母乳，作為母親送給寶寶的第一份厚禮，是0~6月齡寶寶最好的食物。世界衛生組織（WTO）建議，寶寶從出生至6月齡最好能保證純母乳餵養，6月齡之後可以逐漸新增輔食，並繼續母乳餵養至2週歲甚至更久。
本文將從奶源、配方、進口/中國產等方面對奶粉做詳細介紹，希望寶媽們看完之後，能結合奶粉知識做判斷，而不是人云亦云、聽信廣告，真正選擇到適合寶寶的奶粉。
一、買奶粉看金指標：奶源、配方和工藝
1.奶源
優質奶源是生產優質奶粉的前提和基礎。影響奶源的主要因素包括水源、自然環境、空氣、牧草等。南、北半球大約40°~50°之間的草原常年被溫帶氣候所環繞，清新的空氣、明媚的Sunny、充沛的雨露、肥沃的土壤、多汁的牧草，為奶牛的生長提供高質量的環境，被人們成為為南北半球的兩大"黃金奶源帶"。這些地區所出產的高品質的奶源，佔據世界高階乳品市場的大部分市場份額。這些地區位於北半球的有：美國威斯康星州、北歐（丹麥、荷蘭、瑞士、愛爾蘭）、中國內蒙古/新疆/河北等地、日本北海道牧場等地區，位於南半球的僅有：阿根廷潘帕斯草原、澳洲東南部、紐西蘭南奧塔哥地區。
1.1歐美澳新的奶源好在哪裡？
嬰幼兒配方奶粉最基本的原料是生鮮乳，我們可以從生鮮乳的質量來判斷，生鮮乳的質量相當程度上反映了奶源的質量。我們先來看看歐美澳新以及中國的“生鮮乳監管標準”。
從表中可見，歐美澳新地區的生鮮乳標準要高於中國國標。
蛋白質含量是生鮮乳最重要的營養指標。歐美澳新這些乳業大國蛋白質含量都是在3.0%以上，而中國的標準只有2.8%。
菌落總數反映了生鮮乳被汙染的程度及環境衛生的質量。歐盟、澳新均限制≤10萬，美國要求在30萬以下，中國標準卻寬至200萬（主要目的是為了保護大量的中小規模養殖戶的利益）。
體細胞數反映了生鮮乳的質量及奶牛的健康狀況。歐盟、澳新要求在40萬以下，美國要求在75萬以下，而中國國標則沒有將此項納入標準。
透過以上生鮮乳標準對比，能夠清晰地反映出：歐美澳新地區的奶源整體是更優質的。
1.2中國產奶粉奶源到底好不好？
在2008年“三聚氰胺”事件之後，政府層面也一直在推動奶牛飼養的規模化和奶粉生產企業自建牧場。需要說明的是，雖然中國現行的生鮮乳標準比較低，但其實國內許多大型乳企原料奶的收購標準是參照歐盟標準，而不是參照國標的，並出現企標>地標（團標）>國標的現象。消費者不必為中國產奶粉奶源而過分擔憂。
2016年12月，中國農墾乳業聯盟所屬乳企統一執行《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》：蛋白質含量≥3.0%，菌落總數≤10萬CFU/ml，體細胞總數40萬CFU/ml，代表品牌有三元、光明、完達山等。
以黑龍江省為例，其省內生鮮乳的標準一共分為三個等級。其中，特級標準基本上可以與歐美標準一致，二級標準也比現行國標嚴格很多。
說到黑龍江，不得不提到近年來呼聲很高的飛鶴奶粉。飛鶴奶粉奶源皆來自國內自控牧場，其牧場位於北緯47°世界公認的黃金奶源帶---黑龍江扎龍溼地。精選的荷斯坦奶牛、得天獨厚的自然環境（稀缺資源黑土地、弱鹼蘇打水、優質牧草等）、先進的生產裝置、科學管控模式以及”以牛為本“的管理理念，從奶牛飼養、保健防疫、擠奶、運輸等環節全程嚴格把控，所產鮮奶比肩歐美品質。目前，飛鶴牧場奶標準已經達到蛋白質含量3.3%以上，菌落數5000CFU/ml以下，體細胞數10萬/ml以下，並且實現了所有嬰幼兒配方奶粉均採用100%牧場奶製造，這在行業內實屬鳳毛麟角。
