1.把饅頭橫切成片,一個饅頭切成4片或者5片,厚度比較適中

2.打兩個雞蛋,撒上適量鹽和胡椒粉,均勻攪拌

3.用筷子夾住切好的饅頭片沾雞蛋液,要均勻塗抹

4.鍋內倒油,油熱後放入沾好雞蛋液的饅頭,要用小火慢慢煎

5.用鍋鏟來回翻動饅頭片,煎至兩面焦黃,大概需要5分鐘,出鍋

6.一盤簡單可口的饅頭片就做好啦,來一起嚐嚐吧,兩塊饅頭片,一杯牛奶,早餐輕鬆搞定

大家好，我是文子，我來回答。

以前我在家炸饅頭片，把饅頭切成片後，直接下鍋炸，炸出的饅頭片暫且不說吸油多，炸完後，油鍋中簡直全是饅頭的碎渣渣，怎樣解決這個令人頭疼的問題呢?

炸饅頭有兩種不同的做法：一種是加入蛋液，炸出的饅頭片特別的軟，並且還帶雞蛋的香味，更適合老人和小孩吃。另一種是炸之前把饅頭片放入鹽水中浸溼，然後再炸，這樣炸出的饅頭片特別的酥脆，原因是饅頭片表面被糊化了。下面把兩種不同的做法分享給大家。

一、加入蛋液炸饅頭片的做法

取一個幹饅頭，把它切成薄片，碗中打入2顆雞蛋，加點鹽，攪散備用。把切好的饅頭片放入蛋液中，要保證饅頭片全部被蛋液裹住，鍋中倒油，油溫五成熱，下入裹好蛋液的饅頭片，小火炸制，翻面，炸制面金黃，撈出控油，口感鬆軟，並且帶有雞蛋香味的炸饅頭片就做好了。它的優點是口感特別鬆軟，營養豐富。

二、沾鹽水炸饅頭片的做法

取一個幹饅頭，把它切成薄片，碗中倒入清水，加少許鹽，攪勻。鍋中倒油，油溫五成熱時，先把饅頭片放入鹽水中浸溼，取出放入油鍋，小火炸制，翻面，炸制兩面金黃時，撈出控油，又酥又脆的炸饅頭片就做好了。經過鹽水浸溼後，饅頭片表面完全糊化了，這樣下鍋炸制，不僅吸油少，炸完後鍋中沒有碎渣渣，而且炸出的饅頭片鹹香酥脆。

用料

饅頭，雞蛋，水，鹽，黑胡椒，食用油

金炸饅頭片的做法

饅頭兩個、雞蛋1顆

將饅頭切成薄厚1cm左右的均勻片狀

將雞蛋打入碗中

加入少許清水和鹽

攪打成均勻的蛋液

將切好的饅頭片放在蛋液水中，兩面反轉粘滿蛋液即可

炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後，下入均勻包裹蛋液的饅頭片

小火炸制，待饅頭片一面顏色逐漸變深後，可用筷子反面繼續炸，兩面顏色金黃後撈出，再關火

稍控油後即可食用

全網最簡單炸饅頭方法，快馬下來！！！

不加蛋的做法：炸饅頭的時候，都會在饅頭上面淋鹽水，在鍋中炸一下就能變成金黃色的。

加蛋：切片，裹蛋液。

注意兩點：一個是切成1釐米左右厚度，另一個就是一定要及時翻轉饅頭片，只有這樣做出的炸饅頭片才會均勻美觀，味道也更既好吃！

但是建議大家還是吃裹一層雞蛋，補充一天的營養。

有助於減肥：這主要得益於雞蛋優質的蛋白質，比起其他的食物雞蛋更能使人產生持久的“飽腹感”，尤其是早餐吃了雞蛋的人，更不容易覺得餓，這樣一來白天吃的食物就會相應的減少，一天的能量需求也就低了。

提高記憶力：還記得剛才說的卵磷脂嗎？卵磷脂（蛋黃中）是身體神經系統中非常重要的營養元素。卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，膽鹼對於記憶力的提高很有幫助。

保護視力預防白內障：在雞蛋的蛋黃中有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素（都屬於胡蘿蔔素），葉黃素天然存在於人的眼睛裡，包括：黃斑、視網膜、玻璃體、角膜等組織中，是保持眼睛健康的重要物質。研究表明，葉黃素和玉米黃素的攝入量與視網膜的健康水平成正比，同時也可能降低患白內障的風險。蛋黃中的脂肪，還可以促進葉黃素和玉米黃素的吸收利用率。

饅頭，大部分華人的主食。不管是在高檔的飯店酒樓，還是尋常百姓人家，都能見到它。最想念的還是小時候媽媽蒸的，剛出鍋的大饅頭，鬆軟可口、香香甜甜的，那感覺就倆字‘好吃’

