌！是要約束當時大多數普通人的酒量可能都很難喝過三碗不醉而言，況且還有官府法律法規的指定壓力！老虎它是不認人的，醉了失去理智和知覺的人都是他的肉食和菜譜！而武松的酒量非大多數普通人的酒量能比，能像他這樣喝十八碗不醉的人畢竟是少數！但酒店老闆他是不知道的，也不知道他的來頭！

武松路過景陽岡酒店，酒店有酒名曰出門倒，稱三碗不過崗，宋朝時候的碗該有多大呢？如果像我們今天的吃飯碗，那一般人吃了三碗，就過不了景陽崗，說明景陽岡酒店的酒精度數還是不低的，至少相當於今天的三十度左右的酒吧。別人吃三碗就醉了，過不了崗，武松卻連吃了十八碗酒，可見武松海量，就是在今天也絕對是個能喝的主。現在一些專家普遍認為宋以前一般是曲釀發酵的酒，這種酒都是以糧食穀物、水果、乳類等發酵釀成的酒，度數低，能達到二十度就很高了；自從遼宋夏金元時期，少數民族進駐中國，才有了蒸餾技術，這時期喝的酒應該和今天的酒差別不大。《水滸傳》出書於元末明初，這時酒坊釀酒已大量使用蒸餾技術了，酒精度應該和現代酒差不多了。只有家庭釀造的米酒、黃酒度數在二十度以下。施耐庵寫水滸中的武松在景陽岡吃的酒，當屬蒸餾酒，度數不會低，不然不會叫“出門倒”了，更不會誇讚自家的酒“三碗不過崗”了。武松高大櫆梧，膂力過人，武藝超群，英雄仗義，不好色，體格好，應該是個能飲酒的英雄豪傑，更何況他練的醉拳也需要酒來搭配呢？至於蒸餾酒是不是宋以後傳到中國的，專家們說只有元朝時有類似蒸餾技術釀酒記載，以此可前推最多在宋朝以來了，宋以前可能釀酒還是用發酵法，酒精度不高，因從一些漢賦唐詩裡，總是說誰誰飲酒一石，或千樽不醉，或斗酒詩百篇等語，宋以後就很少寫這樣的句子了，以此判定宋以前釀酒還沒使用蒸餾方法。如此說法讓人值得懷疑，漢、晉、南北朝、隋、唐時期，正是民族大融合時期，少數民族大量進入中原地區居住，難道他們釀酒的蒸餾技術就沒帶過來？為什麼非得到宋元以後呢？難道是那時少數民族也還沒掌握蒸餾技術？希望專家們還是再多考究考究為好，萬一有驚人的發現呢？那樣在百家講壇可要一舉成名了。

武松喝的什麼酒 ？ 雖著制曲工藝的發展，到了北宋時期，盛產黃酒。這種酒入口醇甜香濃，口味好，後勁十足！ “千里慕名到景陽，撲面似聞透瓶香”。武松到了景陽崗，喝的就是這種叫“透瓶香”的黃酒。 “三碗不過崗”的意思，酒是好酒，沒有人喝了三碗不醉的。

黃酒與白酒的區別 黃酒屬於釀造酒，酒度一般在10~15度。白酒是經過蒸餾裝置和技術提高酒精的含量，酒度在33～68度。

武松喝了多少黃酒？

武松喝了十八碗黃酒，跌跌撞撞上了景陽崗，打死了猛虎。

綜上所述，三碗低度黃酒，一般人喝了，可能過不了景陽崗。但是，對於酒量本身就好的武松來講，十八碗也不在話下！在任何時候，只有自己強大了，自己有能力了，才能創造好的未來！先有能力，然後才能更好談別的！

從歷史角度來看，蒸餾造酒技術早元代才開始普及（請忽略海昏侯墓中的貴族酒器，那玩意兒不會在民間流傳），因此在以北宋為故事背景的書中，武松喝的是發酵的酒沒什麼懸念。民間制酒的發酵物有米類、水果類、肉類，按照釀造品和釀造方法的不同，自然酒的度數也就不同。而武松所喝的“三碗不過岡”，其實和書中大多數“勘誤”一樣，他喝的可能是不知道從哪找的糯米制酒，因為按照北方種植習慣，北宋時期基本很少有種糯米的，大多用黃米或高粱制酒，既然酒清澈無比，也不大可能是黃酒，那麼這糯米哪來的，空運過來的麼？

當然我們不必糾結這些，因為小說在創作時允許出現一定程度的誇張，而武松所喝的酒我們也只能認為是度數較高的米酒。武松前後一共喝了十五，一碗三四兩，十五碗就是五斤酒，還有二斤牛肉下肚，這在現在人當中也算是海量了吧。所以施公此處其實是為了彰顯武松的勇武，也為後來的打虎做鋪墊。而且按照好漢的設定，一般來說力氣越大的人酒量也就越好，全書有力大無窮描述的角色也就魯智深、武松、陶宗旺、鄔梨四位。