當然了，除了黑龍江自控牧場以外，國內還有其他自控與非自控牧場，如陝西自控牧場、北京大興自控牧場、內蒙古草原、新疆奶源帶等。
如果要對奶源排序的話，我會這樣排序：
a.南半球奶源>北半球奶源。相對於北半球的大規模與高產量，南半球的黃金奶源帶產量雖然少，但因為工業汙染與疫病問題少，品質更純淨。
b.國外“黃金奶源帶”奶源>黑龍江自控牧場奶源>國內其他自控牧場奶源>非自控牧場奶源。中國的乳業起步較晚，總體看國內奶源不如“黃金奶源帶”那麼優質，但也正在向更優質的方向邁進。
1.3中國產品牌奶粉產地≠中國產奶粉奶源地
很多人誤以為中國產品牌奶粉就是用中國產奶源生產的。其實，中國產品牌奶粉除了以上提到的自控牧場奶源外，很多也用的是國外牧場奶源。深受當年三聚氰胺事件的影響，華人對中國產奶粉一直抱著懷疑的心態。許多中國產品牌為追求更高的奶源質量，也為了提高消費者信心，紛紛跑到歐洲、澳新等地，以投資、收購或合作的形式建設國外奶源基地和加工廠。“進口”成為中國乳製品市場上的一個賣點，標明 “進口奶源”及“進口原料”的奶粉佔了半壁江山。
在海外擁有專屬牧場的有澳優、合生元、聖元、伊利、雅士利等；透過採購等方式獲取原料的有貝因美、明一、多美滋、英氏、喜安智、安紐希等。
1.4 100%進口奶源”與“100%原罐原裝進口”
“100%進口奶源”，這種強調是國外進口奶源的奶粉，奶粉是國外進口的沒錯，但是是在中國進行二次加工後裝罐銷售的，也就是俗稱的“大包粉”。而“100%原罐原裝進口”就不一樣了，產品在國外研發生產，成品原封不動地銷售到中國。“100%進口奶源”名為原裝進口，實為國內分裝，有可能在運輸以及儲存過程中出現一些問題，提高了二次汙染的機會。所以，相對而言，原罐原裝進口的奶粉安全度更高。
2.配方
奶源再好，牛奶也不能直接給寶寶飲用。由於牛奶所含的營養成分、比例、數量與母乳有很大不同，不利於寶寶吸收和生長髮育，所以，牛奶必須按照一定的配方，調整其營養結構和配比，才能接近母乳，供寶寶使用。
中國最新的嬰兒配方奶粉國家標準是GB10765-2010（《食品安全國家標準嬰兒配方食品》），2010年3月26日釋出，2011年4月1日開始實施。這一標準是依據和參考國際食品法典委員會相關標準與中國母乳研究資料制定的，對嬰兒配方奶粉中的各種營養物質含量、配比有強制性規定，只有符合該標準的奶粉才允許在中國大陸銷售。該標準對嬰兒奶粉所應提供的能量和必須新增的營養物質進行了規定。並對這些營養物質的最小新增值和最大新增值進行了規範。
除了必須新增的營養元素之外，國家標準中將DHA等列入可選擇項，主要因為在保證合理營養攝入後對成品奶粉的成本考量，避免硬性加入後成本過高，導致奶粉零售價過高，以滿足各類消費群體自主選擇的需要。所以，看配方首先要看配方里國家標準的營養種類全不全、新增量夠不夠、各種營養素之間的配比是否合理。
說完了營養元素的含量，下面再來說說配方及營養元素你所應該知道的事兒。
（1）乳粉/牛乳。嬰幼兒奶粉使用原料分為乳粉生產和牛乳生產。牛乳生產的奶粉通常會要求採集鮮奶之後短時間內完成噴粉；而乳粉生產的奶粉，在奶源完成噴粉之後運輸以及二次加工往往需要幾個月的時間，所以相對而言，生牛乳作為原料的奶粉更新鮮。