新鮮饅頭招人愛，一剩可就不好吃嘍~~發乾、發硬，味道大打折扣。

咱今天就讓這剩饅頭也華麗變變身，讓它比新的還好吃。

呵呵！其實已有好多人也都這樣吃的。

要想做的好吃需注意~~

香脆饅頭：這種做出來既要省油還要‘脆’，那就得把饅頭片少蘸點水再放油鍋

裡炸，水油不相溶，水把油擋在外面浸不到饅頭裡了，所以省油又健康，口感還脆。

香脆饅頭片

原料：饅頭

配料：水、鹽

做法：1.將饅頭切片

2.碗裡放少許清水，加一點鹽防濺油

3.將饅頭片放水裡兩面沾一下，快速拿出

4.沾過水的饅頭片，一定要控乾淨水

5.然後放入油鍋裡小火炸

6.一面炸成金黃，翻面再炸成金黃就可以了。

咬一口，脆脆的！

步驟1

刀切饅頭一個，切成均勻的薄片（現在的饅頭都太pao了，沒有以前的緊實，有時間的同學可以自己做饅頭）

步驟2

九陽空氣炸鍋事先清潔乾淨，擦乾，預熱5分鐘，在炸籃底部刷薄薄的一層油；

步驟3

放入切好的饅頭片，刷上薄薄一層椒鹽孜然油（色拉油和椒鹽的混合物），設定180度，7至8分鐘，中間開啟炸籃，翻面再刷一層薄薄的油，炸至金黃酥脆即可；

步驟4

伴隨著一聲清脆的“叮”！香脆的炸饅頭片就出爐啦！單吃或者搭配腐乳都很美味！

既是是平時吃米飯比較多的南方朋友，見到這種金燦燦的饅頭片，粘裹著均勻蛋液，炸到金黃後出鍋，沾白糖或者果醬食用，也會覺得大有食慾吧？我是80後，小時候饅頭片真的是一週吃好幾次，你有沒有這樣吃過？”

用料主料饅頭2個雞蛋2個清水適量輔料鹽少許食用油適量炸饅頭片的做法1.

饅頭切成薄厚均勻的片狀，雞蛋加入少許鹽和清水，攪拌均勻 。

2.

即是是如此簡單的食譜，也有小技巧：兩面沾蛋液的時候要迅速，幾秒沾勻即可。因為蛋液裡有了清水，所以裹出來的蛋液不厚重，吸油就不會太多，口感不油膩。

3.

做熱鍋子，放入適量色拉油。炸饅頭片的時候，一定是一面定型再翻面，不然會出現很多碎渣，炸的完整的饅頭片，剩餘的油咱們做菜用，也完全沒有問題。

4.

炸好後可以放廚房用紙在下面，可以吸油，接著撒少許白糖或者沾果醬趁熱吃最香。

5.

看著就很香哦。

饅頭是大家都喜歡吃的一種主食。但是饅頭一直都是蒸著吃，不免有點單調。油炸饅頭片就是有效改善饅頭口感的一種好方法。尤其是如果饅頭隔夜或者不新鮮了，拿來油炸更適合。小孩子們更是喜歡吃，直接用手拿著，撒點椒鹽，嚼起來香香脆脆，蘸點白糖，嚼起來甜甜蜜蜜。今天就和大家分享一下我自己做油炸饅頭片的方法。

第一種：素炸椒鹽饅頭片

食材準備：主料：隔夜饅頭2、3個。

配料：食用油，鹽、花椒麵少許，清水一碗。

做法：第一步切饅頭：我家蒸的饅頭一般是橢圓形，建議從長邊開始切，一個饅頭切三到四片比較適合，不會太厚，也不會太薄。一般一個手指頭這麼厚炸出來最好吃。

第二步調鹽水：清水裡面放一小勺鹽，稍微攪拌一下，讓鹽融化。

第三步炸饅頭：鍋裡放油，多放一些，開火待油升溫，有小氣泡時，切好的饅頭片放到鹽水碗裡很快的蘸一下，兩面都蘸，然後放入油鍋。稍微等待一下，一面變色後翻另一面，炸到兩面金黃就可以起鍋了。

第四步撒椒鹽：把鹽和花椒麵攪拌均勻，細細的灑在炸好的饅頭片上，吃起來香香脆脆，還帶上了椒鹽味，口感更好。

第二種：黃金饅頭片

這一款的做法大致和上面相同，多了一道工序就是裹蛋液。

食材準備：主料：饅頭2-3個。雞蛋2個。

配料：食用油，鹽少許。

做法：第一步切饅頭片。

第二步調蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽，調勻成蛋液。

第三步炸饅頭：鍋內放油，燒熱後將饅頭片裹上蛋液，放入油鍋中炸。裹了蛋液的饅頭片更容易變色，要及時翻面，兩面都炸至金黃即可起鍋。

這款饅頭片可以蘸醬料，也可以蘸白糖、蘸煉乳吃。感覺吃甜的更好吃 。

第三種：五彩饅頭丁

食材準備：主料：隔夜饅頭3個，雞蛋2個，午餐肉1塊、胡蘿蔔1個、黃瓜1個。

配料：食用油、鹽、花椒粉、香辣醬、豆瓣醬、醬油各少許。

做法：第一步切饅頭丁：把饅頭先切片，再切成小丁，不要切得太小，至少要有手指寬。

第二步調蛋液：雞蛋加少許鹽，調成蛋液。

第三步切配料丁：午餐肉、胡蘿蔔、黃瓜分別切成小丁，可以比饅頭丁小一些。

第四步炸饅頭丁：鍋裡多放油，饅頭丁放入蛋液中裹一裹，然後下鍋炸。因為饅頭丁比較小，用筷子不好撈，建議準備一個漏勺。饅頭丁一變色就可以撈起來，免得炸焦了。炸好的饅頭丁撈起來後可以先放一邊備用。

