我知道的也不多，因為很久沒吃過了，來說一下以前經常吃的做法。

煮湯

把小銀魚和蔥根放進水裡，和水一起煮開，煮開後撈出蔥根，加點鹽，也不用放其他的調料，就是一碗很爽口的湯，我們以前是不放油的，比較清淡，還可以在煮湯之前加點油把小銀魚翻炒一下，再加水煮。還可以加雞蛋，煮一碗蛋花銀魚湯，蛋花要在起鍋的時候放進去，會特別嫩。

蒸雞蛋

將雞蛋加點牛奶在碗裡打散放在鍋裡蒸，蒸到半熟的時候，放入小銀魚繼續蒸，在出鍋前一分鐘放入豬油，悶上一分鐘出鍋的時候撒上蔥花，非常nice。

喜歡 旅遊的朋友，在選擇國內遊的時候，嚮往自由的人們選擇呼倫貝爾大草原，到遼闊的草原騎馬牧羊看雄鷹翱翔；嚮往精神自由的人們選擇去了西藏，禮佛悟禪；喜歡人文歷史的人們轉到了陝西，看兵馬俑探一探絲綢之路起點；想看海的溜達到了三亞，浮個潛，隨便一睹最大玫瑰園。想漫步的飛到了青海湖，“百鳥朝鳳”的盛宴，情感豐富有瓊瑤情結的人們首選之地就是雲南了，什麼豔遇、美景、民俗文化你要的調兒這都有。

雲南麗江可謂是雲南旅遊的城市名片榜首了，麗江有中國十大豔遇之都之稱，得源於麗江的酒吧街。在“一米Sunny”你能看到“只要鋤頭舞得好，沒有牆頭挖不倒”的牌子。當然也不是所有酒吧都是這個調性的，還有很多清吧。麗江四方街和束河是比較出名的景點，有很多有情調的咖啡館，還有各種主題的客棧民宿。特別值得一提的是這裡的“幕府”，當時為了往外傳遞情報，就將情報放到竹筒裡，讓竹筒順著水道流出城外，也就是你能看到的麗江的水從大水車一直繞到束河。有興趣推薦大家看一部電視劇“幕府風雲”。這裡另外一個一定要去的應該就是玉龍雪山了，終年積雪海拔4000多米。

這裡有個很傳奇的民族，他們有自己的語言還有自己的文字，這種文字像極了古代象形文，它就是——納西族的東巴文化。一種說法是東巴文化是瑪雅文化的延續，因為瑪雅文化也是使用形象文，包括圖案、聲音等，但是瑪雅文化是在西元時期產生的，而東巴文化是在公元后，也就說瑪雅文化早於東巴文化。另一種說法是瑪雅文化與東巴文化是兩個時期由不同的民族發明的。

而今天重點介紹的不是麗江，而是距離麗江一個小時車程的“拉市海”，也就是從麗江去虎跳峽和香格里拉的必經之地。拉市海是一個開放式溼地，之所以說開發不是說免費，而是它不像某地地方的公園是封閉著的。拉市海的特色行程就有騎著小種馬走一遍當地的茶馬古道，還有一米Sunny這個景點。一米Sunny涵蓋了酒吧、駝鈴品牌、景點、電視劇還有旅遊地產大亨，有興趣的朋友到網上搜索吧，資訊量太大。

拉市海的正餐基本比較平常，唯獨有一道菜是非常有特色的，這是一道羹，剛上桌的時候，咋眼看過去一大盆小細條泛著銀光。湊近一看原來是一條條小魚花，慈悲的人都不會吃魚花的，更何況是這樣熱門的旅遊景點，其實這種魚體形就只有這麼大一點。這種魚除了個頭小之外，背部呈銀白色，周身有些透明，很多人沒見過，這就種魚叫——銀魚。銀魚是一種可以生活在淡水和鹹水的魚類，國內以生存在湖泊居多。國內除雲南之外，還有湖南的洞庭湖、長江太湖等都盛產小銀魚。