（2）DHA、ARA 。DHA （二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸）都是一種長鏈多不飽和脂肪酸，天然存在於母乳中，其中10%~20%是以磷脂形式存在，更易於寶寶吸收，而人工餵養的寶寶則需要從奶粉中攝入。研究認為，DHA 和ARA不僅對嬰幼兒神經和視覺發育有重要作用，對免疫功能和睡眠模式也可能有有益效應。雖然DHA 和ARA對嬰幼兒有如此多益處，但不代表補充得越多越好。攝入過量的DHA 和ARA會增加嬰兒的消化負擔，還會導致嬰兒免疫應答反應和炎症反應能力降低，以及凝血困難等不良後果。目前國家並沒有強制要求嬰兒配方奶新增DHA 和ARA，只是對新增量進行了規範---最大新增量分別不超過總脂肪酸含量的0.5%和1%。而且如果添加了DHA，必須新增至少等量的ARA。也就是說，DHA 和ARA的新增比例至少應該是1：1，ARA的新增量可以多於DHA，但總量不能超過總脂肪酸的1%。所以，對於聲稱奶粉添加了DHA、ARA的廣告商，如果兩者新增的含量過少或過多，都是對寶寶不利的。
（3）乳糖。乳糖多存在於哺乳動物乳汁和乳製品中，甜度較低，大概是蔗糖的 1/3。嬰兒大部分的能量來自於母乳中的乳糖，若缺乏乳糖就會引起寶寶消瘦、乏力、體重減輕、生長髮育緩慢，甚至要消耗體內的脂肪、蛋白質，嚴重的話還可能產生蛋白質缺乏症。因此，為模擬母乳成分，國標規定 一段奶粉中乳糖含量不得小於總碳水化合物的 90%。寶媽在為寶寶選擇奶粉時營養成分越接近母乳的越好，對於乳糖不耐、早產兒或者低體重的寶寶，再考慮麥芽糊精等提供能量的奶粉。
（4）opo結構脂。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的，OPO結構脂實際上就是一種結構化脂肪，透過酶法脂交換技術模擬母乳脂質分子結構。新增結構脂OPO的配方奶粉，可以促進棕櫚酸和鈣的吸收，緩解寶寶便硬和便秘症狀，幫助寶寶骨骼礦物質含量接近母乳餵養水平，促進寶寶骨骼生長髮育。如何判斷奶粉中有沒有新增opo結構脂，可以從配料表和營養成分中看出。如果配料表中有”全脂奶粉“或”稀奶油“字樣，就說明天然含有棕櫚酸的；如果使用的是”脫脂奶和植物油“，就要看配料裡面有沒有1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三脂”的字樣，如果沒有，不管賣家怎麼吹都不要相信。
（5）乳鐵蛋白。母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害物質。奶粉中新增乳鐵蛋白，能預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病，同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能。由於提煉工藝複雜，成本高，目前市場上新增乳鐵蛋白的奶粉較少。
（6）香蘭素/乙基香蘭素。一段嬰幼兒配方奶粉是不允許新增香蘭素/乙基香蘭素的，二段以上可以新增。
下面是奶粉中常見新增成分的生理功能總結，希望對寶媽們選購奶粉有所參考。
3.工藝
奶粉的營養素種類和含量固然很重要，但是一款奶粉的質量，不僅與營養成分有關，與奶粉的生產工藝也密切相關。目前的奶粉工藝有三種：溼法工藝、幹法工藝、乾溼法複合工藝。
3.1工藝種類
