紫皮洋蔥一個顆（300g），將洋蔥切碎，斬成如米粒般大小的顆粒，放碗裡備用。

蒜子剝皮（約300g），將蒜子切碎，斬成如米粒般大小的顆粒，最好比洋蔥顆粒小些，放碗裡備用。

生薑去皮（約300g），將去皮的生薑斬碎，可以斬成薑蓉，放碗裡備用。

新鮮的香菇（約200g），洗淨斬成顆粒，大小如米粒般，放在碗裡備用。

豬五花肉5斤，商用的話，可以在賣肉的地方絞碎，為了更美觀，用到斬成米粒大小的顆粒為最佳。如果考慮成本，可以用後腿肉4斤，肥肉1斤，同樣斬成米粒大小的顆粒。

第二步，準備調料。

雞精200g，味精200g，甜麵醬500g，鹽巴50g，鮮香粉50g，香醋100g，高度白酒100g。

第三步，炒制過程。

鍋內放入色拉油400g，油麵不起泡，微微有青煙，下入蒜蓉顆粒、洋蔥顆粒、生薑顆粒，炸香，一個檢測的標準就是顏色變黃，但不能炸糊。

然後，放入斬好的肉粒或者肉碎，不停地翻炒，火不能太大，中火或者小火炒制，知道肥肉出油，瘦肉微微變黃，這個時候味道特別香，判斷的標準是鍋裡不再冒白色的水汽，而是香氣四溢，證明已經炒好。

緊接著，放入香菇，香菇本身含有水汽，需要小火炒制一會兒，大概10分鐘，香菇自身的香味完全融入到肉醬裡面。

這個時候，下入甜麵醬翻炒，顏色均勻後，放入雞精、味精、鮮香粉炒勻，翻炒大概10分鐘，放入香醋、白酒，不停翻炒，10分鐘後關火靜止，半個小時後，炸醬就可以用了。