這道佳餚就是銀魚雞蛋羹了，入口稍有粘稠感，頓時能感覺到鮮美，屬於鹹鮮類菜餚。銀魚細小而柔軟，肉質豐富細能無骨，非常適合用作羹類，蛋花成縷夾著銀魚，點綴上少許蔥，就形成一幅美麗的畫面，無需費盡心思擺盤裝點，天然自成，美味巨輪。

可用來炒菜、蒸蛋羹、燉湯、煎雞蛋餅；炒菜時可搭配雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、韭菜等，燉湯時可搭配各種青菜。

銀魚乾用來做菜，可提前泡發，吃著口感更鮮嫩。

軟炸銀魚

食材

薺菜 100克

銀魚 100克

雞蛋 2只

油 適量

鹽 適量

澱粉 適量

味精 適量

生薑絲 適量

料酒 適量

方法/

新鮮銀魚100克，去除雜質，放在碗裡，加入生薑絲、鹽、料酒，醃製30分鐘，讓之入味，最後倒掉醃水。

雞蛋2只，打碎在碗裡，攪拌2分鐘，使之均勻。

薺菜100克，去掉老根老葉，切成細末。

澱粉1大勺子，加入冷水，攪拌成糊狀，待用。

鐵鍋用小火燒熱，放入少量的食用油，倒入醃好的銀魚，炒半分鐘，然後加入一大碗水，燒開。

待水燒開後，加入雞蛋末，邊加邊攪拌；然後直接加入切好的薺菜末，繼續用大火燒，直至燒開。

待再次燒開時，倒入調好的水澱粉。邊倒邊用剷刀攪拌，讓之均勻；湯逐漸變得濃稠起來。

加入適量的鹽，薺菜銀魚羹就做好了，盛到湯碗裡面，滑滑的、嫩嫩的，黃綠相間，很美味哦，

油炸小銀魚的做法

用料銀魚，蔥，少許，鹽少許，雞蛋少許，麵粉50克，

白胡椒

少許

油

適量

做法

材料準備好

把雞蛋 麵粉，油，加少許鹽，白胡椒，調成炸

把銀魚放入上漿

鍋內熱油把油燒至八成熱

分次把銀魚放入中火炸至金黃

炸至金黃即可撈起

撒上蔥花裝盤

銀魚常見的幾種做法 【銀魚蒸蛋】

材料

蛋，新鮮銀魚，蔥，姜，鹽，料酒，油

做法

1、蛋打散放適量鹽打勻了

2、銀魚洗淨

3、蔥切蔥花，姜切末

4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花薑末

5、取適量銀魚鋪在蒸碗底部

6、倒入蛋液

7、蓋上保鮮膜

8、開水上鍋蒸12分鐘即可

【營養早餐- 銀魚蛋羹】

材料

主料：雞蛋2個，銀魚少許，配料：溫水，鹽，香油，生抽

做法

1.雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌。

2.銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。

3.蒸鍋提前燒開。把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8－10分鐘，蒸好後放少許生抽和香油即可。