（1）溼法工藝。溼法工藝是將所有原料先混合成液體形式，然後再殺菌、均質、濃縮，最後噴霧乾燥成奶粉。溼法工藝還可以分成主要原料為液體的溼法生產和主要原料為粉狀的溼法生產兩種。前者是一般擁有自己奶源的企業會採用的方式，後者則常被沒有自己奶源地企業所用。
（2）幹法工藝。幹法工藝是將所有原輔料在乾燥狀態下經稱量、殺菌、混合、包裝，得到的嬰幼兒配方乳粉。
（3）乾溼法複合工藝。乾溼法複合工藝是指先用溼法工藝在液態鮮奶中進行大部分原輔料混合，經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥後，得到半成品，再採用幹法工藝加入一些受熱敏性影響的營養物質，經過幹混包裝生產得到嬰幼兒配方乳粉的生產工藝。
3.2 三種工藝比較
採用牛乳做原料的溼法工藝，各種營養素在鮮奶中得到充分的溶解，營養素均衡。並且因為它選用的是第一時間擠出來的鮮牛奶，而不是用長時間儲存放置的大包裝奶粉，所以這種工藝生產出來的奶粉比較新鮮，同時也降低了二次汙染。
而幹法的生產工藝正好相反，它採用大包裝奶粉加入到攪拌罐中，放入各種固體的營養素，充分攪拌以後，直接分裝出來。這種加工工藝相對簡單，加工成本也相對較低。所以，幹法工藝在攪拌的均勻度及奶粉的新鮮度上不如牛乳做原料的溼法工藝。
溼法工藝不可避免地存在熱耗損的缺陷，尤其是透過粉狀原料回溶的配方粉，經過幾次乾燥又回溶，營養成分會不同程度的流失，還不如干法工藝的奶粉。
溼法工藝這種熱損耗的缺陷無法修正。在溼法生產工藝過程中，高溫會導致部分熱敏性元素被破壞，比如部分活性蛋白、維生素、多不飽和脂肪酸、益生菌等，為了保證熱敏元素不被破壞，通常會採用乾溼法複合工藝。不過，乾溼法複合工藝對裝置要求複雜，包含了溼法裝置和幹法裝置，不是一般的小企業可以承受的。一般中高階嬰兒配方奶粉的生產多采用乾溼複合工藝。
如果對三種工藝排序的話，則是：乾溼複合工藝>牛乳原料溼法工藝>幹法工藝>乳粉原料溼法工藝。
1.進口奶粉
因此，買進口奶粉的話建議買國行奶粉更好些。國行奶粉的奶源地、生產、包裝全部在原產國完成，經由兩國海關檢疫才銷售到國內，而海淘奶粉是按照原產國當地的生產標準生產的，相比之下，國行奶粉的生產標準更符合中國寶寶營養需求。
2.中國產奶粉
受當年三聚氰胺事件的影響，很多華人對中國產奶粉失去了信心。國家為了“重塑消費者對中國產嬰幼兒配方乳粉的信心”，對奶粉的安全監測是史無前例的嚴格。乳業分析師宋亮表示：“其實國內的奶粉生產標準比國外的更加嚴格，工藝、技術等方面已經達到了國際先進水平。比如，國外的安全監測標準有100項，而現在國內可以達到200項。”
中國產大牌知名奶粉如雀巢、蒙牛、雅士利、明一等，一直保持著去年5月以來，抽檢全部合格的記錄。這些年身邊給寶寶喝中國產奶粉的寶媽逐漸多起來，畢竟，如果再只是追求利益不嚴抓質量，估計以後都沒有中國產奶粉的地位了。
關於寶寶斷奶之後，如何選擇奶粉是需要父母認真做功課的，除了從以上提及的奶源、配方、工藝等方面，還有綜合性價比、寶寶體質等方面綜合考慮。希望寶媽們能養成獨立思考的習慣，能用科學的思維和正確的奶粉知識自己做出判斷。如果此文能對你選擇奶粉有所啟發，就甚感欣慰了。
母乳，作為母親送給寶寶的第一份厚禮，是0~6月齡寶寶最好的食物。世界衛生組織（WTO）建議，寶寶從出生至6月齡最好能保證純母乳餵養，6月齡之後可以逐漸新增輔食，並繼續母乳餵養至2週歲甚至更久。
