（一）影響蘋果果實著色的主要因素。

1.1 品種

品種不同，著色狀況差異較大，象嘎拉系中，皇家嘎拉較普通嘎拉著色好，麗嘎、煙嘎較皇家嘎拉好；富士系中條紅富士較普通富士著色好，片紅富士較條紅富士著色好；秦冠中粉紅秦冠、全紅秦冠較普通秦冠好。因而選擇著色好的品種種植不但可簡化管理程式，減少勞動用工，而且有益於大幅提高經濟效益。

1.2 栽培環境

栽培環境中對著色影響較大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季溫度。一般隨海拔的升高，果實糖分增高，著色好。蘋果為喜光果樹，光照充足，樹體發育健壯，同化產物多，有利於著色。夏、秋季日平均溫度低，夜溫低，晝夜溫差大，果實含糖量高，著色好。

1.3 栽植密度

紅色品種果皮細胞含有紅色色素(花青甙)，這種色素是以光合產物為原料合成的，只有果實中的糖分積累到一定數量後才能出現。因此，栽培密度過大，果園鬱閉，光照不良，不僅影響光效能，也影響紅色素的合成，造成果實著色差。

1.4 肥料

在供給蘋果正常生長髮育的多種營養元素中，對著色影響較大的主要有氮、磷、鉀、鐵等元素。氮素過多時，易引起枝條徒長，葉片中含氮量高，導致果實著色差；磷是生長和光合作用必需的元素，在碳水化合物運輸中起重要作用，缺磷時，葉片小而窄，果小，色暗淡，無光澤；鉀與新陳代謝碳水化合物合成、蛋白質合成均有密切關係，增施鉀肥可提高果實含糖量，對增進著色十分有益；鐵與葉綠素形成有密切關係，缺鐵時，近頂梢葉片變黃，有時有焦邊，並逐漸開始落葉，影響樹勢，導致果實色澤不佳。

1.5 根系

蘋果的主要吸收根——毛細根分佈比較淺，生長最活躍，對溫差、溼度最敏感，乾旱、高溫、低溫極易導致毛根枯死，影響吸收養分及合成細胞分裂素的能力，不利於果實著色。

1.6 採收時期

果實著色與果實中糖分積累密切相關，只有糖分積累到一定數量後，果皮細胞才會出現紅色素。而糖分積累與果實生長時間有極大的關係，是隨著果實生長時間的延長而增加的，早採則糖分積累不足，著色不佳。

1.7 套袋栽培

套袋栽培是目前生產中提高品質的有效措施之一，果實套袋後，加速了果實葉綠素褪掉的程序，果實中葉綠素含量明顯減小，在脫袋後果實能夠很快著色。

（二）應對蘋果著色不均的主要措施

2.1 選擇易著色的品種

根據果區栽植表現，富士系中著色好的有巖富10號、宮崎短富、煙富系列、壽紅富士、紅將軍等。另外，群眾對良種的選擇也高度重視。在中國西北栽培普遍的秦冠品種，引入後，群眾進行了最佳化選擇，其中賈河鄉中堡村群眾選擇的粉紅秦冠最著名，多年來與紅富士同價銷售，出現客商搶購現象。目前品種已引種到山東等地

2.2 適地栽培

總體上，海拔高，相對乾燥的環境，很適宜蘋果生長，是蘋果適生區之一。在短短的20多年時間裡，發展成為全國著名蘋果產區，與特異的環境有極大的關係。隨著栽培經驗的積累和對蘋果認識的加深，蘋果栽培範圍得以有效延展，已由發展初期的川臺地向山區發展，栽培最高海拔達1800m，山區產的蘋果比川區產的著色好。近年來，山區蘋果售價較川區每1kg高2元以上，因而山區蘋果的發展在受到高度重視。