當然，這十五碗酒下肚後，武松儼然是醉了，但他執意要過岡，店小二也不便阻攔。需要格外注意的是，可沒有誰喝的爛醉還能打出鐵拳的，武松也不例外，他在碰見老虎時，由於過度驚嚇出了一身冷汗，酒也醒了，他若不打死老虎，死的就是他。所以武松打虎雖然看上去很精彩，實際就是一場你死我活的生存戰罷了。

水滸裡有不少大碗喝酒大口吃肉的場面，不過描寫都是比較粗糙的，對武松打虎時喝的景陽岡美酒，倒是有比較多的描寫，主要突出這酒的美味和度數高。

景陽岡的這酒有兩個名字，一個叫“透瓶香”，一個叫“出門倒”，前一個突出這酒好喝，後一個突出這酒有勁。綜合武松整個喝酒過程來看，這酒度數應該不低，絕對比今天的啤酒什麼的度數高，也比尋常的黃酒要高，估計得有三十度左右。

為何這麼說呢，因為這酒叫做“三碗不過岡“，店家十分自信，來來往往的客人，只要喝這酒，就沒人能夠喝過三碗的。一碗酒是多少呢，這個我還是比較有經驗的，因為我在自己家裡喝酒，特別是喝啤酒的時候，喜歡用碗喝，一般來說，一瓶啤酒如果是倒滿的話，大碗倒不了兩碗，小碗可以倒兩碗，一碗酒應該在半斤到一斤之間。這個量，對於一個稍微有點酒量的人來說，如果是啤酒的話，那喝個三碗那就跟喝水差不多，完全沒有感覺。就算是十幾度的黃酒，對於酒量好的人來說，也是不在話下的。既然這個店家這麼自信，人人都是三碗不過岡，那麼這個酒的度數估計在三十度往上了。只有這樣，除非酒量特別好的人，否在不管是一斤半三十多度的酒還是三斤，一般人還真承受不住。

從武松的反應來看，這酒的度數絕對也不低。武松喝了一碗以後，給出了一個回饋，“這酒好生力氣。”武松是一個無酒不歡的好漢，他喝的酒不計其數，酒量也很大。既然連他都說這酒好生力氣了，那說明這酒真的勁挺大的。今天那些愛喝酒的人，如果喝個三四十度的白酒，根本不會覺得勁大，起碼上個五十度，才能說有點勁。

實際上，在元代的時候，蒸餾酒已經出現了。《水滸傳》雖然講的是北宋年間的事情，但是作者施耐庵卻是元末明初人。施耐庵並沒有什麼歷史、地理概念，他對這些基本都是隨口就來，就好像水滸裡有許多官制、地理等等都是很不嚴謹的，對於酒水一塊，自然也是他怎麼樂意就怎麼寫了。何況在施耐庵年間，蒸餾酒已經不是什麼稀奇玩意了，所以按照他的設想來說，水滸裡出現蒸餾酒很正常。

不過蒸餾酒的製備顯然要比普通的米酒黃酒複雜的多，要經過反覆蒸餾，提高度數，同樣的體量，度數增高很多倍，價格自然也上去了。店家曾經說一句“雖然是村酒，但趕得上老酒的味道”，實際上就說他這酒非同一般，跟一般老百姓喝的村酒不一樣。像武松這樣的，估計平時喝的可能也就是類似黃酒的東西，而景陽岡的這酒明顯不一樣，應該就是蒸餾酒了，所以才能博得武松讚歎。不過限於當時的技術，應該也就是三四十度，不會像今天可以有個五六十度。

武松讚歎了一句這酒勁大，店家馬上就來精神了，立馬誇讚自家的酒有多好，多麼厲害。但武松這人顯然不是唬大的，他做事一定要盡興。於是武松開啟了胡吃海喝的模式，很快店家倒的三碗酒就喝完了，兩斤牛肉也吃了大半。顯然，武松喝著這酒很對胃口，於是就又問店家要酒，店家拗不過武松，就三碗三碗的又上了兩次，這樣武松就一共喝了九玩，又加了兩斤牛肉。這個時候，店家就不想再給酒了，因為他們看武松膀闊腰圓一個大漢，怕他醉了扶不動他。武松正喝著高興呢，一看不給酒就怒了，直接問有多少都上來，不然就把店給砸了。店家也是害怕，就把剩下的酒一共六碗都倒滿了。就這樣，武松前前後後喝了十五碗酒。

這個酒量就有些驚人了，就算是半斤一碗，也有七八斤了。而且前面也解釋過了，這個酒的度數起碼有個三十度，不要說是酒了，就算是水，喝這麼多也夠嗆，再加上四斤牛肉，武松這個食量，的確也對得上他的天生神力。

很顯然，這是一種誇張的寫法，武松是一個文學人物，自然不能拿看待普通人的眼光看待他。正因為吃了四斤牛肉，再加上十五碗好酒，武松才有足夠的力氣打死老虎。如果是空著肚子遇到老虎，恐怕武松要成為老虎口中餐了。