【夏補——小銀魚湯】

原料：小銀魚、大白菜。

輔料：香菜末、蔥、姜、蒜。

調料：鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉。

1/3

做法：

1、鍋內倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、薑末翻炒，然後倒入水；

2、放入乾淨的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；

3、最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。

注意：

1、燒湯時，儘量使用熱水；

2、小銀魚最後放入、順序切勿顛倒。、

【炒銀魚三絲】

原料：

鄱陽湖銀魚乾、胡蘿蔔、芹菜、姜、料酒、油、鹽、雞精。

做法：

1、（圖1-圖2）鄱陽湖銀魚乾用清水泡20分鐘左右，芹菜葉摘去，用刀拍扁切成寸段，胡蘿蔔去皮切成細絲，姜切成細絲；

2、（圖3）熱鍋倒油4成熱，下薑絲慢火爆香，撈出薑絲；

3、（圖4-圖6）轉大火，先下銀魚翻炒，倒點料酒繼續炒，接著下胡蘿蔔絲炒，將熟時下芹菜段，放鹽、味精調味，即可。

【銀魚蛋卷】

原料：

2/3

銀魚、雞蛋。

做法：

1、銀魚稍煎一會，備用；

2、雞蛋打散，入鍋攤成蛋餅，待蛋餅八成熟時，倒入銀魚，然後關火，用蛋餅把銀魚捲起來，再開小火煎透；

3、煎好的銀魚蛋卷，用刀切成小段即可。

小貼士：

適當留一些蛋液，卷銀魚的時候，可用來貼邊。 【麻辣銀魚乾】

材料

銀魚乾，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油

做法

1.將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝乾。

2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

3.再放入蒜片，爆香。

4.放入幹辣椒，爆香。

5.翻炒均勻。

6.倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。 小訣竅:

最好湯汁多些，浸泡過的銀魚乾更辣，更好吃。

銀魚跑蛋作法：

烹料：

銀魚50g、土雞蛋2-3個、蔥一把、姜一小塊、白胡椒粉2茶匙、鹽一茶匙、糖2勺、、、

步驟如下：

1、姜塊蔥白用刀平拍出汁、蔥段切碎泡入清水中放置5分鐘左、、、

2、用姜塊蔥白泡過的清水將小銀魚倒入去腥、然後洗淨等待備用、、、

3、接下來打蛋液、加入鹽、糖、攪打均勻即可、、、

4、熱鍋倒入少許油、先放3/1左右蛋液快速翻炒、炒熟即可、出鍋、倒回剩餘的蛋液中攪拌均勻、加入白胡椒粉、蔥花、銀魚攪拌勻備用、、、

5、接下來大火、熱鍋燒油將銀魚蛋液倒入鍋中、稍稍打圓定型後、晃鍋跑蛋液以便均勻受熱、待蛋液受熱凝結後、翻煎另一面、煎個一分鐘左右就可以出鍋享用了！

食材：小銀魚、雞蛋、生薑、小蔥

步驟一：把小銀魚清洗乾淨，瀝乾水分，加入適量的料酒拌勻醃製一會。

步驟二：把雞蛋打散加入適合的鹽攪拌均勻，生薑切末，小蔥切碎。

步驟三：熱鍋加油，倒入雞蛋液炒散，盛出備用。

步驟四：鍋中倒入少許油，放入薑末炒香，倒入小銀魚，翻炒片刻，倒入炒好的雞蛋，加鹽、胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻即可。

銀魚通體呈半透明狀，是可以整體被食用的魚類，不需要去頭、去鱗去內臟。有很高的蛋白質、脂肪含量卻很低，銀魚有補虛潤肺、健胃消食的功效。

銀魚的做法有哪些？

銀魚是淡水魚，銀魚體型小，是一種魚類珍品，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪等特點。銀魚做法有很多，可以用來蒸雞蛋，炒雞蛋，煎餅，炸著吃，或者做湯等。銀魚具有補虛，健胃，益肺，利水等作用。那麼銀魚怎樣做好吃呢，今天為大家分享銀魚的做法。

一，幹炸銀魚的做法：

食材：銀魚，玉米油，五香粉，料酒，澱粉，姜粉，雞蛋，鹽。

1，把銀魚洗淨控幹水分放入碗中，放入五香粉，姜粉，料酒，鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

