先準備好蒜薹以及四勺鹽，我們的第一個步驟是，醃蒜薹！把蒜薹切成2釐米左右的小段，然後放入鹽，攪拌均勻，放入碗中醃製大約30分鐘。就是額外增加了這個步驟，會讓蒜薹又嫩又香，炒後也不會變黃喲。把醃製好的蒜薹沖洗一下，洗去多餘的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準備好。這樣醃製好的蒜薹就會沒有蒜氣並且自帶合適的鹽味啦。炒什麼都會很入味的。平底鍋放入植物油，中火燒熱後放入蒜薹，翻炒10秒鐘即可，此時千萬不要翻炒太久！然後推到鍋邊。打入一個雞蛋，用筷子輕輕滑散，然後快速放入一勺蠔油，這裡推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，個人感覺筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型後就可以快速的盛盤上桌啦！

先預備半斤多的蒜薹，然後預備兩顆雞蛋。將蒜薹不能食用的一些部位或者老化的一些部位去除去，在水中清洗乾淨之後切成段，具體多長可以根據我們的喜好，有些人不喜歡嚼，那就可以切的短一些。然後把雞蛋打入碗中，用筷子打散，先放到一旁預備著。把鍋燒到手掌放在半空中感到熱了，然後參加一些油，再把方才切成段的蒜薹放進去爆炒，越炒越油光光，看著非常新新鮮口。

炒到差不多的時分，倒入一些生抽，然後加水沒過蒜薹，參加一點點鹽之後蓋上蓋子。燜煮幾分鐘之後開啟蓋子，把調好的蛋液倒在蒜薹上，靜置不動，讓鍋自己燒熱。比及水分減少，蛋液慢慢凝結之後，再用鏟子將菜翻個身，然後繼續加熱，比及全部凝結之後再翻炒兩下，就可以起鍋盛出來了。在起鍋前我們還可以嘗一嘗，假如覺得味道不行再參加一點點鮮醬油，提提美味也能增加一點鹹味。這道菜的做法不難，也不需要很會把握火候，買菜的時分留意選擇一些比較嫩的蒜薹就可以了。在加水的時分，不需要加太多，剛剛好沒過蒜薹就可以了，假如水太多的話，會把蒜薹燜煮的過分軟爛，沒有嚼勁。

無論是什麼蔬菜，只要做對了辦法都會變得很好吃，那些說蒜薹不好吃的朋友們，看了今日的做法之後學會了嗎？只要在菜中稍微放一些其他佐料，花一些小心思，就能瞬間提高菜的品嚐。