2.3 合理密度

栽植密度過大，果園鬱閉，果實著色不良是老果園生產中最突出的問題。在生產過程中，大範圍實施間伐，改形改造後生產效益有了明顯改善，這引起了群眾對栽植密度的思考和對栽植密度的重新認識。由於肥水條件所限，蘋果栽培以喬化為主，長期的生產實踐證明，喬化密植栽培是沒有優勢的，密植情況下，極易封行，光照易惡化，對著色及品質提高非常不利，而稀植更有利於產量、質量和效益的提高。在大範圍內，蘋果栽培密度已由每667m254株降到了33株左右。栽培密度趨於合理，果園的通透性得到了有效改善，所產果實著色狀況大為改觀。

2.4 配方施肥

在果區，近年來蘋果生產中復混肥、複合肥的大量施用，使蘋果生產中施肥狀況明顯好轉。在一定程度上促進了配方施肥的有效實施，克服了單施氮素肥料，導致著色不良現象。特別是有機無機復混肥、生物菌肥的大量應用，使蘋果果實的光澤、色度明顯提高。今後應堅持增施有機肥，走配方施肥的道路，透過持續不斷地施用有機肥，將土壤有機質含量由目前的1％左右提高到2％左右，保持氮、磷、鉀的施用比例在1：0.8：1左右，這將會促進果實品質有一個大的飛躍，果實著色狀況進一步好轉。目前蘋果生產中突出問題是鉀施肥量不足，雖然黃土高原區為富鉀土壤，但蘋果是需鉀肥較多的植物，適量補鉀很有必要。

2.5 推廣覆蓋栽培

降水稀少和乾旱缺墒是蘋果生產中的最大限制因素，乾旱常導致毛根枯死，對果實著色很不利。在長期的生產實踐中，形成了覆蓋為主的保墒措施，透過在地面覆蓋一層砂石、雜草或地膜，為根系創造一個穩定的生長環境，促進形成強大的吸收根群，增強樹體吸收養分及合成細胞分裂素的能力，對果實著色非常有利。

2.6 適期採收

蘋果品種組成中最突出的問題是發展比例失衡，早熟品種極缺，中熟品種很少，形成晚熟品種一統天下的局面，生產中早中熟品種不足一成，晚熟品種佔到90％以上，這樣的品種組成，導致生產中早採現象十分突出，大量的晚熟片紅富士在9月下旬採收，以供應中秋及國慶市場。早採不但直接影響產量，更重要的導致品質下降，著色不良，含糖量下降，對蘋果品牌構成極大威脅，因而適期採收是蘋果生產中要著力解決的問題之一。一般10月中下旬採收的果實比9月上旬採收的果實，可提高一個級別，著色會更鮮豔，品質會更高，生產中早採現象應避免。

2.7 套袋栽培

蘋果生產中提倡全套袋栽培，但在葫蘆河流域的城川、威戎、古城、甘溝等鄉鎮，由於栽培面積較大，有相當果園仍未實行套袋栽培，這必然增加果園用藥次數、用藥量，增加果實中農藥殘留量，不利於無公害生產。雖然近年來，蘋果省力化栽培理念提倡無袋栽培，但栽培技術等還不完善，有待進一步探索。套袋栽培仍是主流，套袋果果面細嫩、光潔、著色鮮豔，農藥殘留低：食用更安全，在今後相當長的時間內仍佔據主導地位。

套袋果在摘袋後配套措施要跟上，以促進果實著色，主要措施有：在摘袋後，先摘除貼果葉、遮光葉，3∼4d後將果實陰面轉向陽面，增加光照面積，利於上色；地面鋪設銀色地膜，改善冠內、冠下部光照條件，提高下垂果的著色面積。

煙臺是中國重要的蘋果產地，我們當地有許多農戶都種植蘋果，品種主要有紅富士、嘎啦等。果農種植蘋果都知道，要想增加收入，不僅僅要提高蘋果的單產，關鍵是要提高優果率，一般直徑超過80mm的、著色均勻的蘋果賣的價格會比較高。一些從事蘋果種植時間短的果農，往往因為經驗不足，造成蘋果著色不均勻，影響了蘋果整體外觀和品質，和別人同樣忙活一年，比別人少賺不少錢。