自水滸傳誕生以來，武松打虎這一環節就被讀者觀眾所津津樂道，故事描寫生動形象，充分展示出了武松的英雄形象。武松打虎有一個很重要的背景，就是連喝18碗酒，然後上了景陽岡，藉著酒醉打死老虎，成為了打虎英雄，18碗酒聽起來很誇張，那麼當時的白酒大概是多少度呢？

一、七八度平常見

酒文化在中國傳統文化中也佔有著特殊的地位，源遠流長，博大精深。自夏朝以來，中國就有了釀酒技術，到漢朝時已經較為成熟，當時以麥子為主要原料。

到了唐朝又來進一步的發展，有了以大米為原料的酒，由曲母培養紅曲，宋朝也基本沿用這種酒，只不過形式更加多樣。

在電視中，我們經常可以看到江湖好漢大口吃肉，大碗喝酒。在今天大碗喝酒這種情況基本已經不復存在，主要的原因就在於度數的差別。

當時的過濾技術還比較粗糙，酒精度總體上比較低，也只有七八度左右，比我們今天的啤酒度數還要低一點，所以這種現象比較常見大碗喝酒也不足為怪。

二、景陽岡店家

武松打虎前喝酒的店家打著三碗不過崗的旗號，但是武松可以連喝18碗，所以讀者會對此提出質疑，在我看來，當時的這家店裡，酒的度數比平常略高，但也不會高得很誇張。

對於普通人來講，三碗能倒下的酒度數應該在20度左右，其實20度也不是特別高，但是人們喝三碗的速度應該比較快，這酒後勁和普通酒比起來相對較大。

並且人們經常喝七八度的酒，偶爾來次度數較高的不太適應，武松則走南闖北很多年，並且身材魁梧，所以酒量也異於常人，可以連喝18碗並且還可以打死老虎。

三、三碗不過崗並無矛盾

所以這家店裡的酒確實是要比平常的度數高很多，雖然我們今天看起來也一般，但是在當時不接受20度左右酒的人們來講，這也是一個天文數字。

對普通人來講，當然不能喝太多了，因此有了三碗不過崗的稱號，他們家的酒量度數確實是比較高的，而武松是誰啊？施耐庵對其評價真是人間太歲神，自然不能和常人一樣了。

總

酒文化是值得我們研究的一個文化，讀中國古代文學作品，沒有一個可以脫離的了酒而存在，至今酒文化仍然是我們文化的一部分，所以對這樣的問題質疑也是有必要的，當然闡明更有必要。

《水滸傳》中武松打虎這一節我們大家都很熟悉，武松回鄉探望大哥，途經景陽崗，在一家路邊酒店，連喝了十八碗酒，這種豪飲的氣勢，讓酒家直看的目瞠口呆。

那麼，有人就好奇了，武松喝的什麼酒呀，如果換作現在的白酒，恐怕一碗下去就走不成道了。

對此，施耐庵老先生是這樣描述的：

酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去，因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。” 武松笑道：“原來恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香”。又喚作“出門倒”。初入口時，醇濃好吃，少時刻便倒。”武松道：“休要胡說！沒地不還你錢，再篩三碗我來吃。”

從武松與酒家的對話中，我們可以知道，這酒是店主自己釀的，應該和我們現在所飲用的酒有所不同。現在的白酒度數基本都在40度左右，即使再海量也只是斤把量而已。

古人很早就有了飲酒習慣，最早可追溯的夏禹時期。先秦時代釀酒，兼用曲、櫱兩種酒母，到了漢代，以櫱釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒麴。

到了北宋時期，釀酒業在用曲方法上採用了“連渣拌飯法”，即把米淘洗乾淨，蒸成飯，令其極冷，然後連同曲渣一起投入，充分發揮曲渣中有益黴菌的作用，度數可以達到11－18度左右。

可以推測，武松在景陽崗喝的酒應該是米酒。

雖說那時候也有果酒之類的飲品，但民間一般來說，還是應米酒為主。 在古代米酒一般都是隻有兩種材料水和大米，所以發酵出來還是比較健康的，其酒精度數最多也就類似現在的啤酒的度數15度左右。

不過即便如此，連幹18碗也非常人可及，不過人家武松是打虎英雄，自然另當別論了。

那麼，再回到《水滸傳》的情節中，如果灑精度數這麼低，可店家為什麼又說三碗不過崗呢？我猜想這店家自釀的米酒，應該高於普通的米酒，當然了，肯定沒有現在白酒的度數高，不然的話，就是再大的英雄也得一醉方休。

另外，北宋年間，黃酒也是很不錯的飲品、不過品質上乘的黃酒，一般來說都是作為貢酒進獻皇家的，像這種山野小酒館是不可能有這種酒的，從而我們更堅信武松喝的一定是米酒了。

這種米酒，如今仍然可以在市面上見的到，它的度數應該最高也只有18度左右，那麼每碗三兩酒計算，武松連喝十八碗也就相當於今天一斤近六十度白酒的量，酒量還是常人難以想象的。

其實，從《水滸傳》中我們也可以看出，武松喝罷酒後，一路上踉踉蹌蹌直奔景陽崗，已是帶了幾分醉意，要不然他也不會躺在青石扳上酣睡過去。你說對嗎？