把準備好的松蘑洗乾淨後用溫水泡發。因紅松蘑都是野生的,需要提前清洗乾淨,這樣泡發的水就可以利用啦。

2.把雞肉洗淨切塊,涼水入鍋焯水去除血沫雜質。

3.鍋中放油,炒香薑末,放入焯好的雞塊,加入黃酒和少許老抽,翻炒均勻後加入泡發的松蘑。冰箱裡還有些板栗,我也加了些進去。加入泡發鬆蘑...

4.燉大約20分鐘,湯汁收的剩1/3時,加入鹽,再繼續燉5分鐘,讓鹽入味即可。

牛尾750克

輔料

竹筍250克松蘑(幹)75克荷蘭豆100克高湯1500毫升花生油25克食鹽10克胡椒粉4克味精2克紅尖椒2個料酒50克蔥白50克芝麻15克八角3顆

步驟1

將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁

步驟2

將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨

步驟3

煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫

步驟4

燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開

步驟5

食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可