材料

調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，

主食材：豬肋骨，

配菜：香菇，胡蘿蔔

做法

0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.

4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。

排骨洗淨焯水5分鐘左右，焯水後洗淨備用。鍋中加油，放入冰糖炒出糖色，隨即加入排骨翻炒上色，後加入郫縣豆瓣醬一勺翻炒，加入沒過排骨的水即可加蓋燒，水開後加入胡蘿蔔。取適量麵粉，加水和成麵糰，稍微粘手就可以了。大火燒至湯汁還有五分左右，取一小塊麵糰壓成餅狀放入鍋中！10分鐘左右即可出鍋！

面，鹽，冷水。拌成絮。

步驟 2

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和成團，醒10分鐘。

步驟 3

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醒面的時間準備材料。

步驟 4

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豬小排2斤，第一次發，忘記拍豬小排的照片，借用一張。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

步驟 5

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準備好其他食材，把和好的面揉光。

步驟 6

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切劑子，擀成小餅。

步驟 7

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剛剛和麵的盆拿出來，底部刷油，放一張小餅，刷油。

步驟 8

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逐個刷油，把所有的小餅都放好，蓋上蓋子，醒40分鐘。

步驟 9

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醒面的時間，我們來炒肉，燒油，放冰糖，炒到棗紅色放小排，炒5分鐘，放所有的乾料，乾料哦(´-ω-`)！繼續炒5分鐘，就是這個樣子啦！

步驟 10

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放開水到沒過肉，開水，開水，一定是開水！！放醬料，什麼是醬料呢？生抽，老抽，腐乳，鹽。蓋好蓋子，中火咕嘟30分鐘。

步驟 11

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小排馬上就咕嘟了30分鐘啦，趕緊的來，把剛才的小餅，用手拽它，拽它，拽成大餅。

步驟 12

放一張餅，澆一些湯，最多可以放8張哦，然後蓋鍋蓋，大火，燜5分鐘。

步驟 13

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齊活，出鍋，開動吧(=^▽^=)

1、溼糯米粉加糖揉勻。

2、備好蒸熟的紫薯泥加糖揉勻待用。

3、取適量的糯米粉揉圓用手心壓扁。

4、再取 適量的紫薯泥做餅餡，。

5、收口 搓成圓。

6、收口 搓成圓。

7、搓好的糯米圓再壓扁，放進麵包糠裡裹上一層面包糠。

8、裹好麵包糠的糯米餅，放進燒好油的煎鍋裡。

9、小火慢煎，煎黃，煎熟透即成。