準備食材，調好的韭菜餡料，餃子皮。

第一步，把餃子皮依次刷油疊放，一張一張的

第二步，每次疊放8張，拿擀麵杖，擀的薄薄的。

第三步，把擀好麵皮上鍋蒸熟，依次拿出，每張裹菜餡

第四步，起鍋熱油，油熱依次放入裹好的鍋貼，煎至兩面金黃

第五步，煎至熟透即可出鍋食用。

素鍋貼的主要原料是麵粉500克 韭黃300克 豆腐乾150克 水發粉條100克 雞蛋100克。特點 餃底金黃酥脆，餡心鹹鮮清淡。

中文名

素鍋貼

主要原料

蔥花，醬油，精鹽，味精，胡椒，麻油，熟菜油

是否含防腐劑

否

主要營養成分

蛋白質，熱量

製作方法

1.制餡：韭黃、豆腐乾切成0.3釐米大的顆粒；粉條切1釐米長的小段；雞蛋用50克菜油炒熟，剁碎。將以上餡料一起放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油及蔥花拌勻。

2.制皮：麵粉置案上成“凹”形，加熱水(80℃)250克，用小擀杖急速攪動，拌勻，然後用手搓揉成團，再切成小塊推開；晾涼後再揉成團，搓成直徑約2釐米的圓條，切成40個劑子，逐個擀成直徑約6.5釐米的圓皮。

3.包餡成型：取圓皮一張，用竹片把餡心挑放在皮中間，對疊成半圓形，封口捏成花邊。

4.熟制：平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉動平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內發出炸聲即將干時，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續貼燜二三分鐘即成。

一直傻傻分不清楚鍋貼和餃子的區別在哪？這次終於搞清楚了，原來鍋貼就是口不密封，餃子就是把口全密封。這次的素菜鍋貼是一鄰居姐姐教的，簡單容易上手，重點是快捷方便又美味可口。感興趣的朋友可以試試。用料餃子皮紅蘿蔔半根香菇幾個香菜幾根娃娃菜或白菜大半個步驟 1以上素菜均洗淨切碎，加入花生油、芝麻油、生抽、蠔油、少許鹽，攪拌均勻，然後直接包到餃子皮裡。再放進不粘鍋，加油煎至兩面金黃色，出盤，蘸醋，可以開吃。