本文將從奶源、配方、進口/中國產等方面對奶粉做詳細介紹，希望寶媽們看完之後，能結合奶粉知識做判斷，而不是人云亦云、聽信廣告，真正選擇到適合寶寶的奶粉。
一、買奶粉看金指標：奶源、配方和工藝
1.奶源
優質奶源是生產優質奶粉的前提和基礎。影響奶源的主要因素包括水源、自然環境、空氣、牧草等。南、北半球大約40°~50°之間的草原常年被溫帶氣候所環繞，清新的空氣、明媚的Sunny、充沛的雨露、肥沃的土壤、多汁的牧草，為奶牛的生長提供高質量的環境，被人們成為為南北半球的兩大"黃金奶源帶"。這些地區所出產的高品質的奶源，佔據世界高階乳品市場的大部分市場份額。這些地區位於北半球的有：美國威斯康星州、北歐（丹麥、荷蘭、瑞士、愛爾蘭）、中國內蒙古/新疆/河北等地、日本北海道牧場等地區，位於南半球的僅有：阿根廷潘帕斯草原、澳洲東南部、紐西蘭南奧塔哥地區。
1.1歐美澳新的奶源好在哪裡？
嬰幼兒配方奶粉最基本的原料是生鮮乳，我們可以從生鮮乳的質量來判斷，生鮮乳的質量相當程度上反映了奶源的質量。我們先來看看歐美澳新以及中國的“生鮮乳監管標準”。
從表中可見，歐美澳新地區的生鮮乳標準要高於中國國標。
蛋白質含量是生鮮乳最重要的營養指標。歐美澳新這些乳業大國蛋白質含量都是在3.0%以上，而中國的標準只有2.8%。
菌落總數反映了生鮮乳被汙染的程度及環境衛生的質量。歐盟、澳新均限制≤10萬，美國要求在30萬以下，中國標準卻寬至200萬（主要目的是為了保護大量的中小規模養殖戶的利益）。
體細胞數反映了生鮮乳的質量及奶牛的健康狀況。歐盟、澳新要求在40萬以下，美國要求在75萬以下，而中國國標則沒有將此項納入標準。
透過以上生鮮乳標準對比，能夠清晰地反映出：歐美澳新地區的奶源整體是更優質的。
1.2中國產奶粉奶源到底好不好？
在2008年“三聚氰胺”事件之後，政府層面也一直在推動奶牛飼養的規模化和奶粉生產企業自建牧場。需要說明的是，雖然中國現行的生鮮乳標準比較低，但其實國內許多大型乳企原料奶的收購標準是參照歐盟標準，而不是參照國標的，並出現企標>地標（團標）>國標的現象。消費者不必為中國產奶粉奶源而過分擔憂。
2016年12月，中國農墾乳業聯盟所屬乳企統一執行《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》：蛋白質含量≥3.0%，菌落總數≤10萬CFU/ml，體細胞總數40萬CFU/ml，代表品牌有三元、光明、完達山等。
以黑龍江省為例，其省內生鮮乳的標準一共分為三個等級。其中，特級標準基本上可以與歐美標準一致，二級標準也比現行國標嚴格很多。
說到黑龍江，不得不提到近年來呼聲很高的飛鶴奶粉。飛鶴奶粉奶源皆來自國內自控牧場，其牧場位於北緯47°世界公認的黃金奶源帶---黑龍江扎龍溼地。精選的荷斯坦奶牛、得天獨厚的自然環境（稀缺資源黑土地、弱鹼蘇打水、優質牧草等）、先進的生產裝置、科學管控模式以及”以牛為本“的管理理念，從奶牛飼養、保健防疫、擠奶、運輸等環節全程嚴格把控，所產鮮奶比肩歐美品質。目前，飛鶴牧場奶標準已經達到蛋白質含量3.3%以上，菌落數5000CFU/ml以下，體細胞數10萬/ml以下，並且實現了所有嬰幼兒配方奶粉均採用100%牧場奶製造，這在行業內實屬鳳毛麟角。
當然了，除了黑龍江自控牧場以外，國內還有其他自控與非自控牧場，如陝西自控牧場、北京大興自控牧場、內蒙古草原、新疆奶源帶等。