如何提高蘋果的著色度？可以從以下兩個個方面入手：

蘋果著色主要受果皮中的三種物質影響：葉綠素、類胡蘿蔔素、花青苷。蘋果成熟過程中，葉綠素顯示的綠色逐漸褪去，或者與類胡蘿蔔素顯示的黃色融合成蘋果底色，花青苷顯示的紅色越來越明顯。花青苷是有花青素和多糖組成，花青苷的生成需要有充分的光照。因此，要增加蘋果的著色度，最直接的手段，就是增加Sunny的照射。果農常採用的手段有5種：

（1）修剪。修剪很重要，當果實獲得全日照70%以上才能全紅，所以合理修剪、改善果園的通風透光條件，是蘋果著色的基礎。（2）摘葉。蘋果套袋摘除後，要及時採取摘葉的措施，清除蘋果周圍的遮陰物，增加Sunny直射。（3）轉果。對摘葉後有的果實，要進行轉果，使背陰面充分接受光照。（4）套袋。蘋果套袋後，會降低果皮中葉綠素的含量。而且，摘袋後果實中光敏色素含量迅速升高，促進花青苷迅速形成和積累，促使蘋果迅速上色。（5）鋪反光膜。反光膜是一種增加蘋果上色的有效手段，9月中旬以後即可鋪設，使樹冠內膛、下部果實充分著色。需要注意的是，蘋果收穫後，一定要對反光膜進行無害化回收處理，不能汙染環境。

蘋果上色除了物理手段之外，還要加強水肥配合，合理噴施葉肥和調節劑。（1）多鉀少氮。蘋果樹施用氮肥過多，會引起果實著色不良，含糖量降低，因此要控制使用氮肥。因降雨量大等原因使土壤水分含量過多，也會導致新梢旺長，對果實增糖、著色不利，要及時排水。鉀能增加果實甜度和促進果皮著色，要適當施用鉀肥，建議用鉀時，鈣、鎂同施能促進著色。（2）噴施葉肥。5—7月份，可以噴施2次天達2116果樹專用型增產劑，用來補充微量元素，控制樹的旺長，增加果樹的採光。採摘前40天、20天各噴施一次天達2116，可使著色提前12-17天，著色指數提高24.2%，含糖量增加0.9-l.6%。也可以噴施乙烯利750—1000倍溶液，加入萘乙酸鈉鹽20到40ppm，噴施健壯蘋果樹，既可增色又可防止落果。噴施時間最好安排在傍晚，可以降低樹體夜溫，有利於果實糖分累積。

每年到了賣蘋果的時候，在市場上看看，收購商們最喜歡要個頭大，表光好，著色率高，沒有病蟲害的蘋果，如果著色不均勻，很難賣上高價，那是什麼原因導致了蘋果著色不均勻？又該如何應對呢？我來說說我的看法。

蘋果著色不均勻，就是有的地方有色，有的地方沒有色或者上色很輕，我認為著色不均勻有兩種情況：

一，由於樹葉，紙條遮擋或者沒有轉果，蘋果有的地方能被Sunny曬到，有些地方曬不到，就會導致上色不均。

二，蘋果整體上色慢，需要比較長的時間上色，等被Sunny照到的地方上好色之後就到了該採摘的時候了，那些原來沒上好色的地方就來不及再調整上色了。

針對以上情況，我認為應該採取以下措施：

一，秋季修剪。

剪掉一些競爭枝，直立枝和遮擋Sunny的枝，開啟光路，增加內膛光照。

二，清除擋光葉。

摘袋後把蘋果周圍能遮擋Sunny的葉摘掉。近幾年我們這有的果農在摘袋後把整棵樹樹葉基本全摘光，我認為這種方法是不可取的，秋季正在果樹養分迴流的時候，只要把擋光的葉子摘掉就可以了。