2，再打一個雞蛋，放入適量澱粉，攪拌均勻成糊狀備用。

3，鍋中放油燒熱，燒至油溫5成熱，把銀魚一條一條的放入鍋中炸，炸至銀魚從鍋底部漂浮起時，撈出控去油。

4，把鍋中油再繼續燒至油溫7成熱，放入銀魚復炸至酥脆後撈出裝盤食用。

二，銀魚炒雞蛋的做法：

食材：銀魚，雞蛋，植物油，香蔥，鹽。

1，把銀魚洗淨放入碗中，打入兩的雞蛋打散，香蔥切碎放入碗中攪拌均勻。

2，鍋燒熱放油，油溫7成熱，放入攪拌好的銀魚蛋液，用鏟子慢慢翻勻。

3，等雞蛋凝固呈塊狀，即可裝盤食用。

以上兩種做法既簡單，又好吃，營養又豐富。還有好多種做法，就不一一介紹了。

鮮銀魚百克的含鈣量761毫克，就是雞蛋的14倍、牛肉的16倍，銀魚乾的含量還要多。銀魚乾的蛋白質含量79.8毫克，是牛肉的18倍，雞蛋的13倍。而且銀魚中還有磷，促進人體對鈣的吸收。具有高蛋白、高鈣、低脂肪的特點，對強壯骨骼有明顯的好處，非常適合孩子食用。

鮮銀魚與銀魚乾做法相同。

可以拌菜，做湯，可以炒蛋、蒸蛋。

比如拌菜【銀魚花生】是非常美味的下酒菜，下面是用銀魚乾做的，銀魚可以一樣，調味之後裹上澱粉，下鍋煎金黃。

【銀魚乾拌花生】

食材：銀魚乾100克，花生米30克

調料：乾紅辣椒、白芝麻、香蔥花、色拉油

做法：

1.銀魚乾用水泡上2個小時洗淨。白芝麻炒鍋炒香、花生米油溫三成熱炸熟，放到一起備用。

2.起鍋燒油，把瀝乾水分的銀魚乾放入煸炒，煸炒至金黃。

3.下入乾紅辣椒煸炒，炒出辣味。

4.倒入白芝麻與炸好的花生米，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可。

此菜，鮮香酥脆，下飯下酒都是極佳的。

【銀魚蘑菇湯】

食材：銀魚50克、蘑菇50克、蔥姜香菜少許

調料：料酒、米醋、精鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法：

1.起鍋燒油，下入泡好的銀魚以及蔥薑末炒香。放入蘑菇，加入料酒煸炒出香味。

2.鍋中加適量的清水，大火燒開，加入調味品，精鹽、米醋、胡椒粉調味，轉小火燉10分鐘，等待銀魚乾的鮮味煮出來之後，加入雞精、點幾滴香油，撒上香菜段即可以出鍋開吃了。

這個湯的味道，鹹鮮微酸，營養全面。

【銀魚炒蛋】

食材：銀魚50克，雞蛋4個

調料：精鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1.銀魚乾洗淨加料酒、薑片上蒸鍋蒸五分鐘。

2.雞蛋打散之後，加入銀魚乾以及湯汁、精鹽、胡椒粉，下鍋大油煎熟即可。

具體請戳連結：

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

說到銀魚，大家首先感覺是太湖、西湖的特產，其實銀魚是可以在近海生存的，能在海洋與江河間洄游，所以在山東至浙江沿海，也盛產銀魚。

銀魚營養豐富，蛋白質及鈣的含量極高，脂肪含量卻不高，具有補腎、祛虛、活血、益脾等功效，是較好的滋補食品。下面介紹一下炸銀魚的做法。

用料：銀魚、雞蛋、姜、、料酒、麵粉、鹽、椒鹽、花生油。

一、銀魚洗淨，用少許料酒、鹽及薑絲醃製十分鐘左右。

二、雞蛋打入碗中，打散。

三、蛋液中加適量麵粉或澱粉，少許鹽，攪拌成稀一點的麵糊。

四、鍋中放油，油五六分熱後，將掛好糊的銀魚放鍋裡，小火炸至金黃色撈出控油。

五、炸好的銀魚裝盤，配上椒鹽即可開吃。