如果要對奶源排序的話，我會這樣排序：
a.南半球奶源>北半球奶源。相對於北半球的大規模與高產量，南半球的黃金奶源帶產量雖然少，但因為工業汙染與疫病問題少，品質更純淨。
b.國外“黃金奶源帶”奶源>黑龍江自控牧場奶源>國內其他自控牧場奶源>非自控牧場奶源。中國的乳業起步較晚，總體看國內奶源不如“黃金奶源帶”那麼優質，但也正在向更優質的方向邁進。
1.3中國產品牌奶粉產地≠中國產奶粉奶源地
很多人誤以為中國產品牌奶粉就是用中國產奶源生產的。其實，中國產品牌奶粉除了以上提到的自控牧場奶源外，很多也用的是國外牧場奶源。深受當年三聚氰胺事件的影響，華人對中國產奶粉一直抱著懷疑的心態。許多中國產品牌為追求更高的奶源質量，也為了提高消費者信心，紛紛跑到歐洲、澳新等地，以投資、收購或合作的形式建設國外奶源基地和加工廠。“進口”成為中國乳製品市場上的一個賣點，標明 “進口奶源”及“進口原料”的奶粉佔了半壁江山。
在海外擁有專屬牧場的有澳優、合生元、聖元、伊利、雅士利等；透過採購等方式獲取原料的有貝因美、明一、多美滋、英氏、喜安智、安紐希等。
1.4 100%進口奶源”與“100%原罐原裝進口”
“100%進口奶源”，這種強調是國外進口奶源的奶粉，奶粉是國外進口的沒錯，但是是在中國進行二次加工後裝罐銷售的，也就是俗稱的“大包粉”。而“100%原罐原裝進口”就不一樣了，產品在國外研發生產，成品原封不動地銷售到中國。“100%進口奶源”名為原裝進口，實為國內分裝，有可能在運輸以及儲存過程中出現一些問題，提高了二次汙染的機會。所以，相對而言，原罐原裝進口的奶粉安全度更高。
2.配方
奶源再好，牛奶也不能直接給寶寶飲用。由於牛奶所含的營養成分、比例、數量與母乳有很大不同，不利於寶寶吸收和生長髮育，所以，牛奶必須按照一定的配方，調整其營養結構和配比，才能接近母乳，供寶寶使用。
中國最新的嬰兒配方奶粉國家標準是GB10765-2010（《食品安全國家標準嬰兒配方食品》），2010年3月26日釋出，2011年4月1日開始實施。這一標準是依據和參考國際食品法典委員會相關標準與中國母乳研究資料制定的，對嬰兒配方奶粉中的各種營養物質含量、配比有強制性規定，只有符合該標準的奶粉才允許在中國大陸銷售。該標準對嬰兒奶粉所應提供的能量和必須新增的營養物質進行了規定。並對這些營養物質的最小新增值和最大新增值進行了規範。
除了必須新增的營養元素之外，國家標準中將DHA等列入可選擇項，主要因為在保證合理營養攝入後對成品奶粉的成本考量，避免硬性加入後成本過高，導致奶粉零售價過高，以滿足各類消費群體自主選擇的需要。所以，看配方首先要看配方里國家標準的營養種類全不全、新增量夠不夠、各種營養素之間的配比是否合理。
說完了營養元素的含量，下面再來說說配方及營養元素你所應該知道的事兒。
（1）乳粉/牛乳。嬰幼兒奶粉使用原料分為乳粉生產和牛乳生產。牛乳生產的奶粉通常會要求採集鮮奶之後短時間內完成噴粉；而乳粉生產的奶粉，在奶源完成噴粉之後運輸以及二次加工往往需要幾個月的時間，所以相對而言，生牛乳作為原料的奶粉更新鮮。