第五步炒配料：鍋裡放油，把午餐肉、胡蘿蔔、黃瓜放入翻炒。

第六步混合炒：配料快熟的時候，加入炸好的饅頭丁，快速翻炒，同時放調料。炒好後即可起鍋。

這大概不能算油炸饅頭片了，但是這樣炸出來的饅頭搭配了多種食材，顏色好看。吃起來味道也更豐富。

第四種：奶香饅頭片

這個做法是參考西式做法來的，感覺喜歡甜口的人和小孩子比較喜歡。

食材準備：主料：饅頭2-3個，雞蛋2個。

配料：食用油。牛奶1盒，黃油1小塊，白砂糖1大勺。

做法：第一步切饅頭片，切好備用。

第二步調牛奶蛋液：雞蛋打入碗中，倒入牛奶，黃油，白砂糖，攪拌均勻。

第三步泡蛋液：把饅頭片放入蛋液碗中加以浸泡，看饅頭片吸收一些蛋液以後撈起來放放在盤子裡晾一會。不要泡太久，不然饅頭片會變稀，沒有形狀。如果覺得還不夠，可以用小刷子均勻的在饅頭片表層再刷一次牛奶蛋液。

第四步炸饅頭片：鍋裡放油，待油熱後放入饅頭片，炸至兩面金黃起鍋。

這種做法味道偏甜，饅頭片有奶香蛋香，口感香脆但不會膩。

關於油炸饅頭片怎麼做的總結和答疑

1、為什麼要用隔夜饅頭來油炸？

新鮮饅頭並不是不可以油炸。但是新鮮饅頭一是口感比較好，建議直接吃。二是新鮮饅頭水分還比較充足，也比較柔軟，切片後的定型效果還差一點。隔夜饅頭放了一段時間，喪失水分，同時還會有變黃、返硬的情況。用來油炸一是更容易定型，二也能夠挽救變差的口感，可以說是一舉兩得。

2、為什麼饅頭片不能直接下油鍋？

蒸熟的饅頭充滿了蜂窩狀的孔洞，這是發酵形成的。大家在配粥、配湯吃的時候就會發現，饅頭吸水性很強。同理，如果直接把饅頭扔油鍋裡炸，它就會吸收很多油，不僅需要更多的油，人也不能這樣吃，容易膩，對健康也不好。事先蘸了鹽水或者裹了蛋液，就能讓饅頭先吸收一些水分和蛋液，還能形成一層隔膜，避免了饅頭吸收太多的油。而且裹了蛋液的饅頭也更容易定型，形成酥脆的外殼。

還有一種做法是先蘸一下鹽水，再裹蛋液，再下鍋炸。這樣裹出來的蛋液會稀薄一些，也更容易裹得均勻。或者在調蛋液的時候加一點水，讓蛋液稀一點，兩者的效果差不多。

3、為什麼不要等到油溫高再炸？

炸饅頭片的油溫最好控制在六成熱左右，也就是前面說的有點冒小氣泡就差不多了。一旦感覺油溫太高可以關一下火，餘熱可以繼續發揮作用。油溫太低，饅頭老泡在油裡會吸油。油溫太高，往往外面都焦了裡面還是軟軟的。還有就是如果油溫太高，蘸過水或者蛋液的饅頭片下鍋特別容易炸開，油容易四下飛濺，不小心會被燙到。

4、建議改油炸為油煎。

煎饅頭片也能得到與油炸相同的香脆口感，而油煎的方式所需要的油份量會少得多。從環保或者人體健康的角度來說，建議大家可以嘗試用油煎的方式來製作饅頭片。

5、擔心饅頭吸油太多還能怎麼做？

控制好油溫和時間，是減少饅頭吸油的基礎。一般幾十秒饅頭就可以起鍋，這個過程不會吸入太多油。如果還是擔心油太多，一是翻面要快，多翻幾下，減少饅頭泡在油裡的時間。二是起鍋後可以把饅頭片放到油鍋架子或者盤子裡濾一下油，還可以用吸油紙把饅頭包起來，吸去表面多餘的油。

6、除了蘸鹽水，裹蛋液，饅頭片還能怎麼炸？

除了以上兩種方式，我也嘗試過別的做法，比如裹麵包糠，這種做法一般是西式炸雞排的時候使用的，沒想到裹在饅頭片上也是很酥脆。還有就是我上面寫過的用牛奶調雞蛋液，饅頭片放進去多吸收一些牛奶蛋液再拿出來炸，吃起來有吐司蛋奶厚片的感覺。

以上就是關於油炸饅頭片怎麼做的回答，喜歡吃的小夥伴不妨和我一樣，在傳統做法上嘗試一下自己的新創意，一定會有好效果的。