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  • 1 # 使用者1301069363637

    材料

    調料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,薑片,大料,香葉,鹽,

    主食材:豬肋骨,

    配菜:香菇,胡蘿蔔

    做法

    0.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨

    1.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

    2.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.

    3.接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味).

    4-1.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.

    4-2.或者可以:摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味,關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內,15分鐘燜蒸。出來更軟爛,更鮮嫩。

  • 2 # 宅女小雪舞蹈

    排骨洗淨焯水5分鐘左右,焯水後洗淨備用。鍋中加油,放入冰糖炒出糖色,隨即加入排骨翻炒上色,後加入郫縣豆瓣醬一勺翻炒,加入沒過排骨的水即可加蓋燒,水開後加入胡蘿蔔。取適量麵粉,加水和成麵糰,稍微粘手就可以了。大火燒至湯汁還有五分左右,取一小塊麵糰壓成餅狀放入鍋中!10分鐘左右即可出鍋!

  • 3 # 使用者9937475115736

    面,鹽,冷水。拌成絮。

    步驟 2

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    和成團,醒10分鐘。

    步驟 3

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    醒面的時間準備材料。

    步驟 4

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    豬小排2斤,第一次發,忘記拍豬小排的照片,借用一張。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

    步驟 5

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    準備好其他食材,把和好的面揉光。

    步驟 6

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    切劑子,擀成小餅。

    步驟 7

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    剛剛和麵的盆拿出來,底部刷油,放一張小餅,刷油。

    步驟 8

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    逐個刷油,把所有的小餅都放好,蓋上蓋子,醒40分鐘。

    步驟 9

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    醒面的時間,我們來炒肉,燒油,放冰糖,炒到棗紅色放小排,炒5分鐘,放所有的乾料,乾料哦(´-ω-`)!繼續炒5分鐘,就是這個樣子啦!

    步驟 10

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    放開水到沒過肉,開水,開水,一定是開水!!放醬料,什麼是醬料呢?生抽,老抽,腐乳,鹽。蓋好蓋子,中火咕嘟30分鐘。

    步驟 11

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    小排馬上就咕嘟了30分鐘啦,趕緊的來,把剛才的小餅,用手拽它,拽它,拽成大餅。

    步驟 12

    放一張餅,澆一些湯,最多可以放8張哦,然後蓋鍋蓋,大火,燜5分鐘。

    步驟 13

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    齊活,出鍋,開動吧(=^▽^=)

  • 4 # 使用者346478563639

    1、溼糯米粉加糖揉勻。

    2、備好蒸熟的紫薯泥加糖揉勻待用。

    3、取適量的糯米粉揉圓用手心壓扁。

    4、再取 適量的紫薯泥做餅餡,。

    5、收口 搓成圓。

    6、收口 搓成圓。

    7、搓好的糯米圓再壓扁,放進麵包糠裡裹上一層面包糠。

    8、裹好麵包糠的糯米餅,放進燒好油的煎鍋裡。

    9、小火慢煎,煎黃,煎熟透即成。

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