三，及時轉果。

摘袋後要根據蘋果上色情況及時轉果，這個時候要注意輕轉輕放，不要造成磕碰傷或者落果。

四，鋪反光膜。

鋪反光膜能有效解決蘋果樹底部光照問題，一般鋪到樹的垂直投影面就可以了。

五，加強管理，加快上色速度。

鉀肥能夠增加促進蘋果著色，但過量了會起反作用，一定要適量，最好再搭配鈣鎂肥，控制氮肥。澆水適中，土壤含水過多或者過少都會影響著色速度。

六，套袋時選擇優質果袋。

有的果袋遮光不好，會直接影響後期摘袋後的著色速度和質量，選購果袋千萬不能貪便宜。

七，適時採摘。

蘋果的著色率如何，直接影響著蘋果的品質和表象，所以提高蘋果的著色率，在蘋果樹做務中也是很重要的一環。題主提出的問題是，為什麼蘋果著色不均勻，應該如何應對？對這個問題先要具體分析，然後才能對症下藥。

這個問題只是說蘋果著色不均勻，並不是說蘋果著色困難不上色的。如果是著色困難的話，就要考慮品種問題，或者是偏施氮肥造成的，又或者是栽植在了背陰光照比較差的地方的原因了。現在看來這些問題都可以排除在外了。

蘋果著色不均勻，衛農估計可能是果樹內堂，以及樹冠下部的蘋果上色度不足，甚至有的不上色，再就是出現了青頭果，就是蘋果花萼周圍見不到Sunny而發青，叫做青頭果。如果真的是這樣的話，可以主要從以下幾個方面來防治：

一是合理施肥。就是要按照蘋果樹的需肥規律，合理的給蘋果樹補充養分。在蘋果膨大著色期，要注意適量補充磷鉀肥，少施氮肥，同時葉面噴施磷酸二氫鉀和鈣、硼、鐵、鋅、鎂等中微量元素肥，對促進蘋果著色有利。

二是果園種草。在施肥的同時，要注意保持果園土壤墒情，採取果園生草或者種草，創造良好的果園小氣候環境。在蘋果著色期不但要有適宜的溫差，還應該有一個比較潮溼的環境才有利於蘋果上色。因此要注意果園土壤不能太乾燥，但是也不能澆水過多，水分過多也不利於蘋果著色。

三是合理修剪。要透過修剪，改善果園通風透光條件，開啟光路，增加蘋果的光照度，同時透過修剪，可以剪除過多的競爭枝，過密的撫養枝，以及病蟲枝，也能降低養分消耗。

四是適時摘袋。蘋果套袋時間不足，影響蘋果脫青，對蘋果著色不利，因此摘袋時間不能太早，要等到蘋果脫青變白以後才能摘袋。

五是摘葉轉果和鋪反光膜。蘋果套袋摘除以後，要在樹下鋪設反光膜，還要摘除掉果樹內堂和樹冠下部，影響蘋果採光的葉片。等過幾天以後，還要對上色不均勻的蘋果，進行轉果，以確保均勻受光。

總之，只要能做好以上幾個方面的工作，肯定會提高蘋果的著色率，能讓蘋果均勻著色，達到全紅，提高蘋果質量和賣相的。

首先就是先天性的，因為蘋果品種以及地理位置的不合適造成的蘋果著色不均勻，這種情況是不可逆轉的，我們就不在這方面多費口舌了。

其次是我們所說的重點，那就是管理方面導致的著色不均，大概可以分為以下幾點，首先就是蘋果Sunny照射不足導致的，這種情況應該及時在蘋果成熟的前期進行摘葉，讓上部的Sunny能更多的照射到蘋果，讓蘋果儘可能多的去上色，然後還有就是蘋果背陽的地方以及樹幹下的蘋果根本照射不到Sunny，這個時候我們就需要在蘋果樹下鋪設一層反光膜，讓Sunny能夠反射到蘋果上面，讓蘋果進一步上色。

蘋果中後期上色問題也就這幾個注意的點，只要做好準備工作，就能保證蘋果正常上色。