（2）DHA、ARA 。DHA （二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸）都是一種長鏈多不飽和脂肪酸，天然存在於母乳中，其中10%~20%是以磷脂形式存在，更易於寶寶吸收，而人工餵養的寶寶則需要從奶粉中攝入。研究認為，DHA 和ARA不僅對嬰幼兒神經和視覺發育有重要作用，對免疫功能和睡眠模式也可能有有益效應。雖然DHA 和ARA對嬰幼兒有如此多益處，但不代表補充得越多越好。攝入過量的DHA 和ARA會增加嬰兒的消化負擔，還會導致嬰兒免疫應答反應和炎症反應能力降低，以及凝血困難等不良後果。目前國家並沒有強制要求嬰兒配方奶新增DHA 和ARA，只是對新增量進行了規範---最大新增量分別不超過總脂肪酸含量的0.5%和1%。而且如果添加了DHA，必須新增至少等量的ARA。也就是說，DHA 和ARA的新增比例至少應該是1：1，ARA的新增量可以多於DHA，但總量不能超過總脂肪酸的1%。所以，對於聲稱奶粉添加了DHA、ARA的廣告商，如果兩者新增的含量過少或過多，都是對寶寶不利的。
（3）乳糖。乳糖多存在於哺乳動物乳汁和乳製品中，甜度較低，大概是蔗糖的 1/3。嬰兒大部分的能量來自於母乳中的乳糖，若缺乏乳糖就會引起寶寶消瘦、乏力、體重減輕、生長髮育緩慢，甚至要消耗體內的脂肪、蛋白質，嚴重的話還可能產生蛋白質缺乏症。因此，為模擬母乳成分，國標規定 一段奶粉中乳糖含量不得小於總碳水化合物的 90%。寶媽在為寶寶選擇奶粉時營養成分越接近母乳的越好，對於乳糖不耐、早產兒或者低體重的寶寶，再考慮麥芽糊精等提供能量的奶粉。
（4）opo結構脂。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的，OPO結構脂實際上就是一種結構化脂肪，透過酶法脂交換技術模擬母乳脂質分子結構。新增結構脂OPO的配方奶粉，可以促進棕櫚酸和鈣的吸收，緩解寶寶便硬和便秘症狀，幫助寶寶骨骼礦物質含量接近母乳餵養水平，促進寶寶骨骼生長髮育。如何判斷奶粉中有沒有新增opo結構脂，可以從配料表和營養成分中看出。如果配料表中有”全脂奶粉“或”稀奶油“字樣，就說明天然含有棕櫚酸的；如果使用的是”脫脂奶和植物油“，就要看配料裡面有沒有1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三脂”的字樣，如果沒有，不管賣家怎麼吹都不要相信。
（5）乳鐵蛋白。母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害物質。奶粉中新增乳鐵蛋白，能預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病，同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能。由於提煉工藝複雜，成本高，目前市場上新增乳鐵蛋白的奶粉較少。
（6）香蘭素/乙基香蘭素。一段嬰幼兒配方奶粉是不允許新增香蘭素/乙基香蘭素的，二段以上可以新增。
下面是奶粉中常見新增成分的生理功能總結，希望對寶媽們選購奶粉有所參考。
3.工藝
奶粉的營養素種類和含量固然很重要，但是一款奶粉的質量，不僅與營養成分有關，與奶粉的生產工藝也密切相關。目前的奶粉工藝有三種：溼法工藝、幹法工藝、乾溼法複合工藝。
3.1工藝種類
（1）溼法工藝。溼法工藝是將所有原料先混合成液體形式，然後再殺菌、均質、濃縮，最後噴霧乾燥成奶粉。溼法工藝還可以分成主要原料為液體的溼法生產和主要原料為粉狀的溼法生產兩種。前者是一般擁有自己奶源的企業會採用的方式，後者則常被沒有自己奶源地企業所用。
（2）幹法工藝。幹法工藝是將所有原輔料在乾燥狀態下經稱量、殺菌、混合、包裝，得到的嬰幼兒配方乳粉。
（3）乾溼法複合工藝。乾溼法複合工藝是指先用溼法工藝在液態鮮奶中進行大部分原輔料混合，經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥後，得到半成品，再採用幹法工藝加入一些受熱敏性影響的營養物質，經過幹混包裝生產得到嬰幼兒配方乳粉的生產工藝。
3.2 三種工藝比較
採用牛乳做原料的溼法工藝，各種營養素在鮮奶中得到充分的溶解，營養素均衡。並且因為它選用的是第一時間擠出來的鮮牛奶，而不是用長時間儲存放置的大包裝奶粉，所以這種工藝生產出來的奶粉比較新鮮，同時也降低了二次汙染。
而幹法的生產工藝正好相反，它採用大包裝奶粉加入到攪拌罐中，放入各種固體的營養素，充分攪拌以後，直接分裝出來。這種加工工藝相對簡單，加工成本也相對較低。所以，幹法工藝在攪拌的均勻度及奶粉的新鮮度上不如牛乳做原料的溼法工藝。
溼法工藝不可避免地存在熱耗損的缺陷，尤其是透過粉狀原料回溶的配方粉，經過幾次乾燥又回溶，營養成分會不同程度的流失，還不如干法工藝的奶粉。
溼法工藝這種熱損耗的缺陷無法修正。在溼法生產工藝過程中，高溫會導致部分熱敏性元素被破壞，比如部分活性蛋白、維生素、多不飽和脂肪酸、益生菌等，為了保證熱敏元素不被破壞，通常會採用乾溼法複合工藝。不過，乾溼法複合工藝對裝置要求複雜，包含了溼法裝置和幹法裝置，不是一般的小企業可以承受的。一般中高階嬰兒配方奶粉的生產多采用乾溼複合工藝。
如果對三種工藝排序的話，則是：乾溼複合工藝>牛乳原料溼法工藝>幹法工藝>乳粉原料溼法工藝。
三、進口奶粉還是中國產奶粉？1.進口奶粉
進口奶粉包括國行奶粉和海淘奶粉。國行奶粉是根據中國奶粉生產配方標準配製而成的，且透過正規渠道銷售到國內，海淘奶粉則是根據生產國當地的奶粉生產配方標準配製而成的，且透過個人渠道銷售到國內。不同國家嬰幼兒體質不同，這是地域、環境、飲食習慣等多方面因素決定的，因此每個國家嬰幼兒配方標準都是不同的。在國外符合生產標準的奶粉，中國寶寶食用可能會出現過敏、微量元素缺乏或超標、便秘等不適應的症狀。因此，買進口奶粉的話建議買國行奶粉更好些。國行奶粉的奶源地、生產、包裝全部在原產國完成，經由兩國海關檢疫才銷售到國內，而海淘奶粉是按照原產國當地的生產標準生產的，相比之下，國行奶粉的生產標準更符合中國寶寶營養需求。
2.中國產奶粉
受當年三聚氰胺事件的影響，很多華人對中國產奶粉失去了信心。國家為了“重塑消費者對中國產嬰幼兒配方乳粉的信心”，對奶粉的安全監測是史無前例的嚴格。乳業分析師宋亮表示：“其實國內的奶粉生產標準比國外的更加嚴格，工藝、技術等方面已經達到了國際先進水平。比如，國外的安全監測標準有100項，而現在國內可以達到200項。”
中國產大牌知名奶粉如雀巢、蒙牛、雅士利、明一等，一直保持著去年5月以來，抽檢全部合格的記錄。這些年身邊給寶寶喝中國產奶粉的寶媽逐漸多起來，畢竟，如果再只是追求利益不嚴抓質量，估計以後都沒有中國產奶粉的地位了。
總結關於寶寶斷奶之後，如何選擇奶粉是需要父母認真做功課的，除了從以上提及的奶源、配方、工藝等方面，還有綜合性價比、寶寶體質等方面綜合考慮。希望寶媽們能養成獨立思考的習慣，能用科學的思維和正確的奶粉知識自己做出判斷。如果此文能對你選擇奶粉有所啟發，就甚感欣慰了。